21. Bánh mì tôm Nguyên liệu: - 1 gói mì ăn liền - 1 chiếc xúc xích - 2 quả trứng - Dầu ăn. Cách làm: - Bước 1: Xúc xích thái nhỏ. Mì ăn liền bóp nát rồi cho vào bát xúc xích, thêm gia vị trong gói mì vào trộn đều. - Bước 2: Đập trứng vào bát, đánh tan sau đó đổ trứng vào bát mì trộn chung. - Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ mì đã trộn trứng vào chiên cho bánh chín vàng đều hai mặt là được.
22. Mì ăn liền xào tôm chua ngọt Nguyên liệu: - Mỳ ăn liền - Tôm đông lạnh hoặc tôm tươi - Rau thơm, ngò, tỏi, chanh - Gia vị Cách làm: Làm nóng chảo, phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào xào chín trước. Mỳ ăn liền ngâm trong nước sôi, khi chín thì vớt ra để ráo nước. Chuẩn bị sẵn một bát nước gia vị, dùng gói gia vị mỳ ăn liền sẵn, có thể cho thêm một ít nước tương, đường, tùy theo khẩu vị. Tôm chín, cho mỳ ăn liền cùng nước gia vị vào, đảo đều một lúc là xong. Hành lá, ngò thái sẵn, chanh cắt miếng. Dọn ra đĩa, vắt chanh vào, ăn ngay khi còn nóng.
23. Gà lúc lắc chua ngọt Nguyên liệu: - 1 củ hành tây - 2 quả ớt chuông xanh, đỏ - 1 quả dứa - 2 miếng ức gà - Dầu ăn - 1/4 muỗng cà phê tỏi băm - 1/2 muỗng cà phê gừng băm - Một chút muối và hạt tiêu - 1/4 cốc nước sốt cà chua - 1/4 chén đường nâu - 1.5 muỗng nước tương - 1.5 muỗng bột ngô - Hành lá xanh Cách làm: Làm nóng lò ở 200 độ C. Cắt hành tây, ớt chuông và ức gà thành những miếng nhỏ, đặt lên khay nướng. Rưới 2 muỗng dầu ăn lên trên, rồi tiếp theo là tỏi, gừng, muối, hạt tiêu, đảo đều rồi cho vào lò nướng trong 40 phút, hoặc cho tới khi thấy chúng có màu hơi nâu, cháy cạnh. Nếu không có lò nướng, chị em có thể xào trên chảo rồi để riêng. Trong khi gà và rau củ đang chín thì chuẩn bị nước sốt chua ngọt. Sử dụng một chiếc nồi nhỏ, cho 1 cốc nhỏ nước ép dứa, cà chua, đường, nước tương, bột ngô và khuấy đều, nêm lại vị chua ngọt cho vừa miệng, đun đến khi thấy nước sốt dẻo, sánh mịn thì tắt bếp. Thịt gà và rau củ chín rồi thì lấy ra, rưới nước sốt lên trên, trộn đều, rắc thêm một ít hành lá xanh là xong.
24. Bò lúc lắc Nguyên liệu: - 500 gr thịt bò không mỡ - 1/3 củ hành tây - 1/2 quả ớt chuông đỏ - 1/2 quả ớt chuông vàng - 1 nhánh hành lá - 2 tép tỏi - 1 trái ớt sừng - 20 gr bơ Gia vị: - 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cà phê đường +1/2 muỗng cà phê tiêu hòa sẵn trong 1 cái chén Cách làm: Bước 1: Ớt chuông rửa sạch thái miếng vừa ăn, hành tây cũng cắt như thế, hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát. Bước 2: Thịt bò rửa sạch, dùng giấy thấm khô, sau đó cắt miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào âu cùng 1/3 gia vị và tỏi băm trộn đều. Để 30 phút đến 1 tiếng cho thịt thấm. Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho thịt bò vào chiên áp chảo với lửa hơi lớn. Chiên trở cho thịt cháy sém cạnh đều các mặt, thì đổ thịt ra tô. Bước 4: Vẫn cái chảo còn nóng, bạn cho thêm 1 chút dầu vào, sau đó cho hành tây vào xào 1 phút. Sau đó cho ớt chuông vào xào 2 phút. Tiếp đến cho gia vị + thịt bò vào đảo nhanh (vẫn dùng lửa lớn). Khi thấy gia vị thấm hết vào thịt thì mới cho bơ + hành lá và ớt sừng vào xào chung 2-3 phút nữa là tắt bếp. Trình bày: Bò lúc lắc cho ra đĩa, có sẵn cơm nghệ + cà chua thái khoanh + xà lách và khoai tây nướng.
