61. Cơm chiên rau dền

Nguyên liệu

1 bó rau dền, lượng cơm thích hợp, tỏi, muối.

Cách làm



Làm cơm chiên, nên sử dụng cơm nguội là tốt nhất, dùng thìa xới tơi cơm để sẵn. Rau dền cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt vụn.



Phi thơm tỏi.



Cho rau dền vào xào, nêm nếm một chút muối.



Cho cơm vào đảo cùng, xào trên lửa nhỏ cho tới khi hạt gạo chuyển thành màu đỏ hồng đẹp mắt. Nêm nếm lại gia vị lần cuối rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.

62. Cơm chiên hạt diêm mạch

Nguyên liệu

- 100 gr gạo trắng

- 100 gr hạt diêm mạch

- 100 gr thịt bò

- Dứa, hành tây, tỏi tây, ớt chuông đỏ

- Gia vị: Nước tương, muối

Cách làm



Vo gạo và hạt diêm mạch rồi cho vào nồi cơm điện.



Thêm nước, nấu cơm như bình thường.



Cơm diêm mạch chín, để nguội và xới tơi.



Các nguyên liệu còn lại cắt nhỏ.



Phi thơm hành trước.



Cho thịt bò vào xào, thêm một chút nước tương.

Cho cơm diêm mạch vào đảo đều.

Thêm dứa và ớt chuông.



Xào 1 phút rồi rắc hành lá, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

63. Cơm chiên dứa dừa khô

Nguyên liệu

- 2 muỗng nước tương

- 2 muỗng tương ớt chua ngọt

- 1 muỗng đường

- Nửa quả dứa

- 4 quả trứng gà

- 1/4 chén vụn dừa khô

- Một ít tôm bóc vỏ sẵn

- Dầu ăn, hành lá, rau mùi, gia vị tùy thích

- Cơm

Cách làm



Nếu sử dụng tôm đông lạnh thì rã đông rồi vớt ra để ráo nước.



Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại sẵn. Cho nước tương, tương ớt chua ngọt, đường vào bát khuấy đều. Dứa cắt thành từng miếng nhỏ để sẵn. Hành lá, rau mùi cũng cắt nhỏ để riêng.



Đánh bông mịn 4 quả trứng.



Làm nóng chảo, cho dừa vào xào trước, khi thấy chuyển sang màu hơi nâu và có mùi thơm thì trút ra bát để riêng.



Cho vài muỗng dầu ăn vào, thêm trứng, xào trứng liên lục. Tôm cũng làm tương tự.



Tiếp theo cho cơm vào chảo đảo đều một lúc cho đến khi thấy cơm hơi xém vàng thì cho dứa, tôm, trứng, hành lá vào xào cùng, thêm nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào, đảo đều.

Cuối cùng cho dừa xào lúc nãy cùng rau mùi vào, đảo đều một lần nữa và dọn ra đĩa là xong.

64. Đậu phụ hấp tôm trứng

Nguyên liệu

- 3 quả trứng

- 1 hộp đậu phụ non

- 8 con tôm

Cách thực hiện



Tôm lột vỏ, ướp với một chút tiêu, rượu nấu ăn, có thể thêm một chút gia vị tùy thích trong vài phút.



Đập trứng vào bát, khuấy đều, cho thêm một chút nước theo tỷ lệ 2: 1



Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ.



Trộn trứng và đậu phụ vào một bát lớn.



Cho vào xửng hấp từ 8-10 phút, có thể bọc bằng nắp hoặc màng bọc nhựa.



Khi trứng chín, cho tôm vào hấp tiếp thêm 5 phút.



Pha nước gia vị: Dầu mè, nước tương, hạt tiêu, đường, nêm thấy vừa miệng là được.



Trứng sau khi chín hoàn toàn, đổ nước gia vị lên trên, rắc thêm chút hành lá xanh cắt nhỏ là xong.



Thành phẩm trứng hấp mềm mịn, tươi ngon, thơm dịu, rất dễ ăn.

65. Trứng chiên xốt cà chua

Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà

- 2 quả cà chua nhỏ

- 1/4 chén dầu

- 1/8 thìa cà phê đường

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 chút tiêu

- Hành lá

Cách làm:

- Đánh tan trứng cùng gia vị trong một chiếc bát cho đến khi thấy bọt nổi li ti và hỗn hợp trở nên hơi trắng.



- Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.



- Đun nóng chảo dầu thật nóng, đổ trứng vào, chờ một lúc để trứng đông lại thành miếng nhỏ rồi tắt bếp, đổ trứng ra đĩa riêng, để nguyên dầu trong chảo.



- Cho cà chua vào xào cho đến khi chín, đổ trứng vào trở lại, có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào nhanh rồi tắt bếp, cho hành lá vào rồi trút ra đĩa.



Trứng sốt cà chua thơm ngon nóng hổi ăn cùng cơm trắng thì đúng là tuyệt vời.

66. Cá sốt củ cải

Nguyên liệu:

- Vài con cá cỡ nhỏ

- Củ cải

- Hỗn hợp gia vị làm kim chi đã được trộn đều

- Ớt xanh

- Hành hoa

- Vài lá rau cải lông (arugula)

- Nước lọc

- Tương đậu nành

Cách làm:



Đầu tiên bạn làm sạch cá, đánh vảy, bỏ mang, cắt vây.



Củ cải thái lát dày khoảng 2cm.



Cho củ cải vào nồi với khoảng 300ml nước và đun sôi. Bạn có thể thêm 1-2 miếng rong biển để tăng hương thơm.



Cho 3-4 thìa hỗn hợp gia vị kim chi vào nồi, tùy vào độ ăn cay của bạn.



Sau đó cho cá vào nồi.



Thêm tương đậu nành để giảm mùi tanh của cá



Đun sôi hỗn hợp trong 3-5 phút rồi nêm nếm cho vừa miệng



Cho vài lá cải lông và ớt xanh vào đun trong 1 phút rồi tắt bếp, rắc hành hoa xắt nhỏ vào là hoàn thành.

Sản phẩm cực hấp dẫn, thơm ngon đã hoàn thành. Cùng thưởng thức thôi nào.

67. Thịt kho tàu

Nguyên liệu:

- 500gr thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

- 1 thìa rượu trắng

- 4 thìa nước tương

- 2 thìa đường nâu

- 1 củ gừng

- 4 nhánh hành lá

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, mì chính..



Cách làm:

- Thịt heo rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn. Cho thịt vào một nồi xâm xấp nước, thêm rượu cùng gừng thái lát mỏng, hành lá cắt khúc dài, đun trong khoảng 4 phút rồi vớt ra để ráo.



- Sử dụng một chiếc chảo sạch, làm nóng một ít dầu ăn sau đó cho thịt vào xào đến khi bề mặt săn lại, hơi cháy sém thì chuyển sang nồi đất.

- Trên một bếp khác, làm nóng chảo sau đó cho đường vào đun đến khi thấy bong bóng lớn, đường chuyển sang màu caramel đậm thì đổ một ít nước nóng vào. Hãy cẩn thận để tránh đường bị khét.



- Chuyển hỗn hợp nước hàng trên vào nồi thịt hoặc cho thịt vào chảo đang khuấy đường, thêm nước tương vào, đun sôi và hạ thấp lửa đun trong 45 phút. Khi thấy nước dần đặc sệt lại thì bật lửa lớn cho đến khi phần nước keo hết lại. Trang trí thêm một chút hành lá.

68. Chả gà

Nguyên liệu:

- 500gr thịt ức gà

- 40gr bột năng

- 1 thìa tiêu trắng

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê bột ngọt

- Vài cái nấm hương

- 1/3 củ hành tây

- Vài nhánh tỏi

- 1 củ hành khô

- 1 thìa hạt nêm

- 2 thìa dầu ăn



Cách làm:

- Bước 1: Thịt ức gà sau khi mua về lọc bỏ gân và da nếu có, thái miếng nhỏ cho dễ xay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.



- Bước 2: Nấm hương ngâm nước cho mềm sau đó thái hạt lựu, hành+ tỏi băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu.



- Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn sau đó đợi cho dầu nóng bạn cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho hành tây vào xào sơ qua mới cho nấm hương vào cùng, đảo đều xào cho nguyên liệu dậy mùi thơm là tắt bếp, để cho nguội.



- Bước 4: Lấy thịt gà ra và cho vào cối xay, thêm muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm sau đó xay cho thịt gà nhuyễn mịn.



