1613
0
*Nguyên liệu:
+ 1 kg cá ngân, cá bạc má, cá trích
+ 4 trái cà chua chín đỏ
+ 100g tương cà xay
+ 2 muỗng kíp chấp
+ 1 muỗng tương xí muội
+ 1 muỗng bột năng
+ 1 muỗng tương ớt
+ 1 muỗng dầu hột điều đỏ
+ 2 muỗng cafe dầu mè
+ 1 trái dừa xiêm
+ Vài tép tỏi
+ Gia vị
+ Dầu ăn
* Cách làm:
+ Cá: Cạo vẩy, móc bỏ ruột, chà muối trong và ngoài, rửa sạch. Chặt cá làm hai hoặc để nguyên con, nếu cá nhỏ. Ướp cá: 2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe dầu mè.
+ Cà chua: Hấp chín, rây nhuyễn lấy nước và xác cà, bỏ hột và vỏ.
+ Hột dầu điều: Cho vào chảo nguội. Cho 2 muỗng dầu vào, đun lửa nhỏ. Dầu đỏ dần, vừa sôi nhấc xuống, lược lấy dầu, bỏ hột.
*Chế biến:
+ Xốt cà: Cho 2 muỗng xúp dầu vào chảo đun nóng, cho 1 muỗng xúp tỏi vào phi vàng, cho cà rây nhuyễn, cà hộp vào xào đều. Cho dầu điều đỏ, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp xì dầu, dầu mè, tương ớt, kíp chấp, tương xí muội. Nêm cho vừa ăn. Cho bột năng quậy với nước dừa vào. Xốt sanh sánh là được.
+ Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho cá vào chiên sơ. Cá chín thơm lấy ra rắc tiêu, ngò.
*Cách dùng:
+ Món này dùng với bánh mì, xì dầu, ớt hoặc muối tiêu chanh.
+ 1 kg cá ngân, cá bạc má, cá trích
+ 4 trái cà chua chín đỏ
+ 100g tương cà xay
+ 2 muỗng kíp chấp
+ 1 muỗng tương xí muội
+ 1 muỗng bột năng
+ 1 muỗng tương ớt
+ 1 muỗng dầu hột điều đỏ
+ 2 muỗng cafe dầu mè
+ 1 trái dừa xiêm
+ Vài tép tỏi
+ Gia vị
+ Dầu ăn
* Cách làm:
+ Cá: Cạo vẩy, móc bỏ ruột, chà muối trong và ngoài, rửa sạch. Chặt cá làm hai hoặc để nguyên con, nếu cá nhỏ. Ướp cá: 2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe dầu mè.
+ Cà chua: Hấp chín, rây nhuyễn lấy nước và xác cà, bỏ hột và vỏ.
+ Hột dầu điều: Cho vào chảo nguội. Cho 2 muỗng dầu vào, đun lửa nhỏ. Dầu đỏ dần, vừa sôi nhấc xuống, lược lấy dầu, bỏ hột.
*Chế biến:
+ Xốt cà: Cho 2 muỗng xúp dầu vào chảo đun nóng, cho 1 muỗng xúp tỏi vào phi vàng, cho cà rây nhuyễn, cà hộp vào xào đều. Cho dầu điều đỏ, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp xì dầu, dầu mè, tương ớt, kíp chấp, tương xí muội. Nêm cho vừa ăn. Cho bột năng quậy với nước dừa vào. Xốt sanh sánh là được.
+ Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho cá vào chiên sơ. Cá chín thơm lấy ra rắc tiêu, ngò.
*Cách dùng:
+ Món này dùng với bánh mì, xì dầu, ớt hoặc muối tiêu chanh.
Chỉnh sửa cuối:
