Vì Sao Đường Glucose Là Nguồn Năng Lượng Quan Trọng Trong Cơ Thể Người? Tháng 8/2008, Thế vận hội Olympic 29 tổ chức tại Bắc Kinh, nữ vận động viên Lưu Xuân Hồng của Trung Quốc nâng thành công tạ quả 158 kg và lập kỷ lục thế giới mới. Điều này tương đương với việc dùng một tay nâng bóng một người đàn ông với cân nặng tầm trung. Vì sao cơ bắp con người lại có nhiều sức mạnh như thế? Giống như cân điện để quay động cơ, mà điện chủ yếu được tạo ra từ việc đốt than hoặc dầu trong nhà máy điện vậy, sức lực của cơ bắp người cũng cần một động lực là phân tử mang năng lượng ATP Mà "nhiên liệu" tạo ra ATP trong tế bào chủ yếu là glucose. Động vật tạo ra glucose chủ yếu bằng cách tiêu hóa tinh bột (chứa nhiều glucose). Có lẽ bạn muốn hỏi, trong chất béo có tới 39 kJ/g, trong khi glucose chỉ có 17 kJ/g, vì sao chất béo không phải là "nhiên liệu" chính? Nguyên nhân là, sự sống trên Trái Đất được hình thành trong nước, nên tất cả sự sống trên Trái Đất đều dùng nước làm dung môi của phản ứng hóa học. Mặc dù chất béo chứa nhiều năng lượng, nhưng khả năng hòa tan trong nước rất thấp, mà quá trình vận chuyển chất béo từ máu tới các tế bào rất phức tạp và chậm chạp, không thể đáp ứng nhu cầu năng lượng tức thời trong tế bào, nó chỉ có thể sử dụng trong trường hợp cơ bắp không phải vận động mạnh. Glucose Ngược lại, glucose dễ dàng hòa tan trong nước, không cần tiêu hao năng lượng khi vào tế bào. Hơn nữa, bắt đầu từ các sinh vật đơn bào, glucose trở thành "nhiên liệu" chính để tạo ra năng lượng và một chuỗi phản ứng hóa học quá trình oxy hóa glucose. Thông qua chuỗi phản ứng này, glucose bị oxy hóa thành nước và có giải phóng năng lượng để tổng hợp ATP. Một phân tử glucose có thể sản xuất 32 phần tử ATP, hiệu suất chuyển đổi năng lượng tương đương với động cơ của một chiếc xe hơi. Cơ thể người cũng "thừa hưởng" "chuỗi phản ứng" này, nó xảy ra trong một loại bào quan là "ty thể" ở bên trong cơ thể, nên các ty thể được coi là "nhà máy điện" của tế bào. Ngoài ra, trong trường hợp cần thiết, nếu con người cần sử dụng cơ bắp trong thời gian dài, hoạt động nặng, glucose trong máu là không đủ. Có người sẽ nói, chỉ cần tăng nồng độ glucose trong máu, không phải tế bào cũng sẽ nhận được nhiều hơn? Nhưng ngoài việc có ích với cơ thể, glucose cũng "gây vài việc xấu", nghĩa là, kết hợp với các amin (- NH 2 ) của phân tử protein, phá vỡ chức năng bình thường của protein. Nồng độ glucose trong máu quá cao, sẽ gây ra một loạt các hậu quả tiêu cực, điển hình là bệnh tiểu đường. Thế nên, nồng độ glucose trong máu phải được kiểm soát ở mức khoảng 5 mmol, nghĩa là mỗi lít máu chứa khoảng 90 mg glucose. Dù không thể tăng nồng độ glucose trong máu, nhưng cơ thể người rất "thông minh", có tới mấy "phương án dự phòng". Thứ nhất, tăng lưu lượng máu trong cơ bắp. Khi con người vận động cường độ mạnh, lượng máu chảy qua các cơ bắp có thể tăng hơn 20 lần so với bình thường. Tuy nồng độ glucose trong máu không tăng, nhưng lượng lớn máu "chảy qua" cũng cung cấp nhiều glucose hơn, đồng thời còn tăng lượng oxy đến cơ bắp, khiến glucose được "đốt cháy" rất nhiều. Thứ hai, bình thường glucose sẽ chuyển hóa thành glycogen, trở thành chất dự trữ trữ trong tế bào cơ và tế bào gan. Trong trường hợp cần thiết, glycogen trong gan có thể chuyển thành glucose đi vào trong máu đến các tế bào cơ. Nhưng các tế bào cơ không tài năng như tế bào gan. Glucose chỉ có thể "nhập chứ không xuất" ở tế bào cơ, glycogen trong cơ chỉ để tự sử dụng. Trong tình huống khẩn cấp, nhu cầu glycogen trong cơ lớn, những glycogen này thông qua quá trình "glycolysis" tổng hợp ATP và tạo thành axit lactic. Vì vậy, sau khi con người vận động cường độ cao thường cảm thấy đau nhức cơ bắp, chính là do glycogen trong cơ chuyển hóa thành axit lactic tích lại trong cơ bắp. Thứ ba, chuyển hóa ATP thành creatine phosphate, giống như đổi tiền đồng thành ngoại tệ để lưu trữ, khi nào cần thì đem ra sử dụng. Bằng mấy phương pháp tích trữ này, cơ thể con người thường sẽ không xuất hiện trường hợp thiếu năng lượng.
