Công thức 9 Món Canh Tươi Mát Dưỡng Sinh Cho Ngày Hè Nắng Nóng

Công thức 9 Món Canh Tươi Mát Dưỡng Sinh Cho Ngày Hè Nắng Nóng

Mùa hè khí hậu nóng bức, cơ thể con người thường mất nước và dễ say nắng, người Trung Quốc có câu nói rằng: "Uống canh mùa hè, tốt hơn thuốc."

Một bát canh giải nhiệt không chỉ bổ sung khoáng chất và nước, mà còn giúp thanh nhiệt, giải nhiệt, rất có lợi cho sức khỏe. Người Trung Quốc thường tôn trọng nguyên tắc "không ăn thứ trái mùa", và rất khéo léo trong việc sử dụng nguyên liệu theo mùa để nấu canh. Vào mùa này, mướp, khổ qua, bí xanh và đậu xanh đều là những nguyên liệu lý tưởng để giải nhiệt.

Thực phẩm bổ sung đúng cách cần chú ý đến "thời tiết và điều kiện", vì vậy canh uống vào mùa hè nên thanh nhẹ, không nên quá bổ dưỡng. Dưới đây là tổng hợp 9 loại canh giải nhiệt mùa hè, chủ yếu giúp thanh nhiệt, ích khí, và tiêu trừ độ ẩm trong cơ thể. Hãy cùng bổ sung sức khỏe nào!

1. Canh Mướp Hương Tôm Tươi



Mướp là thực phẩm tuyệt vời vào mùa hè; từ thịt mướp, vỏ mướp, hạt mướp đến vỏ, tất cả đều có giá trị dinh dưỡng. Canh tôm tươi nấu với mướp rất đơn giản, có vị ngọt thanh, ít calo nhưng không kém phần hấp dẫn.

Có một mẹo nhỏ: Vỏ mướp sau khi gọt có thể cho vào túi trà, sau đó cho vào nồi cùng với tôm lớn nấu, cách làm này không làm ảnh hưởng đến hương vị, còn giúp giữ lại hiệu quả tiêu trừ độ ẩm của vỏ mướp.

Nấu mướp đến khi gần trong suốt, sau khi lấy ra cho thêm hành lá để trang trí. Với sự bổ sung của hải sản, vị tươi ngon thêm phần phong phú, rất dễ chịu.

• Nguyên liệu: Mướp, tôm tươi, hành lá, muối, tiêu.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Mướp gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
     
  2. Tôm rửa sạch, bỏ vỏ và đầu.
     
  3. Đun sôi nước, cho tôm vào nấu chín, sau đó cho mướp vào, nấu đến khi mướp trong suốt.
     
  4. Nêm nếm với muối và tiêu, rắc hành lá lên trước khi tắt bếp.
• Công dụng: Mướp có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, trong khi tôm cung cấp protein và khoáng chất.
  
• Lưu ý: Nên dùng mướp tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng.

2. Canh Sườn, Mướp và Ý Dĩ



Hiện tại đang là mùa mưa, thời tiết ẩm ướt khiến con người cảm thấy khó chịu, chỉ có thể bổ sung sức khỏe thông qua thực phẩm. Ý dĩ và mướp đều là những nguyên liệu tốt để lợi tiểu và giải nhiệt, nấu cùng với sườn rất ngon và dễ làm.

• Nguyên liệu: Sườn heo, mướp, ý dĩ (hạt ý dĩ), gừng, hành tím.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Sườn heo rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
     
  2. Ý dĩ ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ.
     
  3. Nấu sườn trong nồi với nước, thêm gừng và hành tím.
     
  4. Khi sườn mềm, cho mướp đã cắt vào, tiếp tục nấu cho đến khi mướp chín.
• Công dụng: Ý dĩ có tác dụng lợi tiểu, giúp thanh nhiệt, kết hợp với sườn giúp bổ sung dinh dưỡng.
  
• Lưu ý: Để nước canh trong và ngọt, nên hầm sườn ở lửa nhỏ.

3. Canh Vịt, Mướp và Vỏ Quýt



Uống canh vịt là cách dưỡng sinh mùa hè phổ biến của người Quảng Đông. Vỏ quýt, ý dĩ, táo đỏ, vỏ mướp và vịt nấu lửa nhỏ, chỉ nêm muối và đường đơn giản, giúp thanh nhiệt và tươi ngon, bổ dưỡng!

Nếu thấy quá nhạt, bạn có thể làm nước chấm nhanh, trộn nước tương với một ít ớt và tỏi băm, sẽ làm tăng thêm hương vị của thịt vịt.

