[Huongthu2401]

Khởi động mùa giáng sinh với bánh Panettone.. Chiếc "nấm khổng lồ"

- Nguyên Liệu:

Phần bột cái

- 200g nước

- 1g men

- 200g

- Bột 13

Ủ 4h nhiệt độ phòng cho vào tủ lạnh và lấy ra khỏi tủ lạnh trước 1h

Phần mứt

- Mứt cam: 80g

- Nho khô

- Nam việt quất: 200g

- 40g nước cam

- 25g rượu rum

- 5g vanila ướp 1h rồi để ráo

Phần Bột chính

- 3 lòng đỏ

- 2 quả trứng

- 1 muỗng cà phê vanila

- Bột cái

- 1 ít vỏ cam bào cho máy nồi đều hỗn hợp 1-2 phút

- Cho vào tiếp hỗn hợp trên: 6, 5g men + 280g bột 13 + 70g đường + 30g mật ong + 4g muối nhồi 2-5 phút

- Cho bột nghi 20phut

- Sau đó nhồi thêm 10phut + 120g bơ (bơ để nhiệt phòng) Nhồi bột kéo màn - cho nho + 80g mứt cam + hỗn hợp nho khô nhồi cho hòa quyện.

- Ủ bột lần 1 - 1 tiêng 30phut (nhiệt độ 28 độ)

- Chia bột mỗi khuôn 700g (khuôn mình dùng 17cm) và ủ tiếp trong khuôn 2 tiếng (28 độ)

- Bột nở đầy khuôn rạch bánh phết hỗn hợp trứng sữa và đặt 1 miếng bơ nhỏ trên mặt bánh

- Làm nóng lò trước 10phut

- Nướng bánh 170 độ - 50phut

- Sau 20 phút dùng giấy bạc che mặt bánh và nướng tiếp thời gian con lại

- Bánh nướng xong dùng xiên que xiên bánh treo ngược bánh xuống để bánh nguội hẳn hoàn toàn