1087
0
*Nguyên liệu:
+ 1 kg tôm bạc thẻ to
+ 2 củ hành tây
+ 2 trái ớt, ngò, cà
+ 50g hành tím
+ 3 tép hành lá
+ 1 nhánh gừng
+ 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt
+ 1 trái dừa xiêm dầy cơm dẻo
+ 100g kiệu chua, 300g giá
+ 1/2 trái khóm, ray, xà lách
+ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, dầu hào
*Cách làm:
1/. Chuẩn bị:
+ Tôm: Rửa sạch, cho chút muối. Cho tôm lên chảo rang khô. Tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi.
+ Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
+ Dừa: Gọt bỏ phần vỏ đen. Thái dài 5 cm, ngang 0.5 cm.
+ Hành tây: Bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường.
+ Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng, bóp muối xả sạch, ngâm giấm đường.
+ Dưa leo: Bỏ ruột, lấy vỏ. Ấn dợn sóng, ngâm giấm đường.
+ Cà: Tỉa hoa.
+ Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi.
+ Hành tím: Bào mỏng, phi vàng.
+ Kiệu: Thái sợi.
+ Giá: Ngâm giấm đường.
+ Hành lá: Cắt ngắn 5 cm đập dập.
+ Rau, giá: Rửa sạch.
+ Tỏi: Băm nhuyễn.
2/. Chế biến:
+ Nước dừa xiêm cho vào nối nấu sôi. Nêm đường, bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm gừng, hành lá.
+ Xếp tôm và dừa vào dĩa lò hấp. Khi ăn chế nước dừa vào giữa tôm. Đốt lửa lò. Để dĩa lên lò đem ra bàn dùng nóng.
3/. Cách dùng:
+ Cho xà lách, giá, thơm, hành phi. Hành tây, ớt, dưa leo, cà rốt, kiệu xếp lên một dĩa tròn.
+ Món này dùng nóng với sốt dầu hào, rau hoặc dùng với bánh tráng, mắm nêm.
*Cách làm sốt dầu hào: 2 muỗng xúp mỡ, tỏi phi vàng nhắc xuống để nguội. Thêm đường, dầu hào, dầu mè, bột ngọt, xì dầu, tiêu muối cho vừa ăn.
+ 1 kg tôm bạc thẻ to
+ 2 củ hành tây
+ 2 trái ớt, ngò, cà
+ 50g hành tím
+ 3 tép hành lá
+ 1 nhánh gừng
+ 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt
+ 1 trái dừa xiêm dầy cơm dẻo
+ 100g kiệu chua, 300g giá
+ 1/2 trái khóm, ray, xà lách
+ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, dầu hào
*Cách làm:
1/. Chuẩn bị:
+ Tôm: Rửa sạch, cho chút muối. Cho tôm lên chảo rang khô. Tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi.
+ Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.
+ Dừa: Gọt bỏ phần vỏ đen. Thái dài 5 cm, ngang 0.5 cm.
+ Hành tây: Bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường.
+ Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng, bóp muối xả sạch, ngâm giấm đường.
+ Dưa leo: Bỏ ruột, lấy vỏ. Ấn dợn sóng, ngâm giấm đường.
+ Cà: Tỉa hoa.
+ Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi.
+ Hành tím: Bào mỏng, phi vàng.
+ Kiệu: Thái sợi.
+ Giá: Ngâm giấm đường.
+ Hành lá: Cắt ngắn 5 cm đập dập.
+ Rau, giá: Rửa sạch.
+ Tỏi: Băm nhuyễn.
2/. Chế biến:
+ Nước dừa xiêm cho vào nối nấu sôi. Nêm đường, bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm gừng, hành lá.
+ Xếp tôm và dừa vào dĩa lò hấp. Khi ăn chế nước dừa vào giữa tôm. Đốt lửa lò. Để dĩa lên lò đem ra bàn dùng nóng.
3/. Cách dùng:
+ Cho xà lách, giá, thơm, hành phi. Hành tây, ớt, dưa leo, cà rốt, kiệu xếp lên một dĩa tròn.
+ Món này dùng nóng với sốt dầu hào, rau hoặc dùng với bánh tráng, mắm nêm.
*Cách làm sốt dầu hào: 2 muỗng xúp mỡ, tỏi phi vàng nhắc xuống để nguội. Thêm đường, dầu hào, dầu mè, bột ngọt, xì dầu, tiêu muối cho vừa ăn.
