Khoai deo
View attachment 362
Khoại deo đặc sản Quảng Bình
Nói đến Quảng Bình thì mình chỉ biết khoại lang Quảng Bình thôi, không nơi nào trên đất có thể ươm mầm được những củ khoai to và dài như Quảng Bình quê tui cả.
Với quan niệm của dân ta " Ăn gì bổ đó". Một phần vì nghèo phần còn lại là niềm tin vô bờ bến, nên hồi bé toàn ăn khoai trừ bửa thôi, ăn cho phát bệnh ra, lúc đầu nói khoai là đặc sản Quảng Bình tui củng ngỡ ngàng lắm, nhưng vài năm gần khi đi làm ăn xa tui mới nhận ra thực ra khoai Quảng Bình có cái khí chất riêng để tạo nên lịch sử.
Nói thế thôi chứ vào trong này khoai mắc lắm nghe mấy chục ngàn một ký lô, về nhà thì ăn mập mặt chứ ra đây là xa xĩ phẩm đó nha.
Món khoai deo - đặc sản Quảng Bình rất đặc biệt. Dù chỉ từ nguyên liệu duy nhất là khoai lang, họ làm ra món dân giã mềm dẻo, ngọt nhẹ và thơm rất ngon miệng.
Cách chế biến khoai deo đơn giản như chính cuộc sống người dân nơi đây, hồi bé tui có thấy mẹ làm rồi, nên củng không khó làm. Khoai để một thời gian cho bớt tươi nhưng chưa được mọc mầm, rửa sạch, luộc chín, rồi bóc vỏ, thái lát mỏng đem phơi dưới trời nắng miền Trung, càng gay gắt càng tốt cho đến khi khoai chuyển màu cánh gián.
Ăn khoai deo không được nóng vội nếu không thì chỉ thấy cứng và khô mà thôi. Phải nhâm nhi từ từ, từng chút một mới tận hưởng hết vị nắng gió, mùi khoai thuần chất và cái ngọt ngào của đất chắt chiu trong những miếng khoai “xấu mã”. Trong lúc ăn thì mõi miệng lắm nhai cả buổi mới hết lát khoai, nhưng sau khi ăn xong phải thốt lên rằng "oh my...ngon chi mà lạ lùng, ngon quá trời quá đất"
Đến Quảng Bình, mang khoai deo về làm quà là mang cả trời, cả tấm lòng mộc mạc nhưng chân thành của họ theo cùng.
Đói quá sáng trời chưa ăn gì giờ ra làm củ khoai cái đã.