NGUYÊN LIỆU Thịt nạc dăm: 500g Táo đỏ: 1/2 trái Hành tây: 1 củ Cần tây: 2 cây Bắp cải tím: 1/2 cái Tỏi băm, nước cốt chanh Muối, tiêu, đường, dầu ăn Tiêu đen đập dập, mù tạt vàng Nước tương Hạt nêm Giấm gạo SƠ CHẾ – Hành tây, bắp cải cắt sợi. Táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát, ngâm trong nước có pha ít nước cốt chanh. Cần tây cắt lát mỏng. – Thịt heo dùng dây bó thành đòn. – Làm xốt ướp thịt: Cho táo, 1/2 lượng hành tây, cần tây, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh Giấm gạo lên men, 1 muỗng canh nước tương và 1, 5 chén nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho thịt vào ướp qua đêm, xốt ướp phải ngập mặt thịt. THỰC HIỆN – Vớt thịt ra để ráo, thoa 1 lớp mỏng mù tạc vàng và rắc tiêu đen xung quanh thịt, chiên vàng mặt ngoài, cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 45 phút đến khi thịt chín. – Cho phần hành tây còn lại và bắp cải vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê Giấm gạo lên men, trút ra dĩa. CÁCH DÙNG Để thịt heo còn ấm, cắt bỏ dây, xếp lên dĩa bắp cải, khi ăn dùng dao cắt nhỏ, chấm kèm nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