- Bước 5: Khi thịt đã nhuyễn thì thêm bột năng, nấm hương và hành tây đã để nguội vào cùng, đậy nắp và xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau là tắt máy.



- Bước 6: Đặt chảo lên bếp cho khoảng vài thìa dầu để chiên chả, đun cho dầu nóng. Trong khi đó bạn lấy từng viên chả nặn thành hình tròn sau đó ấn dẹt cho thành miếng chả, cho chả vào chiên ở lửa nhỏ vừa tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng ruộm.



- Bước 7: Vớt chả ra để ráo dầu sau đó đặt chả trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.



Khi ăn bạn chấm chả với nước mắm chua ngọt hoặc sốt ớt đều rất ngon.

69. Gà xiên nướng

Nguyên liệu:

- 2 cái thịt đùi gà đã lọc bỏ xương

- 1 thìa cà phê đường

- 1 nửa quả cam vàng

- 1 thìa cà phê bột tỏi

- 1 thìa nước mắm

- 1 chút muối hoặc bột canh

- Vài cọng rau mùi

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa dầu mè

- 1 thìa ớt chua ngọt

- 1 thìa dầu ăn

- Que xiên tre



Cách làm:

- Bước 1: Thịt gà sau khi đã lọc bỏ hết xương thì đem thái miếng vuông vừa nhỏ, bạn có thể để cả da hoặc loại bỏ da tùy theo ý thích. Nếu không có thịt đùi gà bạn có thể thay bằng thịt ức gà, nhưng sẽ không ngon bằng thịt đùi gà.



- Bước 2: Cam vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hết hạt, rau mùi rửa sạch rồi đem thái nhỏ. Que xiên đem ngâm nước để khi nướng sẽ không bị cháy đen.



- Bước 3: Cho thịt gà vào tô sau đó thêm tất cả các gia vị vừa chuẩn bị ở trên vào cùng, đảo đều và ướp thịt ít nhất 30 phút hoặc nếu có thời gian bạn bọc kín tô thịt, để 2 tiếng trong tủ lạnh cho thịt ngấm gia vị sẽ ngon hơn.



- Bước 4: Thịt sau khi đã ướp gia vị thì bật lò nướng 200 độ C, hoặc bạn có thể nướng than hoa. Sau đó tiến hành xiên thịt vào các que tre, khi xiên thịt bạn không nên để thịt xát nhau quá, như vậy khi nướng thịt sẽ chín đều hơn.



- Bước 5: Xếp các xiên thịt lên giá sắt, phía dưới đặt khay nướng để hứng nước thịt chảy ra trong quá trình nướng thịt. Phết thêm nước ướp gà lên các xiên thịt.



- Bước 6: Nướng khoảng 15 phút thì lấy ra lật thịt rồi lại phết hỗn hợp nước ướp lên, cho thịt vào nướng tiếp. Cứ như vậy bạn nướng tới khi thấy thịt chín vàng ruộm, thơm lừng là có thể lấy ra thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ ngon tuyệt vời.

70. Gà nướng nguyên con

Nguyên liệu

- Gà nguyên con: 1 - 1.5kg

- 1 nhánh gừng

- 3 cọng hành lá

- 1 thìa canh bột đậu nành

- 1 thìa rượu trắng

- 1/2 bát nước tương

- 2 thìa đường phèn

- 2 miếng hoa hồi

- 2 lá nguyệt quế

- 3 thìa muối

- 1/2 thìa hạt tiêu

- 1 thìa mật ong



Cách làm:

- Làm sạch gà và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút.

- Cho muối, gừng, hành lá, rượu, bột đậu nành vào ướp trong 2 tiếng.



- Cho gà vào nồi lớn, thêm nước xâm xấp gà. Tiếp tục cho tất cả nguyên liệu (trừ mật ong) còn lại vào đun sôi 30 phút.



- Tắt bếp, để thịt gà trong hỗn hợp trên ngâm qua đêm. Sau khi gà đã thấm gia vị thì bắt lên bếp đun lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.



- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, dùng chổi phết một lớp mật ong lên da gà, nướng trong 15 phút.

- Cắt gà thành từng miếng nhỏ, có thể ăn kèm với nước sốt tùy thích.

