[BÁN CHẤT XÁM]

TIÊU ĐỀ: THỊT KHO TÀU - MÓN ĂN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG TẾT MIỀN TÂY

CHỦ ĐỀ: NỘI TRỢ

TÁC GIẢ: BÁN CHẤT XÁM​

Thịt kho trứng là món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Với vị mặn ngọt hài hòa, béo ngậy và thơm ngon, đây là món ăn "gây nghiện" cho cả nhà. Hãy cùng học cách nấu thịt kho trứng nhé!

​

Nguyên Liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g
  
  Trứng gà hoặc trứng vịt: 4-5 quả
  
  Nước dừa tươi: 1 quả (khoảng 300ml)
  
  Hành tím: 2 củ
  
  Tỏi: 3 tép
  
  Đường thốt nốt (hoặc đường cát) : 2 muỗng canh
  
  Nước mắm: 3 muỗng canh
  
  Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
  
  Muối: 1/2 muỗng cà phê
  
  Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)

Cách Nấu Thịt Kho Trứng:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:

1. Thịt ba chỉ:
   
   • Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm).
     
     Chần qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch.
   
   Trứng:
   
   • Luộc trứng, bóc vỏ, có thể chiên sơ để trứng săn và thơm hơn.
   
   Gia vị:
   
   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
     
     Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm, đường thốt nốt, và tiêu để ướp thịt.

2. Ướp Thịt:

• Cho thịt vào tô lớn, ướp với:
  
  • 2 muỗng canh nước mắm.
    
    1 muỗng canh đường thốt nốt.
    
    1/2 muỗng cà phê tiêu.
    
    1/2 muỗng cà phê muối.
    
    Hành tím và tỏi băm.
  
  Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút để thịt thấm gia vị.

3. Kho Thịt:

1. Thắng đường:
   
   • Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
     
     Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đảo đều để tạo màu đẹp cho thịt.
   
   Xào thịt:
   
   • Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và áo đều màu caramen.
   
   Thêm nước dừa:
   
   • Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc sao cho vừa ngập thịt.
     
     Đun sôi, hớt bọt để nước kho trong.
   
   Kho nhỏ lửa:
   
   • Khi nước sôi, giảm lửa, thêm trứng vào nồi.
     
     Đậy nắp, kho liu riu trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
     
     Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm ớt nếu thích cay.

Mẹo Để Thịt Kho Ngon:

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị khô.
  
  Dùng nước dừa tươi để tăng hương vị đậm đà.
  
  Kho thịt lửa nhỏ để thịt mềm, trứng thấm và nước kho sánh lại.

Thưởng Thức:

Thịt kho trứng ăn cùng cơm trắng nóng hổi và dưa chua là sự kết hợp hoàn hảo. Vị béo của thịt, thơm của trứng và nước kho đậm đà sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc em nấu món thịt kho trứng thật ngon nhé!

 

[BÁN CHẤT XÁM]

THỂ LOẠI: THƯ GIÃN, GIẢI TRÍ/NỘI TRỢ

TÁC GIẢ: BÁN CHẤT XÁM​

Mỗi khi Tết đến xuân về, nhắc đến bữa cơm sum vầy cùng gia đình, khó lòng bỏ qua hương vị đậm đà của thịt kho tàu.

Đây không chỉ là món ăn mang hồn của miền Tây mà còn là kỷ niệm tươi đẹp trong lòng người con xa xứ. Tui nhớ những ngày nhỏ, cứ Tết là mẹ với ngoại tất bật chuẩn bị nồi thịt kho tàu to để cả nhà quây quần ngồi canh.

​

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi.
  
• 5 trứng vịt hoặc trứng gà.
  
• 400ml nước dừa tươi.
  
• 50g đường thốt nốt.
  
• 2 muỗng canh nước mắm.
  
• 1 muỗng canh hành tỏi bằm.
  
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, dầu điều.

​

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   
   • Thịt rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn, ai có dây lạt thì buộc thịt lại để thịt không bị rã.
     
   • Trứng luộc chín, lột vỏ.
2. Ướp thịt:
   
   • Ước thịt với hành tỏi bằm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, và tiêu. Để trong 20 phút cho thịt thấm gia vị.
3. Làm màu đẹp cho nước kho:
   
   • Bắc chảo, cho dầu điều và đường thốt nốt vào, khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu đẹp. Bạn cũng có thể dùng ớt xay nhuyễn để tạo màu đẹp mà không cần đến nước màu.
4. Kho thịt:
   
   • Cho thịt vào chào, xào sơ cho săn lại.
     
   • Thêm nước dừa tươi và nước lào cho ngập thịt.
     
   • Đun lửa liu riu trong 40-50 phút, đến khi thịt mềm. Thêm trứng vào kho cùng.
5. Thưởng thức:
   
   • Món thịt kho tàu ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hồi hoặc bánh tét. Để trong nồi lâu ngày, nồi kho càng để lâu thì hương vị càng ngon.
     
     
     

Thịt kho tàu không kén người ăn. Từ trẻ con đến người già, ai ai cũng dễ bị đổ gục bởi hương vị béo béo của thịt, độ mặn ngọt vừa phải của nước kho và mùi thơm đậm đà của nước dừa. Dù bạn ở miền Bắc, miền Trung hay miền Tây, món thịt kho tàu luôn là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày đầu xuân.

Thịt kho tàu không chỉ là món ăn, đó là ký ức, là tâm tình mà bàn tay mẹ gửi gắm vào món ăn. Hãy cùng nhau trải nghiệm và mang hương Tết về với bữa cơm gia đình! Chúc bạn và gia đình một mùa xuân 2025 an khang thịnh vượng.

 

[BÁN CHẤT XÁM]

ĐÃ CHỈNH SỬA