[Vũ Hà]

1. Bánh Su kem

* Nguyên liệu:

- Bạt bánh:

Bơ 40g

Muối

Bột mì 70g

Nước 65ml

Sữa tươi 60ml

Trứng 2 quả

- Kem pa-ti-sê:

Sữa tươi 250ml

Đường 50g

Trứng 2 quả

Bột mì 12g

Bột ngô 12g

* Cách làm:

+ Làm bạt bánh:

- Cho nước, muối và bơ vào xoong đun sôi sau đó cho bột mì vào quấy nhanh tay khi nào bột không dính vành xoong nữa là được.

- Cho hỗn hợp này vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đều, cho trứng vào từng quả một cho hết 4 quả trứng

- Cho bạt vào túi thụt, thụt hình tròn sau đó nướng trong lò ở 180 độ C cho tới khi vàng mặt, bỏ ra để nguội

+ Làm kem pa-ti-se:

- Cho sữa vào xoong đun sôi, cho đường và trứng vào bát, đánh tan đường

- Cho sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, quấy đều rồi đổ trở về xoong, quấy nhanh tay cho tới khi lóc vành xoong là được.

- Bơm kem pa-ti-se vào trong bạt bánh vừa nướng và thưởng thức.

 

[Vũ Hà]

2. Bánh Eclair

* Nguyên liệu:

- Bạt bánh:

Bơ 40g

Muối

Bột mì 70g

Nước 65 ml

Sữa tươi 60 ml

Trứng 2 quả

- Kem pa-ti-se:

Sữa tươi 250 ml

Đường 50g

Trứng 2 quả

Bột mì 12g

Bột ngô 12g

- Kem tươi đánh bông (whipping cream) 150g

- Trang trí: Kem sôcôla

* Cách làm:

+ Làm bạt bánh:

- Cho nước, muối và bơ vào xoong đun sôi sau đó cho bột mì vào quấy nhanh tay khi nào bột không dính vành xoong nữa là được

- Cho hỗn hợp này vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đều, cho trứng vào từng quả một cho hết 2 quả trứng

- Cho bạt vào túi thụt, thụt hình dài sau đó nướng trong lò ở 180 độ C cho tới khi vàng mặt, bỏ ra để nguội

+ Làm kem pa-ti-se:

- Cho sữa vào xoong đun sôi, cho đường và trứng vào bát, đánh tan đường

- Cho sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, quấy đều rồi đổ trở về xoong, quấy nhanh tay cho đến khi lóc vành xoong là được

+ Hoàn thiện bánh:

- Rạch bạt bánh vừa nướng ra làm 2 nửa, xong bơm kem pa-ti-se lên lớp vỏ dưới, bơm tiếp một lớp kem tươi đánh bông lên trên, sau đó đậy nửa kia lên. Trang trí 1 lớp kem sôcôla lên trên cùng.