71. Cánh gà sốt me

Nguyên liệu:

- 4-5 cánh gà

- 1/2 củ hành tây to hoặc 1 củ nhỏ

- 1 củ hành khô

- 1 củ tỏi

- 2 thìa nước cốt me

- 2 thìa đường

- 1 thìa nước mắm

- 1 thìa cà phê tiêu trắng

- 1 thìa hạt nêm

- 1 thìa cà phê bột canh hoặc muối

- Ớt sừng, nếu thích ăn cay

- 1/2 bát con nước

- 1 thìa bột mì

- Dầu ăn



Cách làm:

- Bước 1: Cánh gà mua về đem bóp kỹ với 1 chút giấm, muối sau đó rửa lại vài lần với nước cho sạch sẽ rồi để ráo nước hoặc dùng giấy nhà bếp thấm khô. Tiếp theo bạn chặt cánh gà làm 3 đoạn.



- Bước 2: Cho cánh gà vào tô rồi thêm hạt nêm, tiêu, bột canh sau đó đảo đều và ướp cánh gà 20-30 phút cho ngấm gia vị mới cho 1 thìa bột mì vào cùng cánh gà rồi đảo đều cho bột tan hết.



- Bước 3: Hành tây bóc sạch vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch rồi đem thái sợi to. Hành, tỏi băm nhỏ.



- Bước 4: Bạn cho nước cốt me vào bát con, thêm đường và nước sau đó khuấy đều cho đường tan hết, chúng ta được hỗn hợp nước sốt me.



- Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho khoảng 2-3 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn gắp cánh gà cho vào chiên sơ qua. Lật cánh gà chiên cho 2 mặt cánh gà chín vàng thì vớt ra đĩa.



- Bước 6: Bạn chắt bớt dầu ăn ra, chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu ăn là đủ. Tiếp theo cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm rồi thêm hành tây vào xào sơ qua sau đó đổ bát nước sốt me vào cùng và đảo đều.



- Bước 7: Cuối cùng bạn trút tất cả cánh gà vừa chiên vào chảo, đảo đều cho cánh gà ngấm đều gia vị. Đun cho nước sốt me rút cạn bớt, trong khi đó bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị, khi nước sốt chỉ còn lại 1 chút sền sệt là tắt bếp, rắc thêm 1 chút hành lá cho thêm hấp dẫn.

Gắp hành tây bày lên đĩa sau đó mới cho cánh gà lên trên, tiếp theo bạn rưới nước sốt me còn lại lên cánh gà là món ăn đã hoàn thành.

72. Miến gà nấm hương

Nguyên liệu:

- 1 con gà khoảng 1kg

- 8 miếng nấm hương khô

- 2 thìa dầu ăn

- 2 tép tỏi nhỏ

- 1 nhánh hành lá

- 1 thìa canh rượu

- 1 thìa sốt đậu nành

- 2 thìa cà phê muối

- 1/2 thìa cà phê tiêu

- 1 thìa đường

- Nước

- Miến: Tùy thích

- Gia vị: 2 miếng hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1 miếng vỏ quýt khô, 1 miếng thảo quả

Cách làm:



- Chặt gà thành những khúc nhỏ, cho vào đun sôi khoảng 3-4 phút. Khi thịt chín thì vớt ra để riêng, ráo nước.



- Phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào với một chút muối, gừng cho đến khi thấy mùi thơm tỏa ra.



- Tiếp tục đổ xâm xấp nước cao hơn 3cm so với thịt gà trong nồi, cho gia vị gồm hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ quýt khô, thảo quả vào cùng. Đun sôi, vớt bỏ bọt liên tục để nước dùng được trong khoảng 20-30 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.



- Ngâm nấm hương khô vào nước để nở, cho vào nồi nước dùng gà đang nấu rồi đun thêm 5 phút.



- Cuối cùng cho miến vào đun tiếp 2 phút sau đó tắt bếp, rắc hành lá, múc ra bát.

73. Gà trộn đu đủ

Nguyên liệu:

- ½ quả đu đủ xanh hoặc ương

- 1 miếng thịt ức gà

- 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng, 2 quả ớt

- 15ml giấm, 15g đường

- Một ít muối, rau mùi, dầu ăn đun nóng.

Cách làm:

- Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.



- Bước 2: Thịt gà cho vào nồi nước, thêm gừng thái lát và chút muối vào luộc chín. Gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi.





