[Khoát Du]

Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn này không chỉ có hương vị đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa vị đắng thanh mát của khổ qua, vị ngọt đậm đà của thịt, và nước dùng thanh ngọt, mà còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Vị đắng nhẹ của khổ qua không gây khó chịu mà lại tạo sự cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của thịt và nước dùng.

(Minh họa)

Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh khổ qua nhồi thịt:

- Khổ qua: 1 kg

- Thịt thăn: 500 gram

- Nấm mèo: 50 gram

- Miến: 50 gram

- Trứng vịt: 2 quả

- Gia vị: Hành tím, tỏi, tiêu xay, hành lá, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường

(Minh họa)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cắt bỏ hai đầu của trái khổ qua và cắt thành khúc vừa ăn. Sử dụng thìa nhỏ để loại bỏ phần ruột bên trong. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch và để ráo.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng.

- Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 5 phút cho nở, sau đó cắt bỏ gốc và thái nhuyễn.

- Thịt thăn rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và xay nhuyễn.

- Đập trứng, lấy lòng đỏ để riêng ra bát.

- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân nhồi khổ qua

- Trộn đều thịt xay với các gia vị như tỏi, hành băm nhuyễn, muối, bột ngọt và nước mắm. Để nhân thêm ngậy, bạn có thể chọn thịt có chút mỡ.

- Thêm nấm mèo và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp thịt và trộn đều.

- Nhồi nhân vào ruột trái khổ qua.

Bước 3: Nấu canh khổ qua

- Đổ nước vào nồi đủ dùng rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị gồm muối, mắm, đường và nấm hương sao cho vừa ăn.

- Thả khúc khổ qua nhồi thịt vào nồi. Đậy vung lại và nấu trong 20 phút đến khi khổ qua chín mềm thì tắt bếp.

- Cho canh ra tô, trang trí với hành lá thái nhỏ, rau mùi và rắc tiêu lên trên trước khi thưởng thức.

(Minh họa)

Đây là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, được nhiều người yêu thích. Ngoài ra, canh khổ qua còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng sức đề kháng, cải thiện thị giác và hỗ trợ giảm cân.