25. Bò sốt vang nấu với gấc Nguyên liệu: Thịt bò bắp có gân: 500 gram Gấc chín: 1 quả Cà rốt: 1 củ Khoai tây: 4 củ Hành tây: 1 củ, gừng: 1 mẩu, 1 quả ớt bỏ hạt bằm nhỏ Rượu vang đỏ, hoặc rượu trắng hoặc rượu ngâm táo mèo: 1 chén Gia vị: Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm Cách làm: Bước 1: Thịt bắp bò xát muối rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô. Tiếp đó, thái thịt bò thành những miếng vừa ăn, không nên thái thịt bò mỏng quá sẽ khiến miếng thịt bị nát và không được ngọt. Bước 2: Gừng cạo vỏ, đập dập, bằm nhỏ. Cà rốt khoai tây nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ 6 theo chiều dọc. Gấc chín các bạn bổ đôi quả gấc, lấy phần ruột gấc ra và bỏ phần hạt gấc đi. Bước 3: Ướp thịt bò với gừng, tỏi băm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1, 5 thìa cà phê ngũ vị hương, ớt bằm nhuyễn, 3 thìa cà phê rượu vang, 2 thìa cà phê hạt nêm và phần ruột gấc đã bỏ hạt. Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều các nguyên liệu trên để thịt bò được ngấm toàn bộ gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp ít nhất khoảng 1 giờ để miếng thịt bò được mềm đậm đà, chuẩn vị. Bước 4: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì trút tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, các bạn trút phần thịt bò đã ướp gia vị đủ thời gian vào trong chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút, thêm 1 tô nước vào, đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ liu riu để hầm mềm thịt bò. Khi thịt bò đã chín, các bạn thêm khoai tây, hành tây, cà rốt vào hầm cùng. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn mà thịt bò chưa đủ độ mềm thì các bạn cho thêm nước vào, đun sôi nước rồi hạ nhỏ lửa hầm tiếp để miếng thịt bò được hầm mềm như ý nhé. Đến khi nước trong nồi còn sền sệt, nước sốt có màu đỏ sóng sánh, miếng thịt bò mềm chứ không bị dai, khoai tây ngậy, dậy lên hương thơm của các loại gia vị thì các bạn nếm thử, nếu thấy nhạt các bạn thêm chút hạt nêm cho vừa miệng.