- Bước 3: Cho đu đủ và gà vào bát tô, thêm muối, giấm, đường, bột nêm, ớt xắt lát, tỏi băm nhỏ, gừng băm và rau mùi vào trộn đều là xong.

74. Gà xé chua ngọt

Nguyên liệu:

- 1 con gà

- 4 tép tỏi, 5 lát gừng, nửa củ hành tây, rau mùi, chanh

- Gia vị: 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối, một chút mè rang.

Cách làm:



Gà làm sạch sẵn, rửa kỹ bên trong bụng, không chặt đầu, cổ, nhét hành tây, gừng cắt nhỏ vào bên trong bụng gà.



Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, cho đĩa gà vào nồi, hấp trong 20-30 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích cỡ của gà.



Băm tỏi cùng với rau mùi.



Gà chín thì vớt ra ngâm trong nước đá 10 phút để da gà co lại, sau đó đeo găng tay xé nhỏ thịt gà.



Thêm các nguyên liệu rau và gia vị vào trộn đều, nêm nếm lại, có thể thêm ớt để có chút vị cay nhẹ.

75. Gà om ngũ sắc

Nguyên liệu:

- 1 con gà mái

- 1 bắp ngô ngọt

- 2 củ khoai lang

- 15ml rượu nấu ăn, 15ml nước tương, 15ml dầu hào

- 2g thập tam hương hoặc ngũ vị hương

- 3 tép tỏi, 5 lát gừng, 1 hoa hồi

- 2 lá nguyệt quế, 1 mảnh quế, 3g đường phèn, 3 cây hành lá



Sơ chế nguyên liệu

- Gà làm sạch chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi với lượng nước ngập mặt, đun sôi gà khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.

- Khoai lang gọt vỏ, thái khối.

- Ngô ngọt rửa sạch cắt khúc.



Cách làm:

- Bước 1: Đun nóng chút dầu ăn trong nồi, cho gừng, tỏi, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào xào thơm. Đổ gà vào đảo đều.



- Bước 2: Thêm nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn vào đảo đều sau đó thêm ngũ vị hương và đường phèn vào đảo chung.

- Bước 3: Đổ nước sôi vào ngập mặt gà, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 30 phút.

- Bước 4: Sau đó cho ngô ngọt vào đun ở lửa nhỏ khoảng 15 phút.



- Bước 5: Tiếp đó thêm khoai lang, chút muối vào đảo đều, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho khoai chín thì tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào là hoàn thành.

76. Món gà kiểu Hàn

Nguyên liệu:

- 300g cánh gà

- 2 củ khoai lang

- 2 quả ớt khô

- 1 gốc hành

- Phần gia vị ướp gà: 15ml rượu sake hoăc rượu gạo, ½ thìa canh tỏi băm nhỏ, một ít nước gừng, hạt tiêu đen.

- Phần gia vị trộn: 75ml nước lọc, 30ml siro đường, 45ml nước tương, 15ml rượu sake, một ít nước gừng, dầu mè, vừng rang.



Sơ chế nguyên liệu

- Cánh gà rửa sạch để ráo nước rồi cho vào âu, thêm phần gia vị ướp gà vào trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khối.

- Gốc hành thái khúc dài 3cm.



Cách làm:

- Bước 1: Cho phần gia vị trộn vào bát trộn đều, thêm ớt khô thái nhỏ vào.



- Bước 2: Cho thịt gà, khoai lang vào nồi rồi đổ lượng nước vào xâm xấp mặt. Đun cho đến khi khoai lang và gà chín tới thì cho hành vào rồi tắt bếp.



- Bước 3: Vớt gà và khoai vào thố. Thêm phần gia vị trộn vào trộn đều là được.

77. Thịt gà nấu đông

Nguyên liệu:

- 700g thịt gà (hoặc ½ con gà, nên chọn gà trống thiến thịt sẽ dai và ngon hơn)

- 1 củ cà rốt

- Mộc nhĩ, nấm hương.

- Muối, gia vị, hạt tiêu.



Cách làm:

- Bước 1: Gà mua về đem xát muối, rửa sạch. Sau đót rút bỏ xương để ninh lấy nước, phần thịt thì thái miếng vừa ăn.

