[Cà Rốt Vàng]

*Nguyên liệu:

+ 12 cánh gà ta loại nhỏ

+ 50g hột điều

+ 100g bột giòn khô

+ 1 vắt me chín

+ 6 tép tỏi

+ 1 muỗng cà phê bột năng

+ Ngò, ớt

+ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn

*Cách làm:

1/. Chuẩn bị:

+ Cánh gà: Rửa sạch, để ráo. Dùng dao nhọn xăm đều lên cánh gà.

+ Ướp vào cánh gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp ngang bột ngọt, 1 muỗng súp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cánh gà thấm gia vị trong 1 giờ.

+ Me: Cho nước ấm vào me, dầm đều. Rây lại lấy 2 muỗng súp nước me đặc, bỏ hột.

+ Dầu điều đỏ: 2 muỗng súp dầu đun vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.

+ Tỏi: Bóc vỏ, giã nhuyễn. Cho nước sôi vào vắt lấy 1 muỗng nước tỏi.

+ Ngò: Lặt bỏ cọng, rửa sạch, để ráo.

+ Cà, ớt: Tỉa hoa.

+Bột năng: Cho 2 muỗng súp nước lạnh vào quậy đều.

2/. Chế biến:

+ Lăn cánh gà vào bột giòn khô. Chảo dầu nóng, cho cánh gà vào chiên vàng (lửa trung bình), gắp ra để ráo.

+ Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng. Cho nước me, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp dầu điều đỏ, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp xì dầu. Cho cánh gà vào xốcđều cho thấm.

3/. Cách dùng:

Xếp cánh gà ra đĩa. Rải ngò, cà, ớt tỉa hoa xung quanh cho đẹp. Dùng với muối tiêu chanh.