19
0
Cách Nấu Món Cánh Gà Chiên Nước Mắm
Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện, và cánh gà chiên nước mắm đối với mình không chỉ là một món ăn, mà còn là hương vị của những bữa cơm gia đình ấm cúng với lớp da gà giòn rụm, áo bên ngoài một lớp sốt mặn ngọt đậm đà, ăn cùng cơm trắng thì không gì sánh bằng.
Nguyên liệu
800g cánh gà
1, 5 củ tỏi
5 củ hành tím
4 trái ớt
1 muỗng cà phê tiêu xay
5 muỗng canh đường
Nửa chén nước mắm ngon
Dầu ăn để chiên
Các bước sơ chế và chế biến
Sơ chế gà và nguyên liệu:
Cánh gà sau khi mua về rửa thật sạch, có thể dùng muối và gừng chà xát để khử mùi hôi. Mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc. Để ráo nước hoàn toàn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm thật nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
Chiên gà:
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập cánh gà. Đợi dầu nóng già thì cho gà vào chiên.
Lưu ý chiên gà trên lửa vừa và đảo đều tay để gà chín vàng đều, lớp da giòn rụm mà bên trong vẫn mềm mọng. Khi gà đã vàng đẹp, vớt ra để ráo dầu.
Làm nước sốt và áo gà:
Sử dụng một chảo khác (hoặc chắt bớt dầu trong chảo cũ), cho nửa muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi, hành tím, ớt đã băm vào phi thơm.
Khi tỏi, hành tím chuyển sang màu vàng nhạt, cho nửa chén nước mắm và 5 muỗng canh đường vào. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan hết.
Khi nước sốt bắt đầu sệt lại và có màu cánh gián đẹp mắt, cho cánh gà đã chiên vào. Đảo nhanh và đều tay để gà được áo một lớp sốt bóng bẩy.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, đảo thêm vài giây rồi tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm
Chọn gà: Nên chọn cánh gà có da mỏng, màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ.
Chiên gà: Đây là bước quan trọng nhất để có món cánh gà ngon. Gà phải được chiên ngập dầu và thật giòn, khi áo sốt sẽ không bị mềm.
Pha sốt: Tỉ lệ nước mắm và đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Khi đun sốt, nên để lửa nhỏ để sốt không bị cháy.
