CÁCH NẤU CHÈ KHÚC BẠCH KHÔNG CẦN GELATIN Khi nhắc đến chè khúc bạch chắc hẳn ai cũng nghĩ đến những viên thạch rau câu trắng nõn và hấp dẫn. Một số người cho rằng món chè khúc bạch xuất phát từ người Trung Hoa, gần giống với món tàu hủ của Hong Kong. Nhưng một số người lại cho rằng nó xuất hiện từ Pháp vì có phô mai trong món chè ấy. Nhưng một điều không thể phủ nhận rằng chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát phải không nào? Nguyên liệu làm chè khúc bạch không cần gelatin 200ml whipping cream 200ml sữa tươi không đường 100g đường cát trắng 50g đường phèn 1 gói bột rau câu dẻo Hạnh nhân cắt lát 1 hộp vải đóng hộp Dụng cụ: Khuôn đổ hình vuông, nồi nấu chè khúc bạch, chén, muỗng.. Cách nấu chè khúc bạch không cần bột gelatin Bước 1: Làm bột rau câu nở - Đầu tiên, bạn cho 1 gói bột rau câu dẻo ra tô, sau đó rót khoảng 50ml nước lọc vào chén bột, ngâm khoảng 10 phút để bột nở Bước 2: Nấu chè khúc bạch không cần gelatin - Rót 200ml whipping cream và 200ml sữa tươi không đường, đường cát trắng vào nồi nấu, dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp trước. Sau đó bắt lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ thấp cho sữa chín. Khi sữa nổi bọt lăn tăn và nồi hơi ấm ấm thì bạn cho hỗn hợp rau câu dẻo ở trên vào nấu. Tiếp tục khuấy đều để bột nở và tan đều. - Khi hỗn hợp tan đề, nhuyễn mịn thì bạn tắt bếp và để nguội Bước 3: Để đông khúc bạch - Bước tiếp theo, bạn rót hỗn hợp chè khúc bạch ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ đông khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ Bước 4: Làm topping ăn kèm - Hạnh nhân: Cho hạnh nhân vào chảo rang sơ để tạo mùi thơm nhẹ, không nên để lửa lớn vì dễ làm hạnh nhân bị cháy đen - Nước chè khúc bạch: Pha 50g đường phèn với 200ml nước vải trong hộp, sau đó đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ, tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm đường, khi hỗn hợp bóc hơi sôi thì tắt bếp là được Bước 5: Hoàn thiện chè khúc bạch hấp dẫn - Giờ thì bạn lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh ra ngoài, dùng dao cắt thành những miếng khúc bạch hình vuông nhỏ nhắn và đều tay sau đó cho vào chén, thêm một ít vải hộp và rót nước chè khúc bạch vào. Thêm ít đá viên và rắc 1 ít hạnh nhân lên trên, hãy thưởng thức chén chè khúc bạch thơm mát ngay thôi nào. - Ngoài ra, nếu bạn muốn làm mới hương vị chè khúc bạch thì bạn có thể hòa tan bột trà xanh, hoặc bột cacao.. để tạo màu cho từng mẻ chè khúc bạch. Bên cạnh đó có thể thêm một số topping như hạt é, hạt chia, quả nhãn, dâu tây.. Khi tạo màu cho chè khúc bạch, bạn nên hòa tan đều các loại bột, syrup.. sau đó chia phần cốt chè khúc bạch sữa ra nhiều phần khác nhau và pha với từng loại màu chè yêu thích. Bạn có thể đổ chè khúc bạch thành từng khuôn màu sắc riêng hoặc đổ chồng 2 màu lên nhau, nhưng bạn nên đợi phần ở dưới đông hẳn rồi đổ phần ở trên Làm chè khúc bạch một số nơi thường dùng gelatin để tạo độ đông và dẻo ngon. Thế nhưng, nếu bạn không thích gelatin, bạn cũng có thể tự làm chè khúc bạch tại nhà bằng bột rau câu dẻo mà mình đã hướng dẫn, Những chén chè khúc bạch tươi mát rất thích hợp dùng để tráng miệng sau những bữa ăn gia đình, tiệc sinh nhật.. Ngoài ra, kinh doanh chè khúc bạch là gọi ý hấp dẫn, luôn đông khách trong mọi mùa đấy Tại sao chè khúc bạch không đông? - Tỷ lệ phần sữa và phần bột rau câu dẻo chênh lệch nhau nên khi nấu xong thì phần khúc bạch không đông - Khúc bạch chưa nguội hoàn toàn mà đã bỏ vào tủ lạnh, nên khi cho khúc bạch vào ngăn mát tủ lạnh các bạn nên cho khúc bạch nguội - Nhiệt độ quá nóng cũng là lý do khiến khúc bạch không đông Chúc các bạn thành công!