- Bước 2: Ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa cà phê muối và 1 chút hạt tiêu trong khoảng từ 15 - 20 phút.

- Bước 3: Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch và ngâm với nước cho nở. Sau đó đem cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa.



- Bước 4: Cho thịt gà vào nồi xào qua khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, rồi đổ mộc nhĩ và nấm hương vào, cho thêm chút hạt tiêu và muối xào khoảng 5 phút.

- Bước 5: Đổ nước dùng xương vừa ninh vào nồi gà đã xào, lượng nước vừa đủ để gà chín mềm. Nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm 1 ít chân gà hoặc miếng bì lợn để gà dễ đông.

- Bước 6: Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Bạn nên chuẩn bị sẵn 1 bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất và tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ăn được.

78. Gà sốt chanh

Nguyên liệu:

- 2 chiếc đùi gà

- 200ml nước Coca

- 1 nửa quả chanh

- 38ml nước tương, 3g muối, 15ml rượu nấu ăn, 15ml dầu hào

- Một ít hạt tiêu, 1 mẩu gừng.



Sơ chế nguyên liệu

- Đùi gà sơ chế sạch rồi lóc bỏ xương.

- Thái chanh và gừng thành lát mỏng.



Cách làm:

- Bước 1: Cho đùi gà vào bát, thêm vài lát chanh, gừng cùng với rượu nấu ăn, muối, hạt tiêu trộn đều và ướp trong 30 phút.

- Bước 2: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào chiên chín vàng đều hai mặt.

- Bước 3: Đổ Coca vào chảo gà, thêm nước tương, dầu hào và đảo đều rồi đậy nắp chảo, đun trong lửa nhỏ. Sau khi nấu vài phút thì lật miếng thịt gà. Nấu cho đến khi nước cạn bớt và sánh lại.

- Bước 4: Cuối cùng thêm vài lát chanh vào đảo đều rồi tắt bếp.

79. Gà luộc ngũ vị

Nguyên liệu:

- 1 miếng thịt gà vừa ăn

- 3 rễ rau mùi

- 1 miếng riềng nhỏ (thái lát 1 phần và đập giập 1 phần)

- 1 củ sả (đập giập)

- 3 chiếc lá bưởi

- 1 muỗng nước mắm

- 2 muỗng xì dầu

- 1 muỗng hắc xì dầu

- 1 muỗng đường

- 3 bát nước.



Cách làm gà ngũ vị bằng lò vi sóng

- Bước 1: Các bạn cho miếng thịt gà vào chần qua nước sôi.

- Bước 2: Trong một chiếc bát lớn, bạn cho rễ rau mùi, riềng, sả, lá bưởi vào.

- Bước 3: Cho thịt gà vào.

- Bước 4: Tiếp theo, các bạn cho tỏi, mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường vào.

- Bước 5: Đổ ngập nước rồi cho vào lò vi sóng ở 1100 watt trong 5 phút.



Khi lấy thịt ra, các bạn dùng tăm chọc thử xem thịt đã chín hẳn chưa rồi thái thành miếng vừa ăn.

80. Ức gà áp chảo sốt chanh

Nguyên liệu

- Ức gà

- Tiêu, húng quế, thì là, húng tây, chanh, bơ, măng tây

- Gia vị: Muối, bột ớt, tiêu

Cách làm



Ức gà cắt làm đôi, để nguyên miếng to. Hạt tiêu, muối, húng quế, thì là xay nhỏ, rắc lên 2 mặt, cho thêm một chút bột ớt và để nguyên 10 phút.



Cho một chút bơ hoặc dầu ăn vào chảo đun nóng, cho ức gà vào, để lửa nhỏ, chiên tới khi 2 mặt chín đều chuyển sang vàng.



Lật đều 2 mặt gà, cắt quả chanh thành 8 miếng, chia ra làm đôi rồi đặt lên trên ức gà và tiếp tục chiên. Lật 2 mặt, chiên khoảng 6-7 phút, khi thấy miếng chanh cháy cạnh, vàng tắt bếp.



Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, măng tây bóc vỏ, cắt khúc cho vào luộc chín. Tiếp tục, cho măng tây vào xào cùng với một chút bơ.



Cho măng tây đã chín vào cùng với ức gà lúc nãy, rắc thêm một chút muối và hạt tiêu là xong.