1. Cà muối nguyên quả
Nguyên liệu: 1kg cà pháo (nên chọn quả vừa phải), 1 củ riềng nhỏ, tỏi, muối.
Cà pháo dùng để muối thường là cà xanh sống, vỏ còn sắc trắng, căng bóng.
Cà pháo dùng để muối ngon là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng...