[Dương Sa]

Ảnh mạng​

Lá mì. Bạn đã nghe những món ăn về lá mì bao giờ chưa? Đã thử hoặc tự nấu cho mình một món ăn dân dã mà đậm chất Tây Nguyên này?

Mỗi vùng sẽ có những cách chế biến riêng nhưng nguyên liệu đều từ lá mì. Tùy theo khẩu vị và tính ẩm thực theo vùng mà món lá mì mang cho mình nhiều hương vị. Và tất cả đều rất ngon và đặc biệt.

Hôm nay, trước tiên mình sẽ giới thiệu sơ về lá mì trước nha.

Lá mì/lá sắn: Ở đây chúng ta chọn lá mì có củ nấu ăn được. Thân trắng, ngọn và cuống lá có màu đỏ và có cây màu trắng.

Lá mì mà người ta gọi là mì Cao sản thì sẽ không ăn được.

Đó là đặc điểm lá mì mà chúng ta ăn được.

Món thì chúng ta sẽ có khá nhiều món với lá mì. Mình sẽ giới thiệu từng món một cho mọi người cùng biết và cũng có thể thực hành được nhé.

Giới thiệu đầu tiên là cách làm "Lá mì muối chua". Muối chua thì các bạn khá quen rồi, lá mì mình muối cũng gần giống các bạn muối cải, muối dưa vậy thôi.

Hi, bây giờ thì mình bắt đầu với là mì muối chua này nha.

Mình không có video làm trực tiếp, hi vọng mình trình bày các bạn sẽ hiểu được.

Chuẩn bị nguyên liệu nè:

•Lá mì (1 bó)

•Muối hột

•1 lít nước​

Bây giờ chúng ta bắt đầu sơ chế thôi nào.

Trước tiên làm sạch lá mì sau đó thì chúng ta chỉ lấy phần đọt và ngọn mền của lá mì thôi. Lưu ý: Không lấy phần lá già và gọng cứng của lá.

Bước 1:

Lạt xong rồi chúng ta để sang một bên và chuẩn bị một xoong nước bắc lên bếp, đổ 1 lít nước chúng ta đã chuẩn bị. Đợi nắp lại đến khi sôi.

Nước sôi chúng ta bỏ lá mì theo thứ tự mà bạn có thể gắp ra trong vòng 2p. Ở đây chúng ta sẽ không bỏ một lúc vì như thế lá thấm nước không đều và chúng ta sẽ khó gắp hết một lần.

Lưu ý: Để lá mì màu xanh khi nhúng với nước sôi. Nên chỉ để khoảng 2p là đủ.

Bạn nên chuẩn bị một thau nước lạnh khác, khi bạn vớt lá mì từ xoong nước sôi thì nhúng vô thau nước lạnh rồi đem ra rổ để ráo.

Nước sôi chúng ta cũng để ấm ấm khoảng 30°c thôi.

Bước 2:

Khi bạn đã vớt xong lá mì và để nguội rồi thì lúc này chúng ta bắt đầu ngâm lá mì.

Chúng ta bỏ 3 thìa muối hột vô xoong nước mà chúng ta để. Sau đó bỏ tất cả lá mì vào rồi đậy nắp cẩn thẩn.

Các bạn có thể muối trực tiếp trên xoong nước hoặc chuẩn bị một cái hủ, thố.. có nắp là được.

Để khoảng 2 ngày sau là chúng ta đã có một "Lá mì muối chua" nấu với thịt ba chỉ, cá, lòng heo và nhiều món khác tùy thích rồi..

(Ảnh minh họa trên mạng)​

Vậy là xong một "Lá mì muối chua". Phần sau mình sẽ giới nhiều thiệu về các món lá mì nhé!

Cảm ơn mọi người, chúc mọi người muối chua lá mì hành công^^.

(Còn tiếp)​

 

[Dương Sa]

Hi, đây là món tiếp theo mình muốn giới thiệu với lá mì, các bạn tham khả nhé.

Món "Lá mì xào cá" . Món này thì đơn giản. Chúng ta chí cẩn chuẩn bị nguyên liệu như sau:

- Lá mì 1 bó.

- Cá khô.

- Ớt, tỏi.

- Gia vị khác: Muối, bột ngọt, bột nêm (tùy)​

Sơ chế:

+Lá

Trước tiên chúng ta lấy phần lá ngọn của lá, bỏ cọng đi. Sau đó vò nát, nhưng không được nát quá tay. Sờ lên là mềm mềm là oki. Vò xong chúng ta đem đi chắt lọc nước của lá đi bằng cách đổ vào thau rửa rau. Bóp bằng hai tay lại với nhau thật chặt, sau đó để riêng ra rổ chờ ráo.

Làm 3 lần như thế là đã ổn, chất trong lá đã không nhiều.

+Cá

Rửa sạch như bình thường chúng ta vẫn làm, Sau khi làm sạch xong chúng ta cũng để ráo nước và bắc chảo nóng lên bếp.

•Lúc này chúng ta giả ớt, tỏi và muối, đường và đổ ít nước mắm để xào cá trước.

Chảo nóng rồi chúng ta bỏ dầu và xào sơ cá như bình thường. Để khoảng 10p, chúng ta tắt bếp và vớt cá ra đĩa chờ.

•Tiếp theo là lá mì, lúc này chỉ cần bắc chảo nóng và băm ít tỏi vào xào sơ. Nhớ đảo đều tay khoảng 5p, chúng ta sẽ bỏ phần cá lúc nãy. Bỏ thêm muối, bột ngọt, bột nêm vào cùng.

Tiếp tục chúng ta đảo đều tay khoảng 5p thì đậy nắp lại khoảng 2p. Xem phần lá đã mềm hay chưa để tắt bếp.

Sau cùng là chúng ta sắp ra đĩa và dùng với cơm ăn hằng ngày.

Món rất dễ làm phải không ạ? Đảm bảo món sẽ rất ngon, hợp khẩu vị và đảm bảo sức khỏe (vì lá mì ăn khi trồng không cần phun thuốc tăng trưởng, sâu bệnh).

Có nhiều cách để xào lá mì với cá, ví dụ: Cá hấp (cá nục) + hoa đu đủ+ củ nén.. v. V..

Phần của mình là nguyên vật liệu đơn giản nhất thôi, còn bạn nào muốn thử nhiều hơn nữa thì chúng ta có thể tham khảo trên mạng thêm.

Chúc các bạn thành công với món "Lá mì xào cá" này nhé.

Ảnh món lá mì (có hoa đu đủ, củ nén)​