-
★
40
0
Nguyên liệu (8–10 chiếc)
Phần vỏ mochi
100 g bột nếp
30 g đường
180 ml sữa tươi không đường (hoặc nước)
10 g bột bắp
15 g bơ lạt (hoặc 1 thìa dầu ăn)
Phần nhân
8–10 viên kem (vani, socola, dâu, matcha.)
Bột bắp rang hoặc bột nếp rang để chống dính
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân kem
Múc kem thành từng viên nhỏ.
Đặt lên khay có lót giấy nến.
Cho vào ngăn đá khoảng 1–2 giờ đến khi kem cứng hoàn toàn.
Bước 2: Làm vỏ mochi
Trộn đều bột nếp, đường và bột bắp.
Thêm sữa tươi, khuấy đến khi hỗn hợp mịn.
Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 3: Hấp hoặc nấu
Hấp: Hấp khoảng 20–25 phút, khuấy một lần giữa thời gian nếu muốn vỏ mịn hơn.
Nấu: Cho lên chảo hoặc nồi khuấy đều tay
Bước 4: Nhào bột
Khi bột còn nóng, cho bơ vào và trộn đến khi bơ tan hết.
Để nguội bớt, đeo găng tay rồi nhào đến khi khối bột dẻo, mịn.
Bước 5: Tạo hình
Rắc bột chống dính lên mặt bàn.
Cán bột dày khoảng 2–3 mm.
Cắt thành hình tròn đường kính khoảng 10–12 cm.
Lấy một viên kem từ ngăn đá, đặt vào giữa miếng bột.
Nhanh tay bọc kín, miết mép cho dính và đặt phần mép xuống dưới.
Bước 6: Làm lạnh
Cho bánh vào ngăn đá ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
