[Admin]

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng có khả năng nấu 1 món ăn mà bạn có thể tự hào có thể nấu nó ngon hơn so với tất cả mọi người, bạn tự tin khi làm món ăn đó vì bạn nắm giữ 1 công thức, tuyệt chiêu mà ít người biết tới, cùng chia sẻ với mọi người ở đây nhé.

Món rau luộc​

Bí quyết: Cho thêm 1/2 thìa cafe muối vào, nước sôi to mới thả rau vào, mở nắp khi luộc.

Cho thêm muối vào nước luộc sẽ giúp nước sôi nhanh hơn, nhiệt độ sôi cao hơn, khi nước sôi mới thả rau vào mục đích làm chín đột ngột rau sẽ không bị nhũn và không bị thâm như khi bạn ngâm rau với nước lạnh từ đầu, nước luộc có muối cũng sẽ đậm đà hơn nếu bạn muốn sử dụng nước luộc chan làm canh.

Món rau xào​

Bí quyết: Luộc xong vớt rau cho ngay vào thau nước đá lạnh, xào với lửa thật to.

Trước khi xào bạn có thể luộc qua và khi luộc bắt buộc luộc theo công thức bên trên thì rau mới không bị thâm, luộc xong vớt ra cho vào nước đá lạnh để rau có màu xanh và giòn khi xào, xào với lửa càng to càng tốt để rau chín nhanh mới giữ được độ ngọt và giòn, áp dụng với gần như tất cả mọi loại rau củ: Rau muống, rau cần, rau cải, rau rút, mồng tơi, đỗ xanh..

Các bí quyết nho nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

Món chiên, kho, xào dùng dầu oliu > bơ > mỡ heo > dầu thực vật.

Đậu bắp xào: Muốn giòn thái lát càng mỏng càng tốt, xào lửa to.

Thịt luộc: Cho 1 muỗng nước mắm nhỏ, đun nhỏ lửa nước thịt sẽ ngọt + thịt mềm.

Kho cá: Không sử dụng nước lạnh kho cá sẽ bị tanh, nếu muốn chế thêm thì sử dụng nước nóng hoặc nước dừa đun sôi lên 1 chút.

Chiên đậu: Dùng mỡ ngon hơn dầu, đun mỡ nóng già rồi mới rán để không bị dính chảo, nên để đậu khô ráo không dính nước để đỡ bị bắn.

Thịt bò xào: Xào chung với bột bắp thịt sẽ siêu mềm, không bị khô, không bị chảy nước.

Mời các bạn cùng chia sẻ.

 

[Tuyettuyetlanlan]

Thực ra mình nấu ăn theo tổ tiên mách bảo nhưng mà trộm vía nó vẫn chấp nhận được không có thành sát thủ nhà bếp. Trừ những món hoàn toàn không biết nấu chứ đa số là mình sẽ biến tấu thêm. Ví dụ như là bớt muối bớt đường hay là thêm cái này bớt cái kia chứ không giống công thức hoàn toàn cái tật hay thêm thắt tùm lum.

Bản thân hay ăn đồ xào mình thấy đồ xào nấu không có khó. Chỉ cần vừa chín tới cảm giác vẫn còn cứng bạn có thể tắt lửa đậy nắp lại một lát thì nó sẽ vừa ăn. Nếu là chín rồi mới tắt lửa khi đó bạn đậy nắp nó sẽ bị hầm đồ ăn sẽ không có màu đẹp với lại mềm quá.

 

[Wall-E]

Hôm nay 28 tết nhà mình làm món thịt kho tàu, và đây là một vài bí quyết mình học hỏi được để làm món này ngon.

Bí quyết:

Khi trụng, đun nước sôi rồi vắt chanh vô rồi nhúng thịt, không cần phải hành gừng. Thịt mỡ trong nhờ chanh.

Phơi thịt ngoài nắng sau khi ướp vài tiếng rồi mới kho thịt sẽ trong, thơm hơn nhiều, chỉ áp dụng với thịt tươi mới thịt, mua ngoài chợ, nếu là thịt đông lạnh, đã ướp lạnh (siêu thị) thịt đã bỏ tủ lạnh thì không nên phơi.

Muốn lên màu đỏ đẹp dùng ớt sừng, lên màu đẹp là nhờ ớt.

Trứng kho: Nên dùng tăm hoặc nĩa 3 cạnh để xâm trứng nước dùng sẽ thấm vào giúp trứng mềm và ngon hơn, lòng đỏ không bị khô.

Nước dừa chọn dừa cùi cứng, già thì nước mới thơm ngọt, hơn, dừa non nước sẽ bị chua, nước dừa xiêm là ngon nhất.

Muốn nhanh mềm và thịt không bị đen:

Dùng lá mít (lá chuối cũng được) hoặc giấy nướng bánh đậy lên nồi thịt kho.

Quan trọng:

Kho dùng lửa càng nhỏ thịt càng mềm & ngon và nước trong hơn, lưu ý không nên đậy nắp, luôn phải có 1 khoảng hở nhỏ để nồi thịt kho có thể thoát hơi.

Video hướng dẫn:

Hướng dẫn cách kiếm tiền ⬇  

Chúc các bạn có nồi thịt kho ngon ngày tết.