81. Gà nấu nồi đất

Nguyên liệu:

- 2 chiếc đùi gà

- ½ củ hành tây

- 2 cây hành lá

- 3 lát gừng

- Vài tép tỏi

- Gia vị ướp gà: Muối, đường, dầu hào, rượu nấu ăn, tinh bột

- Gia vị sốt: 1 thìa canh xốt hải sản, 15ml dầu hào, 1 thìa canh xốt mè.



Cách làm:

- Bước 1: Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho đùi gà vào bát, thêm chút muối, đường, dầu hào, rượu nấu ăn và tinh bột vào trộn đều.

- Bước 2: Hành tây rửa sạch thái khối, tỏi bóc bỏ vỏ, hành thái khúc, gừng thái lát. Cho phần gia vị sốt vào bát trộn đều.



- Bước 3: Đun nóng nồi đất, cho hành tây, gừng, tỏi, gốc hành lá vào đảo qua sau đó thêm thịt gà đã ướp vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút sau đó thêm phần gia vị sốt vào.



- Bước 4: Trộn thịt gà sao cho sốt phủ đều miếng thịt sau đó thêm 20g rượu nấu ăn vào. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút (hoặc cho đến khi thịt gà chín là được). Cuối cùng mở nắp và thêm hành lá vào là xong.

82. Gà xào ớt chuông xanh

Nguyên liệu

- 4 đùi gà, 3 quả ớt xanh, một lượng gừng và tỏi thích hợp.

- Gia vị: 1 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng cà phê đường.



Cách làm



Rửa sạch gà rồi dùng khăn giấy thấm hết nước, sau đó cắt thành nhiều miếng nhỏ, ướp với nước tương và muối trong 10 phút.



Chuẩn bị gừng, tỏi, ớt xanh.



Cho một lượng dầu vừa đủ vào nồi, thêm tỏi gừng vào xào, sau đó thêm một chút rượu nấu ăn.



Cho nước tương và dầu hào, xào cho đến khi gà được phủ đều màu là được.



Xào liên tục cho đến khi gà chín hoàn toàn thì cho ớt xanh vào đảo đều trong 1 phút, nêm nếm lại gia vị vừa miệng là xong.

83. Cơm gà kiểu Nhật

Nguyên liệu

- 150g thịt ức gà

- 15ml nước tương

- 15ml dầu ăn

- 100g hành tây thái nhỏ

- 300g cơm

- 30ml tương cà

- 15ml dầu hào

- Hạt tiêu

- Phần trứng :3 quả trứng, 15ml kem tươi, 1 thìa canh bơ, một ít muối.



Cách làm

- Bước 1: Thịt gà rửa sạch thái hạt lựu. Cho thịt gà vào bát rồi thêm nước tương vào trộn đều. Đập trứng vào bát, thêm chút muối và kem tươi, đánh tan.



- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ hành tây vào xào ở lửa lớn cho đến khi hành tây mềm. Đổ thịt gà vào đảo chung cho đến khi thịt săn lại.

- Bước 3: Đổ cơm vào đảo đều. Khi cơm đã nóng thì thêm tương cà, dầu hào vào đảo cho đến khi cơm thấm xốt thì thêm chút hạt tiêu cho vừa ăn.



- Bước 4: Cho cơm chiên vào bát sau đó úp ra đĩa.

- Bước 5: Cho 1 thìa canh bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy. Đổ trứng vào chiên, khi trứng hơi săn một mặt thì nhẹ nhàng khuấy trứng rồi chiên cho trứng chín là được (chiên ở lửa lớn) sau đó đổ trứng lên trên đĩa cơm là xong.

84. Cơm gà Hội An

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1 con

- Gạo tẻ: 450g

- Hạt tiêu

- Nghệ, gừng, tỏi, hành khô

- Chanh, hành tây, rau răm, đu đủ xanh, cà rốt



Cách làm:

Bước 1: Phần thịt gà

- Xay nhuyễn nghệ với 150ml nước, lọc qua rây để tách phần nước và bã.

- Trộn đều nước nghệ với 2 thìa nước cốt chanh và 1/2 thìa muối tinh, khuấy đều

- Chà xát kỹ hỗn hợp nghệ lên da gà

- Cho gà vào nồi sâu lòng, đổ nước ngập gà và luộc

- Thêm gừng thái lát, hành khô, 2 thìa nước mắm vào nồi luộc gà và đun đến khi nước sôi. Chú ý vớt bỏ bọt và cặn để nước luộc gà trong và thơm hơn.

