[keynguyen]

Cách Làm Bún Riêu Cua

​

Nguyên liệu:

- Cua đồng: 1kg.

- Thịt : 400gr (Lựa thịt nạc lẫn mỡ để riêu được kết).

- Rau sống, cà chua.

Cách làm:​

- Cua làm sạch, để gạch riêng ra 1 chén, xay nhuyễn, lọc qua. Còn xác nấu sôi lọc làm nước lèo.

- Thịt băm nhuyễn.

- Trộn thịt và cua đã lọc với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu và 2 quả trứng gà sau đó đánh đều nhẹ tay bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho riêu kết lại (Như hình).

- Nước lèo: Phi hành dầu cùng cà chua, 1 muỗng lớn mắm ruốc Huế (Ruốc miền Trung) và chén gạch cua vào, sau đó cho nước lèo cua đã lọc trước đó nấu sôi, nêm nếm tùy khẩu vị.

- Rau sống rữa sạch, thái nhỏ xà lách trộn cùng giá, rau thơm.

- Khi ăn, lấy giá xắn từng lát riêu lên tô, hạn chế nát riêu.

- Ăn kèm ớt sa tế, mắm tôm, ớt trái và lát chanh.