-
★
50
0
Chia Sẻ Cách Làm Gỏi Cà Rốt Dưa Leo Đậu Hủ Chay Giòn Ngon, Thanh Mát Cho Ngày Ngán Cơm
Mấy bữa nay trời nắng nóng, nhìn mâm cơm nghi ngút khói tự nhiên tui thấy ngán ghê gớm. Những lúc như vậy, trong đầu tui chỉ thèm mấy món gì đó mát mát, chua chua ngọt ngọt để giải nhiệt thôi. Món gỏi cà rốt dưa leo đậu hủ chay này là "cứu tinh" ruột của tui mỗi khi ngán dầu mỡ. Hồi trước được một cô trong xóm chỉ cho cách làm, ăn thử một miếng mà ta nói nó giòn sần sật, chua thanh đượm vị, ăn hoài không biết chán. Bữa nay tui rảnh rỗi nên ngoi lên đây chia sẻ lại công thức siêu dễ này cho chị em mình cùng làm thử nha!
Cà rốt: 1 củ
Dưa leo: 1 trái
Đậu hủ chiên: 1 miếng
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Ớt sừng: 1 trái
Tỏi: 2 tép
Rau thơm ăn kèm: Ngò rí, rau răm, diếp cá.. (tùy sở thích)
Hạt óc chó: 5 - 6 hạt (có thể thay bằng đậu phộng rang)
Chanh tươi: 1/2 trái
Gia vị cơ bản: 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường
Cà rốt gọt vỏ, dưa leo rửa sạch rồi đem bỏ phần ruột cho bớt nước (làm vậy gỏi mới giòn lâu). Sau đó đem cà rốt, dưa leo, hành tây và đậu hủ chiên bào sợi hoặc cắt que thật mỏng.
Ớt sừng cắt sợi dài, chừa lại vài lát mỏng để chút nữa trang trí cho đẹp mắt.
Rau thơm nhặt sạch, rửa qua nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Hạt óc chó đem bẻ nhỏ ra để tạo độ béo bùi cho món ăn.
Cho tỏi, ớt và một ít hành tây vào cối giã nhuyễn cùng với muối và đường thô.
Vắt 1/2 trái chanh vào hỗn hợp vừa giã, dùng muỗng khuấy thật đều cho đường và muối tan hết. Nếm thử thấy vị chua ngọt mặn hài hòa là chuẩn.
Lấy một cái thau lớn, cho toàn bộ cà rốt, dưa leo, hành tây và đậu hủ chiên vào.
Rưới từ từ phần nước trộn gỏi vào thau, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều vào nguyên liệu. Để yên khoảng 10 phút cho gỏi ngấm.
Cuối cùng, cho rau thơm vô trộn sơ lại một lượt, gắp gỏi ra đĩa rồi rắc hạt óc chó bẻ nhỏ cùng vài lát ớt sừng lên trên mặt là xong.
Chọn dưa leo & cà rốt: Nên chọn những trái dưa leo còn tươi, thon dài, cầm nặng tay và vỏ màu xanh đều. Cà rốt chọn củ trơn láng, màu cam sáng, kích thước vừa phải để thịt củ giòn ngọt tự nhiên.
Bỏ ruột dưa leo: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Nếu không bỏ ruột, dưa leo sẽ tiết ra nhiều nước làm gỏi bị xìu và nhanh bị chua gắt.
Mẹo giúp rau củ giòn lâu: Sau khi bào sợi cà rốt và dưa leo, chị em có thể ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra vắt thật ráo rồi mới đem trộn. Đảm bảo đĩa gỏi sẽ giòn rụm luôn nha!
Thay thế hạt óc chó: Nếu không có sẵn hạt óc chó, chị em hoàn toàn có thể thay bằng đậu phộng rang giã dập cũng rất thơm và bùi vị.
Món gỏi chay này ăn kèm với bánh phồng chay giòn rụm hay ăn chung với cơm trắng nóng hổi đều cực kỳ bắt vị. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn đơn giản mà thanh mát này nha!
