[Lil meow meow]

Nguyên liệu

• Cải thảo: 1 đến 2 bắp (Khuyên bạn nên chọn những quả to xanh và tươi, dùng tay vỗ nếu thấy chắc tay là được)
  
• Cà rốt: Tốt nhất là 2 củ (Bạn chọn củ tươi, đem rửa và nạo ra từng sợi, tốt nhất nên bóp qua với hỗn hợp muối đường, vặt nhẹ và để bên)
  
• Hành tây: 1 củ (Rửa và cắt sợi nhỏ ngâm qua nước muối để bớt múi hăng)
  
• Hành lá và hẹ: Rửa sạch và cắt khúc
  
• Ớt tươi: Bạn sắt nhỏ
  
• Bột gạo nếp
  
• Nước sôi nguội: Tầm 0, 5l
  
• 1 quả táo (hoặc lê) : Rửa và băm nhỏ ra, có thể xay nhuyễn
  
• Gừng: Thái thành sợi
  
• Tỏi: Lột vỏ và băm nhỏ ra.
  
• Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, đường, muối, nước mắm, bột ngọt.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Bạn tách nhánh cải thảo ra và dùng dao bổ dọc nhánh cải, tiếp đến bạn bóp với muối, rửa sạch đi và để thật ráo nước (bạn có thể phơi nắng tầm 60 phút để khi làm xong món kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn hơn, bạn cũng có thể dùng muối để rắc lên từng bẹ cải thảo giúp cho muối ngấm vào cải nhanh hơn).

Bước 2: Bạn trộn thật đều hỗn hợp tỏi, cà rốt, hành tây, gừng, ớt bột Hàn Quốc, ớt tươi, nước táo (hoặc dùng nước lê) đã xay nhuyễn, hành lá đã cắt khúc, hẹ, muối hạt đã chuẩn bị trước (tầm 2 thìa), 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.

Lưu ý:

– Với 1 bắp cải bạn cho tầm hơn 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, với 2 bắp cải bạn cho tầm 2 đến 3 muỗng, tùy vào khẩu vị của bạn.

– Nếu bạn muốn làm kim chi cải thảo ăn liền, hãy cho nước cốt chanh và ít nước đun sôi để nguội vào hỗn hợp trên, trộn đến khi thấy hỗn hợp sền sệt là được. Đồng thời nếm thử để xem có cần thêm gia vị gì hay không.

Bước 3: Ướp cải thảo

– Trước tiên bạn đeo găng tay vào, tiếp đến dùng hỗn hợp và phết đều lên từng bẹ cải, sao cho thấm từng chi tiết nhỏ nhất để cho món kim chi cải thảo đậm đà hơn.

– Sau đó xếp các bẹ cải vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dùng lọ thủy tinh để giữ mùi vị lâu hơn.

Bước 4: Sau khi đã hoàn thành bạn cho lọ kim chi cải thảo để ở một nơi thoáng mát, tầm 1 đến 2 ngày thì lên men, sau khi đã lên men bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn dần

 

[Lil meow meow]

Nguyên Liệu Làm Kim Chi Củ Cải

• 3 củ cải loại lớn
  
• ¼ chén muối biển hạt to
  
• 2 muỗng canh đường
  
• 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
  
• ½ củ hành tây, thái hạt lựu
  
• 3 tép tỏi đã bóc vỏ
  
• 1 miếng gừng cắt nhỏ
  
• 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
  
• 5 muỗng canh sữa tươi
  
• 1 – 2 muỗng canh nước mắm cá cơm
  
• 2 muỗng canh si-rô ngô
  
• 1 nắm hành lá thái nhỏ

Cách Làm Kim Chi Củ Cải

Bước 1: Củ cải rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn dày 1, 5 – 2cm rồi tiếp tục cắt thành khối vuông.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu: Củ cải đã thái miếng vuông, muối và 2 muỗng canh đường vào chiếc bát lớn trộn đều, ướp trong 45 – 60 phút, rồi rửa sạch lại, để thật ráo nước.

Bước 3: Sau đó trộn củ cải với 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và hành lá.

Trộn đều củ cải và bột ớt Hàn Quốc

Bước 4: Làm xốt trộn kim chi: Cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép và sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra chiếc bát nhỏ. Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm cá cơm, si-rô ngô trộn đều và ướp trong 5 phút.

Bước 5: Sau đó đổ hỗn hợp ớt và gia vị vào bát củ cải và trộn đều để tất cả thấm đều các mặt của khối vuông củ cải. Cuối cùng, bạn cho kim chi vào trong chiếc lọ thủy tinh có nắp kín, để ở nhiệt độ phòng trong 1 – 2 ngày. Khi thấy, một ít bong bóng nước bám trên bề mặt của thành lọ thì hãy cho kim chi củ cải vào trong tủ lạnh ở ngăn mát và tiếp tục để trong 4 – 5 ngày là dùng được