DƯA CHUỘT TRỘN CHAY Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi mới từ các rau củ quả và gia vị đã làm tăng thêm hương vị cho món ăn tưởng chừng đơn giản. * Nguyên liệu chính - Dưa chuột 150g: Tính mát, vị ngọt. Trong dưa chuột có nhiều loại acid amino tự do, caroten, vitamin B, vitamin C carbohydrate, cucurbitacin A, B, C, D và canxi, phospho, sắt. Dưa chuột có công năng thanh nhiệt giải độc, lợi thủy tiêu sưng, giảm mở, giảm huyết áp, làm đẹp da. - Cà rốt 100g: Tinh bình, vị ngọt, vô độc. Công năng bố trung hành khí, kiện tỳ tiêu thực, có nhiều caroten, folic acid (folacin), nicotinic acid (niacin), carbohydrate và protein, canxi, phospho, đồng, sắt, vitamin B, vitamin B có tác dụng giảm huyết áp, cường tâm, giảm mở trong máu. - Cà chua 150g: Tính hơi hàn, vị ngọt chua, công năng kiện tỳ tiêu thực. Cà chua có nhiều vitamin C và kali, canxi, phospho, caroten, vitamin B, vitamin B, niacin (nicotinic acid) ; có tác dụng giảm mỡ, giảm huyết áp, kháng nấm (fungus) và tiêu viêm. - Hành tây 100g: Tính mát, vị ngọt cay, công năng thanh nhiệt giải độc, hóa đàm, lợi tiểu, diệt trùng. Hành tây có nhiều canxi, phospho, sắt, vitamin C và caroten, niacin, thiamine (vitamin B) có tác dụng giảm huyết áp, giảm mở. Kháng ung thư. * Nguyên liệu phụ Xì dầu, dấm, muối, mì chính, dầu vừng. * Cách làm 1. Rửa sạch dưa chuột thái miếng xiên nhỏ: Rửa sạch cà chua, cà rốt thái miếng nhỏ bày lên đĩa. 2. Hành tây bóc vỏ rửa sạch. Đề phòng cay mắt, trước hết thái củ hành tây làm 2 nửa, rồi lấy nước lạnh rửa sạch, sau đó thái sợi nhỏ cho vào đĩa. 3. Cho muối, xì dầu, dấm, mì chính, dầu vừng vào bát trộn đều thành nước gia vị. Đổ vào đĩa trộn đều là được. * Đặc điểm của món ăn Món trộn này có vị chua mát, ngon miệng, có tác dụng kiện. Tỳ tiêu thực, hóa đàm, lợi tiểu, thanh nhiệt giải độc rất thích hợp với thanh thiếu niên ăn uống kém, tiêu hóa không tốt. Món này còn thích hợp với người bị chứng quáng gà, Mồm khô do thiếu vitamin. Người cao huyết áp, béo phì nên ăn thường xuyên. * Giá trị dinh dưỡng - Không quá nhiều calo, chất béo, protein chỉ ở mức 4, 36g - Lượng cacbonhydrate hấp thụ là 23, 09g - Ngoài ra, các khoáng chất như vitaminA, Niacin, C.. đều được hấp thu đầy đủ
