- ★
Mực Xào Cần Tây Hành Tây
Mực xào hành tây cần tây là món ăn quen thuộc, gắn liền với bữa cơm chiều ấm cúng của nhiều gia đình Nam Bộ. Món này thu hút nhờ sự kết hợp hài hòa giữa miếng mực giòn sần sật, vị ngọt thanh của hành tây và hương thơm nồng đặc trưng từ cần tây. Mỗi lần gian bếp nghi ngút khói cùng mùi tỏi phi thơm lừng là y như rằng bụng cào xé, chỉ muốn bới ngay bát cơm nóng hổi để thưởng thức.
Lưu ý khi chọn thực phẩm tươi ngon
Chìa khóa cho món ăn tròn vị nằm ở khâu đi chợ. Với mực ống, bạn nên chọn những con có lớp da sáng bóng, phần thân trắng sữa tự nhiên và độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt săn chắc, đầu dính chặt vào thân, xúc tu còn bám tốt và chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản.
Đối với hành tây, các củ tròn đều, vỏ căng bóng ôm sát thân, phần gốc khô ráo thường sẽ nhiều nước và ngọt hơn. Còn cần tây ngon sẽ có màu xanh sáng, cuống lá dày, cọng cứng cáp, khi bẻ nhẹ ngọn nghe tiếng rắc giòn tan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g mực tươi
1 củ hành tây
100g cần tây
Hành lá, 2 tép tỏi
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, đường, dầu mè
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về đem làm sạch, bỏ túi mực, mắt và nội tạng. Rửa mực với nước muối loãng khoảng 5 phút để xả sạch mùi tanh, giúp mực giữ độ giòn. Dùng dao khứa vảy rồng nhẹ lên thân rồi cắt miếng vừa ăn, râu mực cắt đôi. Cần tây rửa sạch, bỏ lá già, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp mực và xào món ăn
Ướp mực với chút dầu hào, hạt nêm, dầu mè, đường và tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị. Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm rồi trút mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn tầm 2 đến 3 phút cho săn lại. Tiếp theo, cho hành tây cùng cần tây vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi xào thêm 3 phút nữa cho rau vừa chín tới là tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và tiêu xay lên trên. Bạn nên dùng ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn độ ngọt giòn của hải sản cùng hương thơm từ rau củ. Món ăn này không chỉ bắt cơm mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin C và omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch cũng như hệ tiêu hóa của cả nhà.
Mực xào hành tây cần tây là món ăn quen thuộc, gắn liền với bữa cơm chiều ấm cúng của nhiều gia đình Nam Bộ. Món này thu hút nhờ sự kết hợp hài hòa giữa miếng mực giòn sần sật, vị ngọt thanh của hành tây và hương thơm nồng đặc trưng từ cần tây. Mỗi lần gian bếp nghi ngút khói cùng mùi tỏi phi thơm lừng là y như rằng bụng cào xé, chỉ muốn bới ngay bát cơm nóng hổi để thưởng thức.
Lưu ý khi chọn thực phẩm tươi ngon
Chìa khóa cho món ăn tròn vị nằm ở khâu đi chợ. Với mực ống, bạn nên chọn những con có lớp da sáng bóng, phần thân trắng sữa tự nhiên và độ đàn hồi tốt. Dùng tay ấn nhẹ thấy thịt săn chắc, đầu dính chặt vào thân, xúc tu còn bám tốt và chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản.
Đối với hành tây, các củ tròn đều, vỏ căng bóng ôm sát thân, phần gốc khô ráo thường sẽ nhiều nước và ngọt hơn. Còn cần tây ngon sẽ có màu xanh sáng, cuống lá dày, cọng cứng cáp, khi bẻ nhẹ ngọn nghe tiếng rắc giòn tan.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g mực tươi
1 củ hành tây
100g cần tây
Hành lá, 2 tép tỏi
Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, đường, dầu mè
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về đem làm sạch, bỏ túi mực, mắt và nội tạng. Rửa mực với nước muối loãng khoảng 5 phút để xả sạch mùi tanh, giúp mực giữ độ giòn. Dùng dao khứa vảy rồng nhẹ lên thân rồi cắt miếng vừa ăn, râu mực cắt đôi. Cần tây rửa sạch, bỏ lá già, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp mực và xào món ăn
Ướp mực với chút dầu hào, hạt nêm, dầu mè, đường và tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị. Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm rồi trút mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn tầm 2 đến 3 phút cho săn lại. Tiếp theo, cho hành tây cùng cần tây vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi xào thêm 3 phút nữa cho rau vừa chín tới là tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến và thưởng thức
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và tiêu xay lên trên. Bạn nên dùng ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn độ ngọt giòn của hải sản cùng hương thơm từ rau củ. Món ăn này không chỉ bắt cơm mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin C và omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch cũng như hệ tiêu hóa của cả nhà.
