[Milk Milk]

Đề bài: Tính mg KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.

Giải​

Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0, 007g

=>nKOH=0, 007/56=0, 125*10−3 (mol)

Khối lượng C17H35COOH trong 1g chất béo:

MC17H35COOH=0, 125*10-3*284 = 35, 5*10-3 (g)

Số mol tristearoylglixerol trong 1g chất béo:

(1−35, 5*10^3) /890=1, 0837*10−3 (mol)

=>nKOH = 3*1, 0837*10-3 (mol)

=>mKOH = 3*1, 0837*10-3*56*1000 = 182 (mg). ​