Mấy bữa nay trời nắng nóng, nhìn mâm cơm nghi ngút khói tự nhiên tui thấy ngán ghê gớm. Những lúc như vậy, trong đầu tui chỉ thèm mấy món gì đó mát mát, chua chua ngọt ngọt để giải nhiệt thôi. Món gỏi cà rốt dưa leo đậu hủ chay này là "cứu tinh" ruột của tui mỗi khi ngán dầu mỡ. Hồi trước được một cô trong xóm chỉ cho cách làm, ăn thử một miếng mà ta nói nó giòn sần sật, chua thanh đượm vị, ăn hoài không biết chán. Bữa nay tui rảnh rỗi nên ngoi lên đây chia sẻ lại công thức siêu dễ này cho chị em mình cùng làm thử nha!
I. NGUYÊN LIỆU (cho 2 người ăn)
Cà rốt: 1 củ
Dưa leo: 1 trái
Đậu hủ chiên: 1 miếng
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Ớt sừng: 1 trái
Tỏi: 2 tép
Rau thơm ăn kèm: Ngò rí, rau răm, diếp cá.. (tùy sở thích)
Hạt óc chó: 5 - 6 hạt (có thể thay bằng đậu phộng rang)
Chanh tươi: 1/2 trái
Gia vị cơ bản: 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường
Ii. Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ, dưa leo rửa sạch rồi đem bỏ phần ruột cho bớt nước (làm vậy gỏi mới giòn lâu). Sau đó đem cà rốt, dưa leo, hành tây và đậu hủ chiên bào sợi hoặc cắt que thật mỏng.
Ớt sừng cắt sợi dài, chừa lại vài lát mỏng để chút nữa trang trí cho đẹp mắt.
Rau thơm nhặt sạch, rửa qua nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Hạt óc chó đem bẻ nhỏ ra để tạo độ béo bùi cho món ăn.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
Cho tỏi, ớt và một ít hành tây vào cối giã nhuyễn cùng với muối và đường thô.
Vắt 1/2 trái chanh vào hỗn hợp vừa giã, dùng muỗng khuấy thật đều cho đường và muối tan hết. Nếm thử thấy vị chua ngọt mặn hài hòa là chuẩn.
Bước 3: Trộn gỏi
Lấy một cái thau lớn, cho toàn bộ cà rốt, dưa leo, hành tây và đậu hủ chiên vào.
Rưới từ từ phần nước trộn gỏi vào thau, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều vào nguyên liệu. Để yên khoảng 10 phút cho gỏi ngấm.
Cuối cùng, cho rau thơm vô trộn sơ lại một lượt, gắp gỏi ra đĩa rồi rắc hạt óc chó bẻ nhỏ cùng vài lát ớt sừng lên trên mặt là xong.
Iii. Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm
Chọn dưa leo & cà rốt: Nên chọn những trái dưa leo còn tươi, thon dài, cầm nặng tay và vỏ màu xanh đều. Cà rốt chọn củ trơn láng, màu cam sáng, kích thước vừa phải để thịt củ giòn ngọt tự nhiên.
Bỏ ruột dưa leo: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Nếu không bỏ ruột, dưa leo sẽ tiết ra nhiều nước làm gỏi bị xìu và nhanh bị chua gắt.
Mẹo giúp rau củ giòn lâu: Sau khi bào sợi cà rốt và dưa leo, chị em có thể ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra vắt thật ráo rồi mới đem trộn. Đảm bảo đĩa gỏi sẽ giòn rụm luôn nha!
Thay thế hạt óc chó: Nếu không có sẵn hạt óc chó, chị em hoàn toàn có thể thay bằng đậu phộng rang giã dập cũng rất thơm và bùi vị.
Món gỏi chay này ăn kèm với bánh phồng chay giòn rụm hay ăn chung với cơm trắng nóng hổi đều cực kỳ bắt vị. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn đơn giản mà thanh mát này nha!
