365
0
Bánh cuộn matcha không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn mang đến sự thanh mát, hòa quyện giữa vị béo ngậy của trứng và sữa cùng hương thơm đặc trưng của bột trà xanh. Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuộn mềm mịn, đẹp mắt ngay tại nhà, thích hợp cho cả bữa tiệc lẫn những phút giây thư giãn bên gia đình.
Cách làm
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp matcha
Đầu tiên, đun nóng dầu thực vật đến khoảng 70-80°C, sau đó cho bột matcha vào khuấy đều để tạo hỗn hợp mịn. Tiếp tục thêm sữa tươi vào, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Trộn bột
Rây bột mì vào hỗn hợp matcha, dùng thìa hoặc spatula trộn đều theo hình chữ "Z" để không còn bột khô. Sau đó, lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 3: Chuẩn bị lòng trắng trứng
Làm nóng lò nướng ở 150°C trước khi nướng bánh. Để lòng trắng trứng trong tủ lạnh khoảng 5 phút giúp đánh bông dễ hơn. Sau đó, đánh lòng trắng với đường và nước cốt chanh, đến khi bông cứng, tạo chóp móc câu là đạt.
Bước 4: Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột
Lấy 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ để làm lỏng. Tiếp tục đổ phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay từ dưới lên trên để giữ được độ bông mịn.
Bước 5: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn kích thước 28x28cm, dàn đều bề mặt. Đưa khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 30 phút. Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò, lắc nhẹ để thoát hơi nóng, rồi để bánh nguội trên giá đỡ.
Bánh cuộn matcha sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh nhạt đẹp mắt, kết cấu mềm mịn và vị thanh nhẹ của matcha. Sau khi nguội, bạn có thể cuộn bánh lại với kem tươi hoặc nhân yêu thích để hoàn thiện món bánh cuộn matcha hấp dẫn này!
Cách làm
- 5 quả trứng (~60g/quả)
- 50g dầu thực vật
- 65g sữa tươi
- 55g bột mì số 8
- 8g bột matcha
- 50g đường
- 5g nước cốt chanh
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp matcha
Đầu tiên, đun nóng dầu thực vật đến khoảng 70-80°C, sau đó cho bột matcha vào khuấy đều để tạo hỗn hợp mịn. Tiếp tục thêm sữa tươi vào, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Trộn bột
Rây bột mì vào hỗn hợp matcha, dùng thìa hoặc spatula trộn đều theo hình chữ "Z" để không còn bột khô. Sau đó, lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 3: Chuẩn bị lòng trắng trứng
Làm nóng lò nướng ở 150°C trước khi nướng bánh. Để lòng trắng trứng trong tủ lạnh khoảng 5 phút giúp đánh bông dễ hơn. Sau đó, đánh lòng trắng với đường và nước cốt chanh, đến khi bông cứng, tạo chóp móc câu là đạt.
Bước 4: Trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột
Lấy 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông, trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ để làm lỏng. Tiếp tục đổ phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay từ dưới lên trên để giữ được độ bông mịn.
Bước 5: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn kích thước 28x28cm, dàn đều bề mặt. Đưa khuôn bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 30 phút. Sau khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi lò, lắc nhẹ để thoát hơi nóng, rồi để bánh nguội trên giá đỡ.
Bánh cuộn matcha sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh nhạt đẹp mắt, kết cấu mềm mịn và vị thanh nhẹ của matcha. Sau khi nguội, bạn có thể cuộn bánh lại với kem tươi hoặc nhân yêu thích để hoàn thiện món bánh cuộn matcha hấp dẫn này!
