[Khoát Du]

Hướng Dẫn Cách Làm Món Tai Heo Hầm Sốt Ngũ Vị​

Món tai heo hầm sốt ngũ vị là một trong những món ăn truyền thống, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Với vị ngọt mặn, cay nhẹ hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của ngũ vị hương, tai heo hầm không chỉ là món ăn hấp dẫn ăn cùng cơm trắng mà còn là mồi nhậu lý tưởng cho các buổi tiệc. Tai heo được hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn sần sật, ngấm đều gia vị, mang lại cảm giác thích thú khi thưởng thức. Từng miếng tai heo sau khi thái mỏng, được ướp lạnh và rưới nước sốt sánh mịn lên trên, sẽ là điểm nhấn khó quên trên mâm cơm nhà bạn.

1. Nguyên liệu:

Tai heo: 1 - 2 cái

Gừng: Vài lát

Gia vị: Đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu hào, bột ngọt, ớt bột hoặc ớt khô

Tỏi băm nhỏ

2. Các bước sơ chế, chế biến:

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo mua về rửa sạch với muối và giấm để loại bỏ hết mùi hôi.

Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, sau đó dùng dây lạt hoặc dây chỉ to buộc chặt để tai heo giữ được hình dáng đẹp khi hầm.

Bước 2: Luộc sơ tai heo

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng vào nồi.

Cho tai heo đã cuộn vào chần sơ khoảng 3-4 phút, tùy theo kích thước tai heo lớn nhỏ.

Vớt tai heo ra, rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Bước 3: Hầm tai heo

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho một chút dầu ăn và phi thơm tỏi băm.

Cho tai heo vào nồi, đảo nhanh qua rồi đổ nước lọc sao cho nước ngập xăm xắp mặt tai heo.

Pha hỗn hợp sốt gồm: Đường, nước tương, ngũ vị hương, dầu hào, bột ngọt và ớt bột (có thể thêm ớt tươi băm nếu muốn ăn cay). Khuấy đều hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp sốt vào nồi tai heo, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hạ nhỏ lửa, hầm tai heo liu riu cho đến khi tai heo mềm và nước sốt sánh lại là được.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Vớt tai heo ra đĩa, để nguội hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 giờ để tai heo săn lại và dễ thái hơn.

Sau khi tai heo đã lạnh, lấy ra thái thành từng lát mỏng, xếp ra đĩa.

Rưới phần nước sốt còn lại trong nồi lên trên.

Để món ăn ngon hơn, bạn có thể cho đĩa tai heo vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 30 giây để tai heo bớt lạnh. Tránh hâm quá lâu sẽ làm tai heo mềm nhũn và mất đi độ giòn.

3. Lưu ý khi chế biến, chọn thực phẩm:

Khi chọn tai heo, nên chọn tai heo có màu sắc tươi, hồng hào, không có mùi hôi.

Khi cuộn tai heo, nên cuộn chặt tay để tai heo không bị bung ra khi hầm.

Thời gian hầm tai heo có thể điều chỉnh tùy theo độ mềm mà bạn mong muốn.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau thơm như ngò rí, hành lá.