[daisy1206]

CÁCH LÀM XÔI CỐM DẺO THƠM NGON MÊ LY

Để món xôi cốm dẻo bùi đúng chuẩn, bạn cần chọn loại cốm có màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, không nên chọn cốm có màu xanh đậm. Cốm phải làm từ hạt lúa nếp, mỏng nhưng dẻo và chắc. Khi mua, bạn nên cắn thử nếu cốm hơi dai, bùi, có mùi thơm máy của lúa non thì đó là cốm ngon.

Cách làm xôi cốm dừa hạt sen

Xôi cốm dừa là món ăn rất được yêu thích trong mùa thu ở Hà thành. Vị cốm dẻo bùi, thơm ngát lan tỏa trong mùa thu nhẹ nhàng thật tuyệt vời đúng không nào

Nguyên liệu làm xôi cốm dừa

• 500g cốm xanh
  
• 180g đậu xanh không vỏ
  
• 150g hạt sen
  
• 120g dừa sợi
  
• Mè trắng rang
  
• 100g đường trắng
  
• 100m dầu vừng

Cách làm xôi cốm dừa hạt sen

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, cốm khi mua về bạn đem trộn với một muỗng dầu vừng rồi đảo đều

Ngâm dừa nạo với 50g đường

Hạt sen rửa sạch, để ráo

Đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm

• Bước 2: Xào dừa

Dừa sau khi ngâm với đường thì ban cho lên chảo xào cho đến khi dừa ngấm, trong veo mà không bị cháy

• Bước 3: Nấu hạt sen

Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát

• Bước 4: Nấu xôi

Khi đậu mềm. Bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối và đường, trộn đều rồi đem hấp cho đến khi đậu chín, trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối xay nhuyễn

• Bước 5: Trộn xôi với cốm

Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cfng với ít đường, đảo đều tay cho đến khi hạt cốm căng mọng nước, dậy mùi thơm và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và cốm vào cùng một thau rồi trộn đều lên. Cuối cùng, bạn rắc mè trắng rang lên là được

Cách làm xôi cốm dẹp đậu xanh

Nguyên liệu làm xôi cốm dẹp đậu xanh

• 100g đậu xanh không vỏ
  
• 450g cốm dẹp
  
• 10g dừa nạo
  
• 60g đường trắng
  
• Dầu ăn

Cách làm xôi cốm dẹp đậu xanh

• Bước 1: Nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh ngâm với nước khoảng 3 tiếng hoặc qua đêm càng tốt. Sau đó, đãi cho sạch rồi cho vào nồi cùng với nước ngập đậu và cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn chắt nước, tiếp tjc nấu đậu xanh với lửa nhỏ cho đến khi đậu nở mềm thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn cho đậu ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn hoặc ho vào cối xay

• Bước 2: Nấu cốm

Cho 3 muỗng dầu ăn vào cốm dẹp và trộn đều lên, cho cốm vào xửng hấp chín

• Bước 3: Hoàn thành

Khi cốm dẹp chín dẻo, bạn cho cốm ra tô rồi cho dừa nạo cùng với đường vào trộn đều tay. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, bạn tếp tục cho đậu xanh xay nhuyễn vào trộn đều tay là có thể thưởng thức được rồi đấy

Những điều cần lưu ý để nấu xôi cốm dẹp ngon

++ Trong quá trình hấp cốm xanh hay cốm dẹp, bạn nên thường xuyên lau nấp nồi hấp, để tránh tình trạng cốm bị nhão

++ Bạn cũng có thể tạo thêm hương thơm cho món xôi băng cách dùng lá nếp hoặc lá dứa để dưới đấy nồi hoặc trên mặt nếp rồi hấp