Đây là một trong những món ăn mà tôi thích nhất, thịt mỡ béo ngậy, được thấm đẫm gia vị ăn cùng với cơm nóng hổi thật không thể nào diễn tả được. Trộn cơm với nước sốt, thịt và trứng với nhau, một sự hòa quyện thật ngọt ngào, cho miếng cơm vào miệng, hương vị khiến ta chỉ muốn trào nước mắt ra vì hạnh phúc. Vì vậy tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm thịt kho tàu với trứng cút thật ngon nhé. Nguyên liệu: 500gr thịt lẫn mỡ hoặc thịt ba chỉ 10 quả trứng cút Bột canh i-ốt Mì chính Xì dầu Đường Tiêu Dầu ăn B1: Luộc thịt Chúng ta sẽ luộc thịt trong vòng 10 phút với lửa vừa để thịt chắc cho ta dễ cắt. B2: Cắt thịt Chúng ta sẽ cắt thịt với kích thước: Chiều dài khoảng 2, 5 cm và độ dày khoảng 1, 5 cm B3: Kho thịt - Cho 3 muỗng cà phê đường vào nồi và đun cho đường chuyển sang màu nâu. - Cho 1, 5 thìa canh xì dầu, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê bột canh i-ốt vào nồi. - Khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi cho thịt vào và đảo đều để thịt ngấm gia vị. - Cho một bát con nước vào nồi, đậy vung, để lửa vừa và nấu trong 15 phút B4: Chuẩn bị trứng - Luộc 10 quả trứng cút trong vòng 6 phút, rồi ngâm trong nồi trong 6 phút, cho ra tách vỏ - Chuẩn bị một chảo với dầu nóng, đem chiên 10 quả trứng cút (vì khi chiên sẽ tạo ra một lớp vỏ để khi kho trứng không bị vỡ) B5: Kho thịt và trứng - Cho trứng đã chiên vào nồi thịt. - Cho thêm 1 bát nước nữa. - Đậy vung và nấu trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều. - Khi nào nước sốt đặc sệt lại là thành công B6: Thưởng thức Chúc các bạn ngon miệng!
Đây là cách làm của mình Nguyên liệu: 5 lạng thịt lợn ba chỉ (tùy khẩu phần ăn) 15 quả trứng cút Đường nâu Nước dừa tươi Nước mắm, muối, dầu ăn Hạt tiêu, hành tỏi khô Cách làm: Làm sạch thịt ba chỉ với nước, cạo sạch phần bì, sau đó để ráo nước. Hành, tỏi khô được bóc vỏ và băm nhỏ. Phần trứng cút: Các bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ. Khi luộc trứng nhớ cho vài hạt muối và 1 thìa dấm gạo để luộc trứng nhanh chín lại không bị vỡ, dễ bóc vỏ. Trứng cút bóc vỏ xong các bạn có thể cứ thế dùng kho thịt hoặc đem chiên sơ để phần lòng trắng trứng săn lại như một lớp vỏ. Làm nước hàng bằng cách thắng đường: Cho 3 thìa đường nâu với 4 thìa nước khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó đun nước đường sôi chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Tránh đun cháy vì màu sẽ không đẹp và ăn không ngon. Công đoạn này cần sự tập trung và để ý kĩ Bước kho thịt: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng rồi phi thơm hành tỏi băm, cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi xào cho ngấm gia vị. Tiếp thêm nước dừa xâm xấp rồi kho thịt trong lửa nhỏ tới khi mềm nhừ theo mong muốn. Khi thấy thịt mềm hãy cho trứng cút vào kho cùng trong khoảng 5 phút. Cuối cùng thêm một chút hạt tiêu cho món ăn dậy mùi hơn. Món thịt kho trứng ngon hơn khi nước kho gần cạn hết, miếng thịt bóng căng, mềm nhừ, trứng cút săn lại thơm ngon.