26. Bò sốt vang (công thức chuẩn) Nguyên liệu: - 1kg thịt bò (bạn nên chọn thịt bò bắp hoặc miếng có nhiều gân sẽ ngon hơn) - 4 củ khoai tây nhỏ - 2 củ tỏi - 2 quả cà chua - 2 bát con nhỏ rượu vang - 4 muỗng canh nước xốt cà chua (nếu không bạn có thể dùng quả cà chua bỏ hạt) - 2 củ gừng nhỏ - 2 củ cà rốt - Quế + hồi + muối + tiêu + bột nêm - 1 gói ngũ vị hương - 2 muỗng canh đường - Rau mùi Món bò sốt vang dùng cùng cơm nóng hay bánh mì đều ngon. Cách làm: Sau khi mua thịt bò về, bạn rửa sạch thịt với nước lạnh. Tiếp đó, bạn cho một chút rượu vang vào thịt bò để ngâm 5-10 phút rồi bỏ ra, rửa lại sạch. Đây chính là bí quyết nấu thịt bò sốt vang ngon, giúp thịt bò khi nấu lên có mùi thơm, không bị hôi và đậm vị hơn. Ngoài rượu vang, bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng tươi hoặc có thể đun thịt bò qua nước sôi sau đó rửa sạch. Mùi hôi của thịt bò được khử thì bạn mới có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Sau khi rửa thịt bò xong, bạn cắt thịt bò theo miếng vuông nhỏ, rồi ướp thịt bò với nước mắm, ½ thìa cà phê muối, ít tiêu và gừng, tỏi băm cùng ngũ vị hương, 1 thìa đường, rượu vang, quế. Khi đã trộn gia vị xong, bạn để thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40-50 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Tiếp đến, bạn đặt nồi to lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp và đun nóng dầu ăn, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi trút cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì cho phần thịt bò đã ướp gia vị vào xào cho săn. Bạn cần lưu ý phải loại bỏ hạt cà chua để nước sốt vang được đẹp hơn. Tiếp theo, bạn thêm nước sốt cà chua và nước sôi xâm xấp mặt thịt, chỉnh lửa nhỏ rồi hầm thịt bò đến khi chín mềm. Bí quyết nấu thịt bò sốt vang ngon là khi đun thịt bò nên để lửa nhỏ liu riu, miếng thịt bò sẽ mềm, nước sốt vang không bị rút. Cuối cùng, sau khi thịt bò mềm, nếu gia đình bạn thích ăn khoai tây hoặc cà rốt thì hãy cắt nhỏ miếng khoai tây, cà rốt vừa miệng ăn sau đó cho vào nồi và đun cùng cho tới khi chín. Cần phải chú ý không nên quấy nhiều lần khi cho khoai tây, cà rốt vào vì có thể sẽ khiến cho 2 nguyên liệu này bị nát, khiến món ăn kém hấp dẫn. Múc thịt bò sốt vang ra tô, rắc thêm ít tiêu, ớt nếu thích ăn cay, sau đó là rau mùi hoặc hành tây. Món ăn này bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bánh mì đều thơm ngon hấp dẫn. Lưu ý: Để nấu thịt bò sốt vang ngon và thơm, bạn hãy sử dụng rượu vang đỏ thay vì dùng rượu vang trắng, vì rượu vang đỏ dậy mùi hơn rất nhiều. Bên cạnh đó bạn có thể thay thế cà chua tươi bằng nước sốt cà chua để nước sốt vang có phần hấp dẫn. Ngoài ra, ngũ vị hương khi ướp gia vị chỉ nên cho 1 chút, nếu lỡ tay cho nhiều ngũ vị hương sẽ khiến cho hương vị của thịt và rau củ bị mất.
27. Gân bò kho gừng sả Nguyên liệu: - Gân bò hoặc thịt dẻ sườn bò: 1kg - Gừng tươi: 20g - Củ sả: 4 củ - Dầu hào: 40ml - Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê - Đường: 10g - Gia vị, hạt nêm, muối hạt, nước sạch. Cách làm: - Gân bò bóp với muối hạt và rửa lại thật sạch để hết bụi bẩn, để ráo nước. Cắt gân bò thành các miếng vừa ăn. - Gừng rửa sạch cắt lát mỏng vừa, củ sả đập dập cắt khúc ngắn chừng 2cm. - Ướp gân bò với gừng, sả, dầu hào, gia vị, hạt nêm và 1 thìa ngũ vị hương trong vòng 15 phút cho ngấm. - Cho nồi gân bò lên bếp xào săn. Sau khi ngấm gia vị, các bạn thêm 100ml nước rồi đậy kín cho vào nồi hầm hoặc nồi áp suất nấu trong 15 phút. Nếu bạn sử dụng nồi bình thường thì nên cho lượng nước nhiều hơn, đun nhỏ lửa tới khi chín mềm. - Nêm nếm lại với 2 thìa đường và gia vị cho vừa miệng. - Cho ra đĩa dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mỳ đều rất thơm ngon và đậm đà, hấp dẫn.
