-
★
90
0
Mì xào thập cẩm chay
Mì xào thập cẩm chay là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lúc nào cũng bắt vị. Những ngày rằm hay mùng một, hoặc chỉ đơn giản là những hôm thèm chút gì đó thanh mát, nhẹ bụng thì một dĩa mì xào đầy đặn sắc màu luôn là lựa chọn hàng đầu của mình. Tiếng xèo xèo vui tai khi đảo rau củ trên chảo nóng cùng mùi hành boa rô phi thơm phức luôn mang lại cảm giác vô cùng ấm cúng cho bếp gia đình.
Nguyên liệu
5 vắt mì
3 miếng sườn non chay
3 miếng chả chay
1/2 bắp cải
1 củ cà rốt
200g đậu đũa
200g đậu cô ve
50g hành boa rô
Gia vị: Dầu mè, hạt nêm chay, dầu ăn, nước tương
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Trụng mì
Mì đem ngâm cho hơi mềm, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra liền để ráo nước. Trộn vô mì chút xíu dầu ăn để các sợi mì bóc tách, không bị dính chùm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sườn non chay ngâm nước cho mềm, vắt thiệt ráo rồi xé hoặc cắt thành từng sợi dài. Ướp vô chút hạt nêm chay cho thấm vị rồi mang đi chiên vàng giòn.
Chả chay xắt từng miếng vừa ăn, đem chiên sơ cho bề mặt xém vàng nhẹ.
Rau củ rửa sạch sẽ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Bắp cải xắt sợi dài. Đậu đũa và đậu cô ve tước xơ, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vô phi thơm hành boa rô. Cho cà rốt, đậu đũa, đậu cô ve vô xào trước. Tiếp đó cho bắp cải vô xào chung. Nêm nếm hạt nêm chay cho vừa vị.
Nhớ xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để rau củ giữ độ giòn ngọt tự nhiên mà không bị ra nước. Rau chín tới thì múc ra rổ lưới cho ráo nước.
Bước 4: Trộn mì
Cho mì và phần rau củ đã xào vô thau lớn, nhẹ tay trộn đều lên. Rưới thêm chút dầu mè cho món ăn thơm phức và bóng bẩy.
Bước 5: Hoàn thành
Gắp mì ra dĩa, xếp sườn non chay và chả chay đã chiên lên trên mặt.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm
Cách chọn rau củ: Đậu cô ve và đậu đũa nên chọn trái cuống còn tươi, bẻ thử thấy giòn ruộm, không bị bóp mềm hay nổi hạt quá to. Bắp cải chọn trái cầm nặng tay, lá cuộn chặt.
Mẹo xào mì không bị nát: Khi trụng mì chỉ nên trụng nhanh tay, sợi mì vừa nhả ra là vớt ngay. Nếu trụng lâu mì sẽ bị bở, lúc trộn chung với rau củ dễ bị gãy nát.
Thưởng thức: Món này ăn nóng mới ngon. Khi ăn, bạn chuẩn bị thêm chén nước tương dầm vài lát ớt hiểm cay xè để chấm kèm sườn chay hay chả chay cho thêm phần đậm đà.
Mì xào thập cẩm chay là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng lúc nào cũng bắt vị. Những ngày rằm hay mùng một, hoặc chỉ đơn giản là những hôm thèm chút gì đó thanh mát, nhẹ bụng thì một dĩa mì xào đầy đặn sắc màu luôn là lựa chọn hàng đầu của mình. Tiếng xèo xèo vui tai khi đảo rau củ trên chảo nóng cùng mùi hành boa rô phi thơm phức luôn mang lại cảm giác vô cùng ấm cúng cho bếp gia đình.
Nguyên liệu
5 vắt mì
3 miếng sườn non chay
3 miếng chả chay
1/2 bắp cải
1 củ cà rốt
200g đậu đũa
200g đậu cô ve
50g hành boa rô
Gia vị: Dầu mè, hạt nêm chay, dầu ăn, nước tương
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Trụng mì
Mì đem ngâm cho hơi mềm, trụng sơ qua nước sôi rồi vớt ra liền để ráo nước. Trộn vô mì chút xíu dầu ăn để các sợi mì bóc tách, không bị dính chùm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sườn non chay ngâm nước cho mềm, vắt thiệt ráo rồi xé hoặc cắt thành từng sợi dài. Ướp vô chút hạt nêm chay cho thấm vị rồi mang đi chiên vàng giòn.
Chả chay xắt từng miếng vừa ăn, đem chiên sơ cho bề mặt xém vàng nhẹ.
Rau củ rửa sạch sẽ, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Bắp cải xắt sợi dài. Đậu đũa và đậu cô ve tước xơ, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 3: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vô phi thơm hành boa rô. Cho cà rốt, đậu đũa, đậu cô ve vô xào trước. Tiếp đó cho bắp cải vô xào chung. Nêm nếm hạt nêm chay cho vừa vị.
Nhớ xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để rau củ giữ độ giòn ngọt tự nhiên mà không bị ra nước. Rau chín tới thì múc ra rổ lưới cho ráo nước.
Bước 4: Trộn mì
Cho mì và phần rau củ đã xào vô thau lớn, nhẹ tay trộn đều lên. Rưới thêm chút dầu mè cho món ăn thơm phức và bóng bẩy.
Bước 5: Hoàn thành
Gắp mì ra dĩa, xếp sườn non chay và chả chay đã chiên lên trên mặt.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm
Cách chọn rau củ: Đậu cô ve và đậu đũa nên chọn trái cuống còn tươi, bẻ thử thấy giòn ruộm, không bị bóp mềm hay nổi hạt quá to. Bắp cải chọn trái cầm nặng tay, lá cuộn chặt.
Mẹo xào mì không bị nát: Khi trụng mì chỉ nên trụng nhanh tay, sợi mì vừa nhả ra là vớt ngay. Nếu trụng lâu mì sẽ bị bở, lúc trộn chung với rau củ dễ bị gãy nát.
Thưởng thức: Món này ăn nóng mới ngon. Khi ăn, bạn chuẩn bị thêm chén nước tương dầm vài lát ớt hiểm cay xè để chấm kèm sườn chay hay chả chay cho thêm phần đậm đà.