• Nguyên liệu: Vịt, vỏ quýt khô, mướp, muối, đường.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
     
  2. Cho vịt vào nồi cùng với nước, hầm ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
     
  3. Thêm vỏ quýt và mướp vào, nêm muối và đường theo khẩu vị.
     
  4. Nấu tiếp 30 phút để vịt thấm vị.
• Công dụng: Vịt có tính mát, vỏ quýt giúp tiêu hóa tốt và giảm cảm giác nóng bức.
  
• Lưu ý: Không nên nêm quá nhiều gia vị, để giữ nguyên hương vị tự nhiên của món canh.

4. Canh Khổ Qua Đậu Xanh Sườn



Nói đến nguyên liệu thanh nhiệt trong mùa hè, tôi luôn nghĩ đến khổ qua. Được mệnh danh là "quý ông giữa các loại quả", dù vị đắng nhưng khi xào hay nấu canh, vị đắng của nó không làm ảnh hưởng đến các nguyên liệu khác.

Nhờ vào tác dụng thanh nhiệt của khổ qua và đậu xanh, khi nấu cùng với sườn và ngao, món canh vừa ngon lại giải nhiệt, cũng là món canh ưa thích của người Quảng Đông vào mùa hè.

Cách làm cũng rất đơn giản, xử lý khổ qua và đậu xanh ngâm trong nước sạch 1-2 giờ, ngao ngâm trong rượu gạo 15 phút, sườn trần qua nước, cuối cùng dùng nồi đất hầm khoảng 1 giờ là được, nước canh trong xanh, thanh nhiệt giải nhiệt.

Một mẹo nhỏ để giảm vị đắng: Khi ướp khổ qua có thể thêm một ít đường và muối, lọc bỏ nước ra, vừa giảm vị đắng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

• Nguyên liệu: Khổ qua, đậu xanh, sườn, muối, hạt tiêu.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt và cắt khoanh.
     
  2. Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó rửa sạch.
     
  3. Nấu sườn với nước, sau khi sôi, hớt bọt và cho đậu xanh vào.
     
  4. Khi đậu xanh gần chín, thêm khổ qua vào, nêm nếm gia vị.
• Công dụng: Khổ qua giúp giải nhiệt, hạ sốt, đậu xanh cung cấp chất xơ và protein.
  
• Lưu ý: Khổ qua có vị đắng, nếu không thích có thể ngâm trong nước muối trước khi nấu để giảm đắng.

5. Canh Khổ Qua Gà và Dứa



Thêm dứa vào nấu canh khổ qua gà, đây là cách làm đến từ Đài Loan.

Khổ qua bỏ hạt và ruột, thịt gà trần qua nước sôi, sau đó thêm một ít cá khô và dứa tươi vào nấu chung, trước khi lấy ra rưới thêm một chút rượu gạo để tăng hương vị. Ngoài dứa tươi, tôi cũng khuyên bạn nên thêm dứa hộp đã ướp, vị mặn ngọt kết hợp sẽ ngon hơn.

Khi ăn có vị chua ngọt của dứa, hoàn toàn không cảm nhận được vị đắng của khổ qua, và khổ qua cùng dứa giúp làm dịu vị ngậy của thịt gà, nước canh vừa tươi mát lại có vị ngọt hậu, rất ngon!

• Nguyên liệu: Gà, khổ qua, dứa tươi, hành, gia vị.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Gà rửa sạch, chặt miếng.
     
  2. Khổ qua cắt lát, dứa gọt vỏ, cắt miếng.
     
  3. Đun sôi nước, cho gà vào nấu chín, sau đó thêm khổ qua và dứa.
     
  4. Nêm nếm gia vị và nấu thêm 15 phút.
• Công dụng: Dứa giúp tăng cường miễn dịch, kết hợp với khổ qua giúp thanh nhiệt.
  
• Lưu ý: Nên dùng dứa chín để có vị ngọt tự nhiên

6. Canh Mướp Ngao và Thịt Viên



Mùa hè đến, các loại quả lần lượt ra trái, mướp xanh chính là thực phẩm được ưa chuộng, vừa có thể dùng làm rau vừa có thể làm thuốc. Mướp có tính mát, vị ngọt, vừa thanh nhiệt hóa đàm lại còn giúp giảm ho.

Mướp ngọt và ngao tươi, là sự kết hợp rất phổ biến trong các món canh, thêm chút sáng tạo, bên trong ngao có thể nhồi thịt viên, dễ tạo hình và hấp thụ hương vị. Nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ giúp thịt mềm, ngấm vị, rất thơm ngon!

• Nguyên liệu: Mướp, ngao, thịt heo băm, gia vị.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Mướp rửa sạch, cắt miếng.
     
  2. Ngâm ngao trong nước muối để loại bỏ cát.
     
  3. Viên thịt băm thành từng viên nhỏ.
     
  4. Nấu nước sôi, cho ngao và thịt viên vào, sau đó thêm mướp.
• Công dụng: Mướp giúp làm mát, ngao bổ sung vitamin và khoáng chất.
  
• Lưu ý: Nên nấu ngao đến khi mở miệng để đảm bảo an toàn.

7. Canh Rau Đắng và Ruột Non



Rau đắng và ruột non đều có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, là món canh giải nhiệt phổ biến trên bàn ăn mùa hè. Khi người địa phương nấu món này, thường kết hợp hai đoạn ruột non lại với nhau, gọi là "ruột đôi", như vậy khi chín ăn sẽ giòn hơn và có độ dai.

Rau đắng sau khi rửa sạch, trực tiếp cho vào canh ruột non nấu chín, chỉ cần như vậy là đã có thể thưởng thức món canh. Ngoài việc thanh nhiệt, nó còn có công dụng giảm béo, giải độc và làm đẹp.

• Nguyên liệu: Rau đắng, ruột non, gia vị.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Ruột non rửa sạch, chần qua nước sôi.
     
  2. Rau đắng rửa sạch, cắt nhỏ.
     
  3. Nấu nước sôi, cho ruột non vào trước, sau đó thêm rau đắng.
• Công dụng: Rau đắng giúp thanh nhiệt, ruột non cung cấp protein.
  
• Lưu ý: Rau đắng có vị đắng tự nhiên, nên ăn kèm với cơm để cân bằng

8. Canh Vịt Hầm Lá Sen Và Hạt Sen



Người Trung Quốc thường nói "không ăn trái mùa", lá sen, hạt sen và thịt vịt đều là những nguyên liệu phù hợp cho mùa hè. Hạt sen giúp thanh nhiệt, an thần, thịt vịt giàu protein, bổ dạ dày, hỗ trợ thận và tiêu phù, lá sen giúp lợi tiểu.

Ba nguyên liệu này kết hợp với ý dĩ và hạt sơn tra, nấu ở lửa vừa khoảng 1 giờ rưỡi. Nước canh vịt thơm lừng, mang vị ngọt của lá sen, thịt vịt mềm, thanh nhiệt, giải độc, bổ dạ dày và sinh tân dịch. Một bát vào mùa hè sẽ rất thoải mái!

• Nguyên liệu: Lá sen, hạt sen, vịt.
  
• Cách thực hiện:
  
  1. Vịt rửa sạch, chặt miếng.
     
  2. Hạt sen ngâm nước ấm cho mềm.
     
  3. Nấu vịt với nước, thêm hạt sen và lá sen, nêm gia vị vừa đủ.
• Công dụng: Hạt sen giúp an thần, lá sen có tác dụng lợi tiểu.
  
• Lưu ý: Nên hầm ở lửa nhỏ để thịt vịt mềm và thấm gia vị.

9. Canh Tứ Thần



Mùa hè mưa nhiều, kết hợp với cái nóng, dễ tạo độ ẩm trong cơ thể. Người Quảng Đông mỗi khi đến thời điểm này sẽ dùng món canh bổ tỳ, lợi tiểu nổi tiếng - Canh Tứ Thần.



Canh Tứ Thần có nguồn gốc từ thời Tống, và tứ thần xuất phát từ bốn loại nguyên liệu thuốc gồm: Bạch Phục Linh, Hoài Sơn, Liên Tử (Hạt Sen), Khiếm Thực nấu chung với ruột heo và sườn, có tác dụng bổ tỳ, lợi tiểu, làm đẹp và thanh nhiệt.

Cách làm rất đơn giản, rửa sạch tất cả nguyên liệu, sườn chặt nhỏ, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi, chỉ cần một chút muối là đủ. Tuy nhiên, tôi khuyên những ai có cơ thể hàn hoặc âm hư nên hạn chế ăn món này.

• Cách thực hiện:
  
  1. Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
     
  2. Nấu sườn với nước, sau đó thêm các nguyên liệu còn lại.
     
  3. Nấu cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm và hòa quyện.
• Công dụng: Giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, an thần, bổ tỳ.
  
• Lưu ý: Thích hợp cho người gầy yếu và cần tăng cường sức khỏe.