28. Bò om cà chua Nguyên liệu: - 400g thịt bò - 3 quả cà chua - 1 miếng đậu phụ chiên - Một nắm rau mùi, 1 gốc hành, 1 hoa hồi, 3 lá nguyệt quế, 1 mẩu quế, 3-4 tép tỏi, 3 lát gừng - Một ít đường, 1 thìa canh sốt ớt Doubanjiang, 15ml dầu hào, 15ml nước tương, 15ml rượu nấu ăn, dầu ăn. Sơ chế nguyên liệu - Thịt bò thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước khoảng 1 giờ cho ra bớt tiết. Cho thịt bò vào nồi nước, thêm gốc hành và rượu nấu ăn vào luộc qua rồi vớt ra rửa sạch lại. - Cà chua rửa sạch thái khối, rau mùi rửa sạch thái khúc. Cách làm: - Bước 1: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế và đường vào đun cho đường tan chảy hoàn toàn thì thêm sốt ớt vào đảo đều. - Bước 2: Thêm thịt bò vào đảo chung sau đó nêm thêm nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn vào đảo đều. - Bước 3: Đổ ít nước sôi vào sau đó thêm cà chua rồi đun nhỏ lửa khoảng nửa giờ. - Bước 4: Thêm đậu phụ chiên vào đun nhỏ lửa khoảng nửa giờ nữa là được. Cho rau mùi thái nhỏ vào là xong.
29. Canh thịt bò chua ngọt Nguyên liệu: - 200g thịt bò - 3 quả cà chua - ½ củ hành tây, 1 mẩu gừng, 1 gốc hành - 4g muối, 30ml dầu ăn, 15g đường, 30ml tương cà - 1 lít nước lọc Sơ chế nguyên liệu - Thịt bò rửa sạch thái lát - Hành tây thái khối - Gừng thái lát - Gốc hành thái khúc - Cà chua rửa sạch thái nhỏ. Cách làm: - Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước, cho thịt bò vào chần qua rồi vớt ra ngay. - Bước 2: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho gừng vào xào thơm sau đó đổ thịt bò vào xào hơi xém cạnh. - Bước 3: Thêm hành tây vào đảo chung. Đổ cà chua vào xào đến khi cà chua mềm. - Bước 4: Đổ nước lọc vào vào đun sôi, đậy nắp rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 40 phút. Sau đó nêm chút muối, đường, tương cà, đậy nắp đun thêm khoảng 20 phút nữa rồi tắt bếp.
30. Canh rau cải nấu hàu Nguyên liệu: - 11 con hàu - 200g đậu phụ - 60g giá đỗ - Một ít rau cải - 1 gốc hành, 2 lát gừng - 4g dầu mè, 1g bột nêm vị gà, 5g dầu ăn, 1g hạt tiêu - Muối. Cách làm: - Bước 1: Hàu tách lấy phần thịt. Rau cải rửa sạch thái khúc, gốc hành thái nhỏ, gừng thái sợi. - Bước 2: Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Đổ lượng nước thích hợp vào chảo, trút đậu phụ vào đun sôi ở lửa nhỏ trong 2 phút. Đổ dầu ăn vào một chảo khác đun nóng, thêm gừng hành, xào thơm sau đó đổ giá đỗ vào đảo cùng. - Bước 3: Đổ lượng nước thích hợp vào chảo giá đỗ và đun sôi. Thêm đậu phụ đã luộc vào cùng muối và bột nêm cho vừa ăn. - Bước 4: Khi nồi canh sôi thì thêm rau cải và hàu vào. Nêm chút hạt tiêu và nấu cho rau chín là được.
