4155
97
Trong các món ăn miền Bắc, bún riêu cua là món ăn ngon có vị riêng từ cua, thơm mùi mắm tôm, cùng nước dùng chua ngọt thanh thanh rất thích hợp với những ngày hè nóng nực. Nhân dịp hè nóng nực, mình xin hân hạnh giới thiệu đến các bạn một cách nấu bún riêu cua vô cùng thơm ngon, đậm đà hương vị miền Bắc nhé!
Vì mẹ mình bị đau dạ dày và không ăn được mẻ nên mình thường nấu bún riêu với sấu ăn vô cùng thích luôn nhé nó chua dịu vừa đủ ấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
VD: Suất cho 5-6 người ăn nhé
° 500g cua
° mắm tôm
° đậu phụ sống
° bún (tùy theo mức ăn của các bạn nhé)
° rau thơm: Hành lá, tỏi, mùi tàu, hành củ
° Sấu 9-10 quả
° Xương 500-600g
Các bước tiến hành:
° Bạn làm sạch cua kều gạch cho vào bát con (để tí nữa phi với hành củ sau) còn lại thân cho vào xay lọc lấy nước
° Xương trần qua cho vào hầm rừ với sấu và vài lát tỏi cho thơm
° Cho một ít mắm vào xoong đựng nước cua vừa giã (nhớ là cho lúc chưa sôi) đun đến khi nóng xoong thì bắt đầu khuấy cho cua đóng gạch
° Nước sôi thì đổ nước xương vừa hầm vào xoong rồi đun thêm một lúc rồi cho hành lá, mùi tàu rồi tắt bếp.
° Đậu rán lướt ván rồi thả vào bát bún
Bí quyết nấu bún riêu ngon để bán hàng:
[HIDETHANKS=1]Bún riêu cua ngon hay không có thể nói được quyết định ở 3 yếu tố: Nước dùng phải ngọt thật tự nhiên từ các nguyên liệu tự nhiên, bánh và riêu cua không được nát và phải là cua thật, các nguyên liệu ăn kèm như chả, đậu hũ.. phải hòa quyện để tô bún đậm đà hơn và ăn không bị ngấy. Nói là chỉ có 3 yếu tố, song muốn nấu ngon cả 3, bạn cần phải có bí quyết và nấu nhiều lần mới quen các thao tác và nêm nếm vừa vặn.
Một yếu tố rất quan trọng nữa là chọn và xử lý cua đồng. Cua đồng muốn nấu lên ngon thì lúc chọn phải tươi, nhiều gạch cua. Khi bạn xay cua thì khâu lọc lấy nước phải cẩn thận để không bị tanh. Khi nấu phải đảo thật khéo để bánh cua nổi lên không bị vỡ.
Tô bún riêu cua chất lượng không những có màu đẹp, vàng sóng sánh mà phải thơm mùi cua, ăn vào thấy cua thật chứ không bở bở như bị trộn hoặc quá ít cua. Muốn biết cách nấu bún riêu kinh doanh thật ngon, nhiều quán có cả "bí quyết gia truyền" hoặc tự các đầu bếp đã tham gia các lớp học nấu bún để học được công thức và bí quyết xử lý món ăn phù hợp với kinh doanh.[/HIDETHANKS]
Thế là mình đã hoàn thành xong quy trình nấu một bát bún riêu cua chuẩn vị Bắc rồi.
Các bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
Vì mẹ mình bị đau dạ dày và không ăn được mẻ nên mình thường nấu bún riêu với sấu ăn vô cùng thích luôn nhé nó chua dịu vừa đủ ấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
VD: Suất cho 5-6 người ăn nhé
° 500g cua
° mắm tôm
° đậu phụ sống
° bún (tùy theo mức ăn của các bạn nhé)
° rau thơm: Hành lá, tỏi, mùi tàu, hành củ
° Sấu 9-10 quả
° Xương 500-600g
Các bước tiến hành:
° Bạn làm sạch cua kều gạch cho vào bát con (để tí nữa phi với hành củ sau) còn lại thân cho vào xay lọc lấy nước
° Xương trần qua cho vào hầm rừ với sấu và vài lát tỏi cho thơm
° Cho một ít mắm vào xoong đựng nước cua vừa giã (nhớ là cho lúc chưa sôi) đun đến khi nóng xoong thì bắt đầu khuấy cho cua đóng gạch
° Nước sôi thì đổ nước xương vừa hầm vào xoong rồi đun thêm một lúc rồi cho hành lá, mùi tàu rồi tắt bếp.
° Đậu rán lướt ván rồi thả vào bát bún
Bí quyết nấu bún riêu ngon để bán hàng:
[HIDETHANKS=1]Bún riêu cua ngon hay không có thể nói được quyết định ở 3 yếu tố: Nước dùng phải ngọt thật tự nhiên từ các nguyên liệu tự nhiên, bánh và riêu cua không được nát và phải là cua thật, các nguyên liệu ăn kèm như chả, đậu hũ.. phải hòa quyện để tô bún đậm đà hơn và ăn không bị ngấy. Nói là chỉ có 3 yếu tố, song muốn nấu ngon cả 3, bạn cần phải có bí quyết và nấu nhiều lần mới quen các thao tác và nêm nếm vừa vặn.
Một yếu tố rất quan trọng nữa là chọn và xử lý cua đồng. Cua đồng muốn nấu lên ngon thì lúc chọn phải tươi, nhiều gạch cua. Khi bạn xay cua thì khâu lọc lấy nước phải cẩn thận để không bị tanh. Khi nấu phải đảo thật khéo để bánh cua nổi lên không bị vỡ.
Tô bún riêu cua chất lượng không những có màu đẹp, vàng sóng sánh mà phải thơm mùi cua, ăn vào thấy cua thật chứ không bở bở như bị trộn hoặc quá ít cua. Muốn biết cách nấu bún riêu kinh doanh thật ngon, nhiều quán có cả "bí quyết gia truyền" hoặc tự các đầu bếp đã tham gia các lớp học nấu bún để học được công thức và bí quyết xử lý món ăn phù hợp với kinh doanh.[/HIDETHANKS]
Thế là mình đã hoàn thành xong quy trình nấu một bát bún riêu cua chuẩn vị Bắc rồi.
Các bạn hãy thử làm và thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công!
Last edited by a moderator:
