Đề bài: Tính mg KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic. Giải Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0, 007g =>nKOH=0, 007/56=0, 125*10−3 (mol) Khối lượng C17H35COOH trong 1g chất béo: MC17H35COOH=0, 125*10-3*284 = 35, 5*10-3 (g) Số mol tristearoylglixerol trong 1g chất béo: (1−35, 5*10^3) /890=1, 0837*10−3 (mol) =>nKOH = 3*1, 0837*10-3 (mol) =>mKOH = 3*1, 0837*10-3*56*1000 = 182 (mg).
