-
★
- Xu
- 5
59
0
Nếu chốn đồng bằng tự hào với các món canh thanh mát nấu từ rau củ thì đồng bào M'nông, Ê Đê tại Đắk Lắk lại sở hữu một món canh có cấu trúc sền sệt vô cùng độc đáo: canh thục (hay còn gọi là canh bồi). Đây là món ăn mang tính lịch sử dài lâu, tích hợp toàn bộ những sản vật tinh túy nhất mà người con vùng cao hái lượm được trên rẫy nương mỗi ngày.
Cái tên "canh thục" bắt nguồn từ chính quy trình chế biến có một không hai của món ăn này:
Nguyên liệu phong phú từ rừng già: Gồm có lá bép (rau sắng rừng), đọt mây non có vị đắng thanh, cà đắng, sả, ớt xiêm rừng, kết hợp cùng thịt cá suối hoặc thịt heo phơi khô.
Nấu trong ống lồ ô: Toàn bộ nguyên liệu được cho vào một ống lồ ô lớn, đổ thêm chút nước suối rồi đặt nghiêng trên bếp củi nhà sàn.
Hành động thục canh: Khi canh sôi, người nấu dùng một thanh tre nhỏ thục liên tục vào trong ống để các loại rau, quả cà đắng, thịt rã nát ra, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh đặc, có màu xanh thẫm bắt mắt.
Vị béo bùi của lá bép, vị đắng hậu ngọt của đọt mây hòa cùng cái cay xé lưỡi của ớt xiêm rừng làm nên một món canh đậm đà, ăn một thìa là thấy ấm sực cả người giữa những đêm đông cao nguyên se lạnh.
Sự độc đáo của món canh thục minh chứng cho tư duy sáng tạo vô hạn của đồng bào dựa trên những chất liệu thô mộc của thiên nhiên. Sự trân trọng dành cho những giá trị nguyên bản này cũng chính là kim chỉ nam cho thương hiệu ChiTil Đắk Lắk.
ChiTil chọn lối đi khó khăn nhưng đầy kiêu hãnh: Nói không với vải dệt máy phổ thông, chỉ sử dụng vải dệt tay thủ công nhuộm màu từ vỏ cây, lá rừng. Khắt khe trong đường kim mũi chỉ, các thiết kế thời trang của ChiTil luôn mang tính ứng dụng cao nhưng không làm mất đi chiều sâu văn hóa truyền thống.
Nghệ thuật thục canh bằng thanh tre độc đáo
Cái tên "canh thục" bắt nguồn từ chính quy trình chế biến có một không hai của món ăn này:
Nguyên liệu phong phú từ rừng già: Gồm có lá bép (rau sắng rừng), đọt mây non có vị đắng thanh, cà đắng, sả, ớt xiêm rừng, kết hợp cùng thịt cá suối hoặc thịt heo phơi khô.
Nấu trong ống lồ ô: Toàn bộ nguyên liệu được cho vào một ống lồ ô lớn, đổ thêm chút nước suối rồi đặt nghiêng trên bếp củi nhà sàn.
Hành động thục canh: Khi canh sôi, người nấu dùng một thanh tre nhỏ thục liên tục vào trong ống để các loại rau, quả cà đắng, thịt rã nát ra, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh đặc, có màu xanh thẫm bắt mắt.
Vị béo bùi của lá bép, vị đắng hậu ngọt của đọt mây hòa cùng cái cay xé lưỡi của ớt xiêm rừng làm nên một món canh đậm đà, ăn một thìa là thấy ấm sực cả người giữa những đêm đông cao nguyên se lạnh.
ChiTil Đắk Lắk – Tư duy thẩm mỹ từ sự tỉ mỉ
Sự độc đáo của món canh thục minh chứng cho tư duy sáng tạo vô hạn của đồng bào dựa trên những chất liệu thô mộc của thiên nhiên. Sự trân trọng dành cho những giá trị nguyên bản này cũng chính là kim chỉ nam cho thương hiệu ChiTil Đắk Lắk.
ChiTil chọn lối đi khó khăn nhưng đầy kiêu hãnh: Nói không với vải dệt máy phổ thông, chỉ sử dụng vải dệt tay thủ công nhuộm màu từ vỏ cây, lá rừng. Khắt khe trong đường kim mũi chỉ, các thiết kế thời trang của ChiTil luôn mang tính ứng dụng cao nhưng không làm mất đi chiều sâu văn hóa truyền thống.
