-
★
86
0
Cách Nấu Canh Bầu Nấm Mỡ Củ Dền Thanh Mát Cho Bữa Cơm Gia Đình
Mấy ngày nắng nóng gay gắt mà có một tô canh thanh đạm, ngòn ngọt trên mâm cơm thì còn gì bằng. Lần đầu tiên mình được thưởng thức món canh bầu nấu cùng nấm mỡ và củ dền là trong một lần ghé thăm nhà người bạn ở quê. Bát canh bưng ra thơm phức, màu sắc lại vô cùng bắt mắt với sự kết hợp giữa sắc đỏ dịu của củ dền, xanh mát của bầu và trắng ngần của nấm. Húp một ngụm nước canh ngọt thanh, mát rượi, cảm giác mọi mệt mỏi trong người như tan biến hết. Từ đó, đây trở thành món chay quen thuộc mà mình cực kỳ ghiền mỗi khi muốn đổi vị cho gia đình.
1 khúc bầu vừa ăn
1 củ dền nhỏ
100g nấm mỡ tươi
2 cây hành lá
Gia vị: Hạt nêm chay (từ rau củ), muối, tiêu xay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, đem cắt lát mỏng hoặc cắt khối nhỏ tùy sở thích.
Nấm mỡ gọt bỏ phần chân nấm gốc, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt đôi hoặc giữ nguyên nếu nấm nhỏ.
Hành lá nhặt sạch, rửa rồi xắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món canh
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, nêm vào một ít hạt nêm chay cho vừa vị.
Cho củ dền và nấm mỡ vào nồi trước, đun khoảng 2 phút để củ dền tiết ra màu đẹp và vị ngọt tự nhiên, nấm mỡ cũng vừa chín tới.
Tiếp theo, cho bầu vào nấu cùng. Chỉ cần nấu thêm khoảng 1 phút cho bầu vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Việc này giúp bầu giữ được màu xanh tươi và độ giòn ngọt, không bị nhũn.
Bước 3: Hoàn thiện
Múc canh ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ cùng chút tiêu lên trên mặt cho thơm.
Khi chọn mua bầu, bạn nên chọn những trái tươi, cầm nặng tay, vỏ màu xanh nhạt và còn nguyên lớp lông tơ mịn. Không nên chọn trái quá già vì sẽ có nhiều hạt cứng và vị bị chua.
Nấm mỡ chọn loại có màu trắng sáng, mũ nấm khép chặt, không bị thâm đen hay chảy nước.
Củ dền có màu rất đậm nên bạn không cần dùng củ quá lớn, tránh làm nước canh bị đỏ thẫm và át mất vị ngọt tự nhiên của bầu.
Khi nấu bầu, lưu ý không nên đậy nắp nồi và không nấu quá lâu trên bếp để giữ cho bầu có độ giòn và không bị ngả sang màu vàng.
Mấy ngày nắng nóng gay gắt mà có một tô canh thanh đạm, ngòn ngọt trên mâm cơm thì còn gì bằng. Lần đầu tiên mình được thưởng thức món canh bầu nấu cùng nấm mỡ và củ dền là trong một lần ghé thăm nhà người bạn ở quê. Bát canh bưng ra thơm phức, màu sắc lại vô cùng bắt mắt với sự kết hợp giữa sắc đỏ dịu của củ dền, xanh mát của bầu và trắng ngần của nấm. Húp một ngụm nước canh ngọt thanh, mát rượi, cảm giác mọi mệt mỏi trong người như tan biến hết. Từ đó, đây trở thành món chay quen thuộc mà mình cực kỳ ghiền mỗi khi muốn đổi vị cho gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 người ăn) :
1 khúc bầu vừa ăn
1 củ dền nhỏ
100g nấm mỡ tươi
2 cây hành lá
Gia vị: Hạt nêm chay (từ rau củ), muối, tiêu xay
Các bước sơ chế và chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, đem cắt lát mỏng hoặc cắt khối nhỏ tùy sở thích.
Nấm mỡ gọt bỏ phần chân nấm gốc, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, cắt đôi hoặc giữ nguyên nếu nấm nhỏ.
Hành lá nhặt sạch, rửa rồi xắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món canh
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, nêm vào một ít hạt nêm chay cho vừa vị.
Cho củ dền và nấm mỡ vào nồi trước, đun khoảng 2 phút để củ dền tiết ra màu đẹp và vị ngọt tự nhiên, nấm mỡ cũng vừa chín tới.
Tiếp theo, cho bầu vào nấu cùng. Chỉ cần nấu thêm khoảng 1 phút cho bầu vừa chín tới thì tắt bếp ngay. Việc này giúp bầu giữ được màu xanh tươi và độ giòn ngọt, không bị nhũn.
Bước 3: Hoàn thiện
Múc canh ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ cùng chút tiêu lên trên mặt cho thơm.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm:
Khi chọn mua bầu, bạn nên chọn những trái tươi, cầm nặng tay, vỏ màu xanh nhạt và còn nguyên lớp lông tơ mịn. Không nên chọn trái quá già vì sẽ có nhiều hạt cứng và vị bị chua.
Nấm mỡ chọn loại có màu trắng sáng, mũ nấm khép chặt, không bị thâm đen hay chảy nước.
Củ dền có màu rất đậm nên bạn không cần dùng củ quá lớn, tránh làm nước canh bị đỏ thẫm và át mất vị ngọt tự nhiên của bầu.
Khi nấu bầu, lưu ý không nên đậy nắp nồi và không nấu quá lâu trên bếp để giữ cho bầu có độ giòn và không bị ngả sang màu vàng.