- Muốn gà mềm và ngọt bạn cho thêm 1 bát nước lạnh, giảm lửa đun khoảng 20 phút. Tắt bếp và đậy vung tiếp 10 phút.

- Vớt gà bên ngoài, để nguội, lọc thịt gà thái thành miếng nhỏ.



Bước 2: Cơm gà

- Vo sạch gạo, xào gạo đến khi gạo chuyển sang màu trắng đục. Rưới lên gạo 3 thìa nước nghệ và tiếp tục xào đến khi nước nghệ khô và gạo tơi.

- Cho gạo vào nồi cơm điện, cho nước luộc gà để nấu cơm. Bạn chú ý cài đặt chế độ nấu gạo hạt dài

- Khi cơm chín bạn xới ra đĩa. Muốn cơm đẹp bạn có thể dùng bát con nén cơm rồi úp ngược lại trên đĩa trông gọn gàng hơn.



Bước 3: Rau ăn kèm

- Đu đủ, cà rốt bào sợi trộn với nước chanh, đường, muối tinh và một chút nước. Chú ý đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị

- Hành tây thái thành lát mỏng. Sau đó, ngâm hành vào nước đá lạnh để hành giòn hơn rồi vớt ra để ráo nước

- Tiếp tục trộn hành tây với nước chanh và đường. Để trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm gia vị



Bước 4: Nước dùng

- Lòng gà rửa sạch, thái nhỏ ướp với muối tinh, nước mắm, hạt tiêu trộn đều

- Đun nóng chảo, cho mỡ lợn vào phi thơm tỏi và lòng gà (dùng mỡ lợn sẽ thơm hơn dầu ăn và nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt hơn)

- Cho 1 bát nước luộc gà vào đun cùng lòng gà để lòng được chín mềm. Cho riêng phần lòng và phần nước ra 2 bát khác nhau

- Tiếp tục đun nóng mỡ gà, cho tỏi vào phi cháy vàng. Dùng rây lọc riêng phần mỡ và tỏi phi.



Hoàn thiện

Sắp phần cơm ở giữa đĩa, xung quanh xếp các nguyên liệu như: Thịt gà, lòng gà, rau đu đủ- cà rốt, rau răm, hành tây muối, rắc phần tỏi phi lên trên cơm và ăn kèm với nước dùng xào lòng. Nếu ăn được cay, bạn cho thêm chút ớt vào ăn kèm sẽ rất ngon.

85. Mướp nhồi thịt

Nguyên liệu

- 1 quả mướp

- 100gr thịt heo xay vụn

- 4 tép tỏi, ít gừng

- Gia vị: 2 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng đường, 1/2 muỗng cà phê bột bắp

Cách làm



Trộn thịt heo với gừng và tỏi.



Cho vào nước tương, muối, đường, bột bắp rồi trộn đều.



Gọt vỏ mướp, cắt bỏ 2 đầu.



Cắt mướp thành khúc nhỏ, kích thước khoảng 3cm, độ dày đều nhau.



Múc bỏ ruột rồi nhét thịt vào, thịt nhiều hơn chút để khi chín chúng co lại là vừa.



Nước sôi thì cho mướp vào xửng hấp trong 7 phút là xong.

86. Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt heo

- 200 gr tinh bột khoai tây hay tinh bột bắp

- 100- 120 ml nước đá lạnh

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1 miếng gừng

- 1 nhánh nhỏ hành lá

Gia vị: 50 ml nước lạnh + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh sốt cà chua + 2 muỗng canh mật ong + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh giấm hòa sẵn trong 1 cái chén.

Cách làm:



Thịt heo rửa sạch, thái miếng hơi mỏng. Cho thịt vào âu ướp cùng bột nêm.



Gừng thái sợi, hành lá thái chỉ ngâm vào nước lạnh.



Tinh bột khoai tây cho vào tô, sau đó cho nước vào, mang bao tay trộn/bóp đều.



Cho thịt đã ướp vào âu bột khoai tây, mang bao tay trộn đều. Bạn cầm miếng thịt lên thấy lớp bột mỏng bám bên ngoài là chuẩn. Để âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút trước khi chiên.



Bắc chảo dầu lên bếp (cần dầu nhiều). Chờ dầu nóng cho thịt vào chiên với lửa vừa.



