[ThanhHằng170204]

Vì sao gà mái không cần gà trống vẫn đẻ trứng?​

Hình 1. Gà mái đẻ trứng. (Bao Phu nu)​

Nhiều người vẫn cho rằng gà mái muốn đẻ trứng thì cần có gà trống, nhưng thực tế không phải vậy. Gà mái hoàn toàn có thể đẻ trứng đều đặn mỗi ngày mà không cần đến sự hiện diện của gà trống. Điều này có liên quan đến cơ chế sinh học tự nhiên trong cơ thể của gà mái, tương tự như chu kỳ rụng trứng ở các loài động vật có vú.

Gà mái được sinh ra với sẵn hàng nghìn noãn bào trong buồng trứng. Khi đến tuổi trưởng thành, những noãn bào này sẽ phát triển và lần lượt rụng xuống theo chu kỳ sinh học. Mỗi lần như vậy, một noãn bào được giải phóng, di chuyển qua ống dẫn trứng và bắt đầu hình thành quả trứng. Trong quá trình này, các lớp màng, lòng trắng, lòng đỏ và vỏ trứng dần dần được bao bọc xung quanh noãn bào, tạo thành một quả trứng hoàn chỉnh. Tất cả quá trình này đều diễn ra hoàn toàn tự nhiên, không cần có sự thụ tinh từ gà trống.

Tuy nhiên, nếu không có gà trống thì trứng mà gà mái đẻ ra sẽ không thể nở thành con. Những quả trứng này chỉ là trứng "trống", tức là không chứa phôi thai. Chúng vẫn được con người thu hoạch để sử dụng làm thực phẩm hằng ngày như trứng luộc, trứng chiên hay dùng trong nấu nướng. Nếu gà mái được nuôi cùng gà trống và quá trình thụ tinh xảy ra, thì trứng có thể trở thành trứng có phôi và phát triển thành gà con nếu được ấp đúng cách.

Điều thú vị là việc gà mái có đẻ nhiều trứng hay không còn phụ thuộc vào giống gà, tuổi tác, điều kiện sống và chế độ dinh dưỡng. Những giống gà chuyên trứng thường được con người lai tạo và chọn lọc để tối ưu khả năng sinh sản, nên có thể đẻ đến hơn 300 trứng mỗi năm mà vẫn không cần gà trống.

Tóm lại, gà mái đẻ trứng là một quá trình sinh học tự nhiên, không phụ thuộc vào gà trống. Gà trống chỉ đóng vai trò cần thiết nếu muốn trứng có thể nở thành con, còn nếu chỉ cần thu trứng để ăn, thì gà mái một mình vẫn có thể đảm nhiệm tốt vai trò ấy.

Mùi vị có khác nhau không?

Trứng gà không thụ tinh và trứng có thụ tinh (nhưng chưa được ấp thành trứng lộn) về cơ bản không khác nhau nhiều về mùi vị, đặc biệt nếu được bảo quản đúng cách và ăn khi còn tươi. Tuy nhiên, vẫn có một vài điểm khác biệt nhỏ mà người tinh ý hoặc đã quen dùng có thể cảm nhận được.

​

Thứ nhất, trứng không thụ tinh là loại phổ biến nhất trên thị trường. Vì không chứa phôi thai nên lòng đỏ và lòng trắng thường có độ trong và vị thanh, không bị ảnh hưởng bởi quá trình phân chia tế bào hay thay đổi sinh học nào trong trứng. Đây là loại trứng an toàn nhất để ăn sống (như trong một số món Nhật) hoặc chế biến theo nhiều cách.

Ngược lại, trứng có thụ tinh nhưng chưa thành trứng lộn (nghĩa là chưa được ấp hoặc mới ấp trong thời gian rất ngắn) cũng vẫn có thể ăn bình thường. Tuy nhiên, nếu để ý kỹ, đôi khi lòng đỏ có thể sẫm màu hơn, kết cấu đặc hơn hoặc có một đốm nhỏ màu trắng đục gọi là phôi thai ban đầu. Một số người cho rằng trứng có thụ tinh có vị đậm đà hơn, nhưng sự khác biệt này rất nhẹ, không đáng kể nếu chỉ dùng trong nấu nướng thông thường.

