Ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực cung đình Huế xưa có khái niệm về "bát trân". Bát trân là 8 món ăn quý hiếm thời xưa chỉ dành cho vua, quan lớn trong cung; bao gồm: Nem công, Chả phượng, Da tây ngưu, Bàn tay gấu, Gân nai, Môi đười ươi, Thịt chân voi, Yến sào.

Ngày nay, trong 8 loại thực phẩm quý hiếm trên chỉ còn yến sào là vẫn được phép sử dụng. 7 thứ còn lại, một số loài đã tuyệt chủng hoặc nếu còn, đều thuộc danh mục các thú vật quý hiếm phải hết sức bảo vệ và gìn giữ. Nên Nem công, Chả phượng ngày nay chỉ là tái hiện bằng những nguyên liệu khác, chủ yếu là tái hiện hình thức của ẩm thực cung đình Huế xưa mà thôi. Điều này hoàn toàn hợp tình hợp lý. Du khách thưởng thức ẩm thực cung đình Huế cũng là muốn thưởng thức vẻ đẹp tinh tế của ẩm thực, chứ những loài chim, thú kia cũng thấy không phù hợp tam quan ngày nay khi ăn:((

Ngày nay, thưởng thức ẩm thực cung đình Huế, ta có món Nem công, Chả phượng dù không phải thịt chim công, chim phượng nhưng được trang trí như công, như phượng; có chè sen long nhãn, cơm sen cung đình, chè yến, yến hạt sen, bồ câu tiềm yến sào..

Quán ăn view đẹp ở Huế

• Quán 36 (số 36 Đinh Tiên Hoàng, phường Phú Hòa) :

Có view rất đẹp nhìn sang cổng Đại Nội. Là một quán ăn nhỏ thôi, không gian quán thì bình dân, hơi chật, bù lại các món ăn tại đây được thực khách đánh giá rất cao. Thái độ nhân viên cũng rất nhiệt tình và vui vẻ.

• View Sông Hương Quán (374/13A Bùi Thị Xuân, Phường Đúc) :

View cực kì đẹp, quán sát bờ sông Hương. Đồ ăn ngon.

• Hương Bia Quán (số 5 Ưng Bình, phường Vĩ Dạ) :

Được thực khách đánh giá cao bởi đồ ăn phong phú. Ấn tượng nhất là quán có không gian rộng rãi, cạnh cầu cồn Hến gần sông nên mát mẻ và thơ mộng.

Ẩm thực dân gian Huế

• Cơm hến:

Đây là một món ăn dân gian mà du khách có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại Huế. Nguyên liệu chính để làm món ăn này là hến và cơm trắng, thêm ruốc, da heo rán, tóp mỡ.. Để làm được món ăn đúng chuẩn thì hến phải được lấy từ Cồn Hến của xứ Huế.

• Bún bò:

Người Huế dùng xác ruốc để chắt lấy vị. Chính vì thế, bát bún bò Huế truyền thống muốn chuẩn vị là phải mặn nồng, đậm đà. Một điểm khác biệt giữa bún bò ở Huế với ở những vùng miền khác chính là sợi bún. Với món này, người Huế đặc biệt dùng bún gạo sợi nhỏ, hay còn gọi là bún tươi. Vị của bún bò Huế cũng thay đổi thay đổi theo mùa. Mùa đông thì đậm hơn, nước dùng có thêm vị sả để xua tan bớt cái lạnh ngoài trời. Còn mùa hè sẽ nhạt hơn, ăn kèm thêm đĩa rau sống cho đỡ ngấy lại mát.