Khi thấy có lớp vỏ trắng ngà thì vớt ra đĩa. Tắt bếp để dầu nguội bớt (5 phút).



Bây giờ bật lửa lại, cho thịt vào nồi dầu chiên lại, khi lớp vỏ thịt vàng giòn thì vớt ra đĩa. Phải chiên 2 lần thì vỏ thịt mới giòn ngon.



Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho gừng vào xào thơm (2-3 phút). Sau đó cho chén sốt chua ngọt vào nấu sôi, sau đó đổ hết thịt đã rán vào đảo đều trong vài phút để sốt sánh bám quanh miếng thịt trước khi tắt bếp.



Thịt chiên giòn sốt chua ngọt cho ra đĩa có xà lách, dưa leo, đồ chua và cơm.

87. Thịt chiên trộn sốt chua ngọt

Nguyên liệu

- 1 quả dứa

- Ớt chuông xanh, đỏ

- 500gr thịt heo

- Bột mì

- Gia vị: Nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng rượu nấu ăn, một lượng nước sốt cà chua, 20gr đường, 1 muỗng bột năng

Cách làm



Cắt dứa thành từng miếng nhỏ, ngâm nước muối trong 20 phút để loại bỏ vị chua của dứa.



Thịt cắt thành từng miếng nhỏ, ướp với một chút gia vị trong 30 phút.



Sau khi ướp thì lăn thịt qua một lớp bột.



Cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo xào với một chút dầu, sau đó để trong chế độ chờ.



Chuẩn bị nước sốt chua ngọt, cho phần gia vị còn lại vào nửa bát nước vào nồi, khuấy đều đến khi đặc sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.



Thêm dứa vào xào chung với nước sốt trong 30 giây.



Làm nóng chảo dầu, cho từng miếng thịt vào chiên đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.



Cuối cùng cho tất cả vào trộn đều với nhau là xong.

88. Thịt ba chỉ om ngũ vị

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 500g

- Ngũ vị hương: 5g

- Củ kiệu muối chua

- Hành, tỏi, gia vị, dầu hào

Cách làm:



- Thịt ba chỉ mua về sơ chế sạch, để ráo nước. Ướp thịt với bột ngũ vị hương, hành, tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê đường.



- Trộn đều để thịt ba chỉ ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.



- Cho thịt vào chảo cùng với toàn bộ nước ướp thịt, om nhỏ lửa và lật đều các mặt cho thịt ngấm gia vị và chín mềm. Khi thịt om ngũ vị hương trong chảo cạn hết nước và chín mềm, các bạn cho to lửa để thịt ba chỉ hơi xém cạnh các mặt, tăng thêm mùi thơm cho thịt.



- Thái thịt ba chỉ om ngũ vị hương thành miếng mỏng vừa, bày lên đĩa kèm củ kiệu muối chua và thưởng thức với cơm nóng sẽ rất đưa cơm ngon miệng.

89. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ

- Đường kính

- Nước mắm

- Gia vị các loại

- Hành lá, tỏi, ớt



Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ba chỉ ta cho vào nồi nước luộc sơ qua tầm khoảng 5 đến 7 phút, sau đó ta dùng thìa vớt ra rồi để nguội, rồi ta dùng dao thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Hành lá và ớt ta nhặt sạch, rửa qua với nước lọc cho thật sạch, sau đó hành ta đem thái xéo.

- Còn ớt thì ta dùng dao băm nhuyễn với tỏi.

Cách làm

- Bước 1: Đầu tiên ta đun sôi dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào rang cho tới khi ta thấy thịt cháy cạnh và các bề mặt thịt dần chuyển sang màu vàng. Sau đó ta cho tỏi, ớt băm nhỏ cùng các loại gia vị vào đảo đều.

- Bước 2: Cuối cùng ta cho thêm 1 thìa đường kính vào chảo và đảo tiếp đến khi ta thấy thịt dần chuyển sang màu nâu đậm thì cho hành lá thái nhỏ vào, om thịt trong khoảng 30 giây và tắt bếp.

90. Thịt thăn áp chảo mật ong

Nguyên liệu:

+ Thịt thăn lợn: 800g

+ Nước sốt xá xíu: 2 muỗng canh

+ Rượu nấu ăn: 1 thìa

+Tỏi, hành băm nhỏ

+ Mật ong: 25ml

+ Gia vị bột canh

Cách làm:



- Thịt thăn rửa sạch, để ráo. Đem thịt ướp với nước sốt xá xíu, mật ong, hành, tỏi, rượu nấu ăn và gia vị.



- Dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt lại, để trong ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ.



- Cho thịt thăn đã ướp vào chảo cùng toàn bộ sốt ướp thịt, om nhỏ lửa và lật đều 2 mặt để thịt chín mềm, ngấm toàn bộ nước sốt vào trong thịt.



- Sau khi nước ướp thịt cạn hết, thịt vừa chín tới các bạn cho lửa to lên cho thịt xém cạnh đều các mặt, tăng thêm mùi thơm cho món thịt thăn áp chảo.

Nếu có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, các bạn có thể bọc thịt trong giấy bạc, cho vào nướng thịt trong 20 phút ở mức nhiệt 180 độ sẽ rất thơm ngon.



- Thịt sau khi áp chảo có màu mật ong và mùi thơm ngọt ngào, miếng thịt bóng, căng mọng nước.



- Thái thịt thành những miếng mỏng và thưởng thức cùng gia đình.

91. Sườn om mít

Nguyên liệu:

- 10 múi mít

- 500g sườn heo ngon

- Một ít rượu nấu ăn, đường phèn, gừng, nước tương, muối, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

- Mít bóc múi, để riêng phần thịt và hạt. Hạt mít bóc bỏ vỏ.

- Sườn làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

- Đun sôi một nồi nước, thêm lát gừng và ít rượu nấu ăn, cho sườn đã được làm sạch vào, chần qua rồi vớt ra, rửa lại với nước ấm cho sạch bọt, giảm mùi hôi.



Cách làm:

- Bước 1: Cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm đường phèn vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy, có màu cánh gián.



- Bước 2: Cho sườn vào, đảo đến khi đường bọc đều trên sườn là được.

- Bước 3: Thêm nước tương vào đảo đều, sau đó cho nước, gừng, muối vừa đủ vào. Lúc này thêm hạt mít vào, đun sôi rồi để nhiệt ở mức nhỏ, nấu trong 45 phút.



- Bước 4: Lúc này sườn đã mềm, cho ngay múi mít vào, đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là món sườn om hạt mít đã sẵn sàng để thưởng thức.

92. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g

- Hành khô :3 củ

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, đường trắng, nước mắm, giấm, tương ớt, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó trần qua bằng nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn từ sườn, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Pha nước sốt

Pha nước sốt với công thức sau: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước sôi để nguội và 4 thìa tương ớt.



Bước 2: Xào sườn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng rồi đổ sườn vào xào cùng 1 muỗng bột canh đến khi sườn hơi ngả màu vàng thì gắp ra.

Tiếp đó, cho hành tỏi vào phi vàng rồi đổ bát nước sốt cùng sườn vào đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, sườn mềm là chín. (thường đun khoảng 15 phút là sườn mềm tới).

93. Sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

- 400g sườn non

- 1 quả ớt chuông

- 1/2 củ hành tây

- 1/4 trái thơm (dứa)

- 1 quả dưa leo

- 2 quả cà chua

- Một ít rau cần tây

- Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trần qua nước sôi cho hết mùi hôi và cặn bẩn. Tiếp đó, ướp sườn với 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu.

Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.

Dứa (thơm), dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần tây cũng cắt nhỏ và để riêng từng loại.



Cách làm:

- Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun cho dầu nóng thì cho sườn vào chiên đều các mặt khoảng 10 phút rồi gắp sườn ra bát để riêng.

- Cho tiếp dầu ăn để xào cà chua đến khi thơm mềm thì cho tiếp hành tây, dưa leo, ớt chuông vào xào cùng. Dùng nắp đậy kín chảo khoảng 2 phút để nguyên liệu chín nhanh.

- Cuối cùng cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

94. Sườn heo rim cà phê

Nguyên liệu:

- Sườn: 500gr

- Gừng: 20gr

- Hành: 20gr

- Nước hầm xương: 100ml

- Rượu: 1 thìa canh

- Cà phê: 30ml

- Xì dầu ngọt: 2 thìa canh

- Xì dầu: 1 thìa canh

- Đường: 10gr

- Tinh bột ngô: 10gr

- Hạt tiêu: Vừa đủ



Sơ chế nguyên liệu

- Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.

- Hành lá cắt thành nhiều khúc bằng nhau.