Tuy nhiên, nếu trứng có thụ tinh bắt đầu phát triển phôi thai (tức là trứng lộn chưa hoàn toàn), trứng có thể có mùi hơi tanh, lòng đỏ có vệt máu hoặc mạch máu nhỏ, lúc này thì mùi vị đã khác rõ rệt, và nhiều người sẽ thấy khó ăn nếu không quen.

Tóm lại, nếu trứng chưa được ấp hoặc bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thấp thì sự khác biệt giữa trứng có thụ tinh và không thụ tinh là rất nhỏ. Về cảm quan và dinh dưỡng, chúng gần như tương đương, và hầu hết người dùng không nhận ra sự khác biệt nếu không được chỉ rõ.

Việc nên ủng hộ loại trứng nào?

Thật ra phụ thuộc vào mục đích sử dụng, quan điểm cá nhân, và yếu tố đạo đức, môi trường mà mấy ní quan tâm.

(1) Về chất lượng và độ an toàn thực phẩm. Trứng không thụ tinh thường được ưa chuộng hơn vì

Khó bị hư hoặc phát triển phôi nếu bảo quản lâu; Không có nguy cơ bị lẫn máu, phôi thai hay mùi lạ nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn; Phù hợp với các món ăn cần trứng tươi, như trứng sống, trứng chần, bánh ngọt..

(2) Trong khi đó, trứng có thụ tinh vẫn ăn được nhưng d ễ bị hư hơn nếu không bảo quản đúng, nhất là trong điều kiện nhiệt độ cao; Có thể xuất hiện phôi mờ, vệt máu hoặc vị khác lạ nếu để lâu.

=> Nếu xét riêng về an toàn, dễ dùng và phổ biến, trứng không thụ tinh là lựa chọn tối ưu cho phần lớn người tiêu dùng.

(2) Về đạo đức và môi trường:

Một số người ủng hộ trứng có thụ tinh vì cho rằng t rứng này đến từ mô hình nuôi gà tự nhiên, thả vườn, có gà trống. Tức là ít can thiệp công nghiệp, thân thiện hơn với phúc lợi động vật; t rong một số trang trại nhỏ, gà trống và gà mái nuôi cùng nhau như vòng đời tự nhiên, không phân biệt giới tính hay loại gà; Ngược lại, trứng không thụ tinh thường đến từ các trại gà công nghiệp, nơi gà trống bị loại bỏ vì không có giá trị kinh tế, và gà mái bị khai thác tối đa khả năng đẻ trứng. Điều này khiến một số người không ủng hộ mô hình này vì vấn đề nhân đạo.

=> Nếu mấy bà quan tâm đến phúc lợi động vật, mô hình nuôi tự nhiên, có thể sẽ thiên về trứng có thụ tinh từ các trang trại nhỏ, thả vườn (không phải trứng lộn).

Hình 2. Gà mái và đàn con. (Thành Công Farm)​

(3) Về giá trị dinh dưỡng và hương vị thì không có sự khác biệt rõ rệt về dinh dưỡng giữa trứng có thụ tinh và không thụ tinh, nếu chúng chưa được ấp. Hương vị cũng tương đương, trừ khi đã bước đầu hình thành phôi (trứng lộn), khi đó mùi và cấu trúc sẽ thay đổi.

Kết luận

Nếu bạn muốn trứng an toàn, tiện lợi, ít rủi ro, thì nên ủng hộ trứng không thụ tinh.

Nếu bạn quan tâm đến đạo đức chăn nuôi và gà được sống tự nhiên, hãy chọn trứng có thụ tinh từ gà thả vườn, nuôi tự nhiên. Thường được bán ở các cửa hàng thực phẩm sạch, nông trại hữu cơ.

Dù chọn loại nào, hãy ưu tiên nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng gần, trứng được bảo quản tốt, và quan trọng nhất là phù hợp với giá trị cá nhân của bạn.

Cảm ơn các bạn đã ghé qua, chúc mọi người một ngày tốt lành.