-
★
26
0
Cách Làm Bò Lúc Lắc Mềm Ngon, Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Món bò lúc lắc từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc gia đình hay những buổi họp mặt cuối tuần. Với mình, mỗi lần ngửi thấy mùi thịt bò xào xém cạnh thơm lừng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của ớt chuông và hành tây là lại thấy thèm thèm. Hôm nay, mình xin chia sẻ lại công thức làm bò lúc lắc mềm đậm đà, không bị khô cứng mà ai ăn cũng sẽ mê ngay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò: 500g
Ớt chuông :3 quả (nên chọn đủ màu xanh, đỏ, vàng cho đẹp mắt)
Khoai tây: 2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá :3 nhánh
Tỏi: 2 tép
Gia vị: Nước tương, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt.
Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon
Thịt bò: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mềm và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh mua thịt cắt sẵn hoặc có nổi hạt nang trắng.
Ớt chuông: Chọn quả căng bóng, mượt mà, cầm nặng tay và còn nguyên cuống.
Khoai tây: Chọn củ trơn láng, cầm chắc tay. Tuyệt đối không dùng củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển màu xanh vì có chứa chất độc.
-800x450.jpg)
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn cỡ 1 lóng tay.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước tương trong khoảng 15 phút.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng giấm hoặc chanh chà xát nhẹ lên thịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ngâm vào thau nước đá khoảng 5-10 phút để giữ độ giòn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt thanh dài, ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào bò lúc lắc
Bắt chảo lên bếp mở lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt săn lại.
Tiếp tục trút hành tây, ớt chuông vào xào chung thêm 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thả hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến
Phải xào thịt bò trên lửa thật lớn và đảo thật nhanh tay. Nếu xào lửa nhỏ hoặc xào quá lâu, thịt bò sẽ bị ra nước và dai nhách.
Để khoai tây chiên giòn lâu hơn, bạn có thể luộc sơ khoai qua nước sôi rồi vớt ra ngâm nước đá trước khi đem chiên.
Bày bò lúc lắc ra dĩa cùng khoai tây chiên, ăn kèm chút tương ớt sẽ cực kỳ bắt vị.
Món bò lúc lắc từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc gia đình hay những buổi họp mặt cuối tuần. Với mình, mỗi lần ngửi thấy mùi thịt bò xào xém cạnh thơm lừng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của ớt chuông và hành tây là lại thấy thèm thèm. Hôm nay, mình xin chia sẻ lại công thức làm bò lúc lắc mềm đậm đà, không bị khô cứng mà ai ăn cũng sẽ mê ngay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò: 500g
Ớt chuông :3 quả (nên chọn đủ màu xanh, đỏ, vàng cho đẹp mắt)
Khoai tây: 2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá :3 nhánh
Tỏi: 2 tép
Gia vị: Nước tương, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn, tương ớt.
Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon
Thịt bò: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ mềm và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Tránh mua thịt cắt sẵn hoặc có nổi hạt nang trắng.
Ớt chuông: Chọn quả căng bóng, mượt mà, cầm nặng tay và còn nguyên cuống.
Khoai tây: Chọn củ trơn láng, cầm chắc tay. Tuyệt đối không dùng củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển màu xanh vì có chứa chất độc.
Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn cỡ 1 lóng tay.
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước tương trong khoảng 15 phút.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng giấm hoặc chanh chà xát nhẹ lên thịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch để khử mùi hôi thịt bò hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ngâm vào thau nước đá khoảng 5-10 phút để giữ độ giòn.
Khoai tây gọt vỏ, cắt thanh dài, ngâm nước muối loãng 15 phút. Sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào bò lúc lắc
Bắt chảo lên bếp mở lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.
Cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt săn lại.
Tiếp tục trút hành tây, ớt chuông vào xào chung thêm 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thả hành lá vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến
Phải xào thịt bò trên lửa thật lớn và đảo thật nhanh tay. Nếu xào lửa nhỏ hoặc xào quá lâu, thịt bò sẽ bị ra nước và dai nhách.
Để khoai tây chiên giòn lâu hơn, bạn có thể luộc sơ khoai qua nước sôi rồi vớt ra ngâm nước đá trước khi đem chiên.
Bày bò lúc lắc ra dĩa cùng khoai tây chiên, ăn kèm chút tương ớt sẽ cực kỳ bắt vị.