- Cho nước hầm xương, cà phê, nước sốt đậu nành, nước tương đen, đường, tinh bột ngô và hạt tiêu vào trong bát trộn đều.

Cách làm



- Bước 1: Cho gừng và hành lá vào xào cùng chút dầu ăn.

- Bước 2: Tiếp đó cho sườn vào đảo đến khi sườn chuyển màu.



- Bước 4: Cho rượu vào đảo.

- Bước 5: Đổ hỗn hợp nước sốt cà phê vào rồi đun sôi.

- Bước 6: Vặn lửa nhỏ, đun liu riu cho nước sốt sánh lại, sườn chín mềm thì tắt bếp.



Cuối cùng bạn chỉ cần đổ sườn ra đĩa và thưởng thức.

95. Sườn rang thính

Nguyên liệu:

- 300g sườn lợn thăn, sườn non

- 50g thính hoặc bạn có thể tự làm thính từ gạo

- Hành khô, tỏi, ớt, sả, hành lá

- Nước tương

- Dầu hào

- Một ít bột năng

- Gia vị cần có: Dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu.



Sơ chế nguyên liệu

- Sườn thăn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch bằng muối hạt và giấm để khử mùi hôi. Bạn cũng có thể đun sôi sườn sau đấy rửa lại với nước sạch, để ráo.

- Hành, tỏi, sả băm nhỏ cùng ớt, trộn đều.

- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Cách làm

- Bước 1: Để sườn vào bát ướp với 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 ít hạt tiêu, 1 thìa muối, 1 thìa nhỏ hạt nêm trong khoảng nửa tiếng.



- Bước 2: Cho bột năng ra đĩa sau đó lần lượt lăn từng miếng sườn sao cho lớp áo sườn bám bột đều, mịn, không dày quá cũng không mỏng quá.

- Bước 3: Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già thì cho sườn vào rán vàng rồi gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Bước 4: Dùng chảo rán sườn, cho hành, tỏi vào phi thơm rồi cho sả, ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.

- Bước 5: Lần lượt cho từng miếng sườn vào chảo, cho thêm 3 thìa thính rồi đảo đều cho đến khi bột thính bám đều từng miếng sườn thì lắc đều lên không cần đảo thêm.



Cuối cùng xếp sườn thăn rang thính ra đĩa, khi ăn chấm kèm với nước tương và một chút rau thơm.

96. Sườn non kho dừa

Nguyên liệu

- 800 gr sườn non

- 1 trái dừa già

- 2 củ hành tím

- 4 tép tỏi

- 2 trái ớt sừng

- 1 nhánh hành lá

- 800 ml nước lạnh hay nước dừa tươi

Gia vị :3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh xì dầu + 1, 5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cách làm:



Dừa gọt bỏ vỏ nâu, thái lát hơi dày, nước giữ lại để kho sườn. Hành tím, tỏi và ớt băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.



Sườn rửa sạch cho vào âu ướp chút nước mắm + bột nêm + tiêu + 1/3 hành, tỏi và ớt băm.



Bắc chảo/nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu cùng 1, 5 muỗng canh đường thắng lấy nước màu (nhớ vặn lửa thấp). Khi đường có màu cánh dán thì cho 2/3 ớt hành tỏi băm vào xào thơm.



Sau đó cho sườn vào đảo đều, kho 10 phút.



Cuối cùng cho dừa + gia vị và nước dừa tươi vào (nước thường xăm xắp mặt thịt). Đậy nắp kho lửa hơi thấp. Trong thời gian kho, thỉnh thoảng đảo sườn để sườn thấm đều gia vị.



Khi nước kho sườn rút hơn 1 nửa, bạn nêm nếm lại gia vị. Kho thêm 5-7 phút cho sườn chín mềm trước khi tắt bếp.



Sườn non kho dừa cho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ và vài lát ớt. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.

97. Thịt viên sốt mặn ngọt

Nguyên liệu

Thịt viên

- 0.5kg thịt heo xay vụn

- 1 quả trứng

- 1/2 chén vụn bánh mì

- 1 tép tỏi băm nhỏ

- 1 chút gừng tươi bào nhuyễn

- 1/2 muỗng nước tương

- 2 nhánh hành lá xanh cắt nhỏ

- 1 ít hạt tiêu

Nước sốt

- 1/2 chén nước tương

- 1/2 chén đường nâu

- 1/2 cốc nước

- 1/2 muỗng dầu ăn

- 1 muỗng giấm

- 1 ít gừng tươi bào nhuyễn

- 2 muỗng bột bắp

- 1 muỗng mè rang

Cách làm



Cho tất cả nguyên liệu làm thịt viên vào bát, trộn đều.



