Cách Làm Macarons Trà Xanh Matcha Tại Nhà

Cách Làm Macarons Trà Xanh Matcha Tại Nhà​

Chào các bạn! Hôm nay tớ sẽ chia sẻ cách làm Macarons Trà Xanh với lớp nhân bơ matcha kết hợp ganache sô cô la đen cực kỳ thơm ngon. Đây là món bánh với vị trà xanh thanh mát, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của bơ và sô cô la. Cùng bắt tay vào làm thôi!

Nguyên Liệu ( Cho khoảng 22 chiếc)

Phần Vỏ Macaron

• 105g trứng trắng
  
• 100g đường
  
• 134g bột hạnh nhân
  
• 125g đường bột
  
• 3g bột matcha (trà xanh)
  
• Màu thực phẩm: 8 giọt màu xanh lá, 2 giọt màu xanh bạc hà, 2 giọt màu vàng chanh, 1 giọt màu nâu

Phần Nhân Bơ Matcha

• 3 lòng đỏ trứng
  
• 60g đường
  
• 75g sữa
  
• 5g vanilla
  
• 180g bơ nhạt (không muối)
  
• 9g bột matcha (trà xanh)

Phần Ganache Sô Cô La Đen

• 45g kem tươi
  
• 45g sô cô la đen

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Rây bột hạnh nhân, đường bột, và bột matcha vào một tô riêng. Việc này giúp các nguyên liệu mịn và dễ trộn đều.
  
• Đánh trứng trắng với đường cho đến khi bông cứng, không bị chảy ra ngoài.

2. Làm Nhân Bơ Matcha

• Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên và sáng màu. Sau đó từ từ cho sữa nóng vào, khuấy đều.
  
• Đặt hỗn hợp lên bếp, nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và đạt nhiệt độ khoảng 80°C. Sau đó tắt bếp và lọc qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn.
  
• Khi hỗn hợp nguội, thêm vanilla và trộn đều.
  
• Đánh bơ cho mềm, sau đó trộn đều với hỗn hợp trứng nguội. Cuối cùng, thêm bột matcha vào và khuấy đều.

3. Làm Vỏ Macaron

• Đánh trứng trắng với đường cho đến khi hỗn hợp đặc và bông cứng. Nếu có màu thực phẩm, bạn có thể thêm vào lúc này.
  
• Dùng túi bắt kem cho phần vỏ macaron lên khay nướng. Lưu ý là tạo hình các vỏ bánh có kích thước đều nhau.
  
• Để vỏ bánh nghỉ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt khô ráo.
  
• Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 9 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 145°C và nướng tiếp 6 phút nữa.

4. Làm Ganache Sô Cô La Đen

• Đun nóng kem tươi, sau đó cho sô cô la đen vào và khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết, tạo thành hỗn hợp mịn.
  
• Để ganache nguội một chút rồi cho vào túi bắt kem.

5. Lắp Ráp Macaron

• Dùng túi bắt kem để bơm lớp bơ matcha lên một chiếc vỏ macaron, sau đó cho một ít ganache sô cô la vào giữa. Đặt chiếc vỏ macaron còn lại lên trên để tạo thành chiếc bánh hoàn chỉnh.
  
• Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 12 giờ để bánh mềm và thấm đều hương vị.

Lưu Ý

• Khi đánh trứng trắng, bạn cần đảm bảo trứng đạt độ bông cứng nhưng không quá cứng, nếu không bánh sẽ dễ bị vỡ.
  
• Để bánh nghỉ trước khi nướng là rất quan trọng để vỏ bánh có thể khô ráo và nở đều trong khi nướng.
  
• Sau khi hoàn thành, bạn nên để bánh trong tủ lạnh khoảng 12 giờ để hương vị và kết cấu của bánh hòa quyện hoàn toàn.

Cách Bảo Quản

• Bảo quản trong tủ lạnh: Mạc-cà-rôn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4-5 ngày.
  
• Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ đông và bảo quản được đến 2 tuần.

Chúc các bạn thành công với công thức Macarons Trà Xanh Matcha này nhé! Hãy thử làm tại nhà và tận hưởng thành quả tuyệt vời. Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ và theo dõi thêm nhiều công thức khác nữa nhé!