[Huongthu2401]

Cách làm bánh dứa

NHÂN DỨA

Nguyên liệu:

• 500g dứa
  
• 25g mạch nha
  
• 40g đường

Cách làm:

- Dứa thái sợi dài. Cho đường, mạch nha vào trộn đều.

- Sên mứt dứa trên bếp lửa vừa đến khi sánh lại.

- Vo tròn nhân dứa thành viên 10g/viên

VỎ BÁNH:

Nguyên liệu:

• 20g bột sư tử
  
• 1 lòng đỏ trứng gà
  
• 150g bột mỳ đa dụng (loại 8% protein thì bánh giòn tan nhẹ, loại 11% protein bánh giòn cứng hơn)
  
• 30g đường xay
  
• 100g bơ nhạt
  
• 20g creamcheese

Cách làm:

- Cho bơ vào âu dùng phới đánh cho mềm bơ.

- Cho đường xay, bột sư tử, cream cheese trộn đều, tiếp theo cho lòng đỏ trứng và cuối cùng cho bột mỳ vào trộn đều.

- Nhào hỗn hợp bằng tay. -Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

- Lấy 1 phần nhỏ hỗn hợp trộn với bột trà xanh để làm phần lá.

ĐÓNG BÁNH:

- Chia bột vỏ bánh 13g/bánh

- Phần lá màu xanh 3g/bánh

- Điền vào khuôn (cho 1 ít bột mỳ vào khuôn trước để không bị dính)

- Đóng bánh xong cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút.

- Nướng bánh 10phut (5phut đầu set 170oC)

- Lấy bánh ra quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi không đường.

- Nướng lần 2 thêm 10phút nữa.

Lưu ý: Để bánh mịn và không bị nứt bơ mình cần để nhiệt độ phòng nhưng vẫn phải còn độ lạnh nhé.