Làm nóng lò ở mức 400 độ, lót khay nướng bằng giấy bạc, vo viên thịt lại và đặt lên trên vỉ nướng. Nướng thịt trong lò khoảng 30 phút hoặc đến khi thấy thịt chuyển sang màu vàng nâu có cháy xém là được.



Trong khi thịt đang nướng thì chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho hết nguyên liệu làm nước sốt vào nồi, khuấy đều, đun nóng đến khi đặc lại và sôi lên thì thêm mè rang.



Thịt chín, chuyển thịt ra khỏi lò và đổ vào nồi nước sốt đang nấu, khuấy đều, múc ra đĩa ăn với cơm nóng, nhớ rắc thêm một ít hành lá lên trên để trông hấp dẫn hơn.

98. Thịt gà viên sốt cà chua

Nguyên liệu

- 170gr ức gà xay nhuyễn

- 1 miếng nấm nhỏ nghiền nhỏ

- 30gr ngô ngọt

- 1 quả trứng

- Gia vị

- Cà chua

Cách làm



Cho hỗn hợp trên với 1 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu, 1 thìa rượu nấu ăn, 3 thìa nước, trộn đều cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.



Dùng tay vo viên toàn bộ hỗn hợp trên, có thể thoa dầu ăn để tránh thịt dính vào tay.



Đun nước sôi, cho thịt viên vào, điều chỉnh nhỏ lửa, khi thấy thịt nổi lên thì vớt ra.



Dùng rao rạch 3 đường chéo trên vỏ cà chua, cho vào nước sôi 1 phút rồi lất ra, cách này sẽ giúp lột vỏ dễ dàng, sau đó thái hạt lựu.





Phi thơm hành tỏi trong một cái chảo mới, cho cà chua vào đảo đều đến khi sệt lại, cho thêm một chút đường và nước mắm. Cho thịt viên vào trộn đều, khi thấy cà chua bám vào thịt, nước sốt sệt lại thì rắc hành lá lên trên, dọn ra đĩa.

99. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc

- Hành tím, tỏi

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm



Sơ chế nguyên liệu

- Thịt nạc các bạn ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Hành tím và tỏi các bạn băm nhỏ.

- Các bạn có thể chọn mua nước màu ở bên ngoài hoặc tự mình thắng nước màu tại nhà.

Cách làm

- Bước 1: Các bạn cho thịt vào kho đến khi săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Các bạn nêm vào thịt ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

- Bước 2: Tùy theo việc bạn có thích ăn thịt nhiều nước hay không, mà chọn đậy nắp lại hay không. Nếu các bạn muốn ăn nước thịt nhiều, thì hãy đậy nắp lại, vặn lửa vừa. Ngược lại muốn ăn khô thì mở nắp và vặn lửa to bạn nhé.

- Bước 3: Cuối cùng khi thịt đã chín các bạn múc ra và rắc tiêu lên. Các bạn cũng có thể kho thịt cùng với tiêu, nhưng rắc tiêu lên ngay sau khi thịt vừa chín sẽ làm dậy lên hương thơm đặc trưng của món ăn hơn.

100. Thịt kho dừa non

Nguyên liệu

- 350g thịt ba chỉ ngon

- 150g dừa non

- 200ml nước cốt dừa

- Bột canh, nước mắm, nước tương, đường

Cách làm

- Bước 1: Dừa non mua về nạo vỏ, thái miếng vuông. Thịt heo rửa sạch, thái to bản.

- Bước 2: Cho thịt heo và dừa vào nồi ướp với 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cafe đường trong 15 phút cho ngấm.

- Bước 3: Sau thời gian ướp đặt nồi thịt lên bếp để lửa to, xào cho thịt săn lại.



- Bước 4: Sau đó đổ nước dừa vào đun sôi thì giảm nhỏ lửa.

- Bước 5: Cho chút đường vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa cho đường chảy chuyển màu caramel thì cho xíu nước vào, đun sôi trở lại.



- Bước 6: Sau đó đổ nước hàng vừa chưng vào nồi thịt kho, tiếp tục ninh thịt cho nhừ, nước cạn gần hết. Trước khi tắt bếp nêm nếm lại cho vừa miệng.