

Nếu phân tích từ "yến sào" để tìm ra ý nghĩa thì có thể hiểu một cách đơn giản như sau: "Yến" là chim yến; "sào" là một cách gọi khác của "tổ". Chúng ta có thể gọi món này là yến sào hoặc yến, tổ yến. Yến sào là tổ của loài chim yến, thường tìm thấy trên các vách đá hiểm trở. Yến sào được làm từ nước bọt của chim yến. Tổ yến được hình thành nhờ tuyến nước bọt của chim yến trong quá trình làm tổ. Từ "tổ" còn có tên gọi khác là "sào" trong tiếng Hán, chính là nguồn gốc tên gọi của món ngon bổ dưỡng quý giá này - là "yến sào". Trung bình, một tổ yến chỉ khoảng 8 gam. Tổ được xây dựng trong mùa sinh sản và được xây dựng bởi con đực trong vòng 35 ngày. Tổ có hình bát úp và gắn vào vách hang. Tổ yến gồm nhiều lát mỏng đan xen với nhiều sợi tơ và nước bọt của chim yến.
Những cánh chim yến mỗi sáng sẽ từ biển gọi nhau bay về rừng, đồng ruộng, núi, sông. Chúng bay trên không và chỉ ăn thức ăn kiếm được trên đường đi, đó là côn trùng. Một số loài ăn mật hoa. Chim không uống nước hồ mà chỉ làm tổ trong sương. Có nhiều loại yến và chúng đều có thói quen dùng nước bọt để xây tổ. Thông thường, chúng trộn nước bọt với lông, cỏ, rêu và các vật liệu khác, khi khô lại, những vật liệu đó sẽ tạo thành một cái tổ chắc chắn. Mỗi con yến sử dụng một loại vật liệu riêng kết hợp với nước bọt để xây tổ. Tuy nhiên vẫn có một số loài chim yến xây tổ hoàn toàn bằng nước bọt, đây chính là loài chim Hải Yến, hay còn gọi là Yến Hàng. Từ đó có thể kết luận rằng yến sào chính là tổ của Hải Yến.
Tổ yến được biết đến là một trong tám món ngon hàng đầu. Tổ yến đã được người Trung Quốc biết đến và sử dụng từ hơn 400 năm trước.
Ở Việt Nam, yến sào cao cấp tự nhiên được sản xuất trên các đảo thuộc các tỉnh miền Trung và miền Nam như tại Phú Yên và Khánh Hòa.. Tổ yến thường được xây dựng trên các đảo cheo leo, việc khai thác yến sào thường rất nguy hiểm vì người ta thường sử dụng tre, nứa để với lên cao bằng giàn giáo, một bên là công cụ đơn giản và bên kia là vách đá hiểm trở. Thời gian gần đây, một số nơi đã nuôi yến ở ngay tại thành phố để có thể thu hoạch yến sào dễ dàng hơn, nổi bật có thể kể đến Nha Trang. Nhà yến đã được cải tạo lại rất giống với điều kiện tự nhiên mà chim yến thường làm tổ.
Như giải nghĩa ở trên, "sào" nghĩa là "tổ", chắc chắn không phải là "xào" như trong "xào nấu", "xào rau".. mà nhiều người lầm tưởng.
Yến sào thực chất chưa qua chế biến cũng vẫn gọi là yến sào, là tổ yến.
Tổ yến thô cần được bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc quá dày đặc hoặc ngoài ánh nắng (ánh sáng mặt trời sẽ phá hủy cấu trúc và chất dinh dưỡng của tổ yến). Khi bảo đảm điều kiện trên thì có thể bảo quản tổ yến thô được tới 2 năm.
Yến tươi cần để ráo nước, cất vào hộp đậy kín rồi cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 1 tuần.
Nếu muốn bảo quản trong vài tháng hoặc một năm, tổ yến sau khi nhặt lông cần được làm khô bằng quạt trong khoảng 14 giờ cho tới khi sợi yến hoàn toàn khô ráo và xử lý hút chân không hoặc cho vào hộp đậy kín. Tương tự như yến thô, cần bảo quản tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Yến sào, hay tổ yến, là một loại thực phẩm nổi tiếng, cũng chính là một loại dược liệu. Đây là một nét ẩm thực của nhiều nước Đông Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam.. Tổ yến là một trong những món ăn từ động vật siêu đắt tiền.
Tổ yến từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Từ xa xưa, yến sào đã được xếp vào hàng cao lương mỹ vị dành riêng cho vua chúa. Tổ yến rất giàu acid amine và nhiều loại khoáng chất dinh dưỡng.
Yến phù hợp với mọi đối tượng, tăng cường miễn dịch, trí tuệ, hỗ trợ phát triển chiều cao đối với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển; giúp giữ gìn sức khỏe và tăng cường trí nhớ, giảm huyết áp cao và ngăn ngừa một số bệnh cho người cao tuổi.
Với bà bầu, ăn yến sào sẽ cung cấp dinh dưỡng cần thiết giúp thai nhi phát triển toàn diện, tăng cường khả năng miễn dịch cho phụ nữ mang thai và thai nhi.
Sử dụng yến sào giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ và săn chắc, có hiệu quả làm đẹp cho phụ nữ.
Những cánh chim yến mỗi sáng sẽ từ biển gọi nhau bay về rừng, đồng ruộng, núi, sông. Chúng bay trên không và chỉ ăn thức ăn kiếm được trên đường đi, đó là côn trùng. Một số loài ăn mật hoa. Chim không uống nước hồ mà chỉ làm tổ trong sương. Có nhiều loại yến và chúng đều có thói quen dùng nước bọt để xây tổ. Thông thường, chúng trộn nước bọt với lông, cỏ, rêu và các vật liệu khác, khi khô lại, những vật liệu đó sẽ tạo thành một cái tổ chắc chắn. Mỗi con yến sử dụng một loại vật liệu riêng kết hợp với nước bọt để xây tổ. Tuy nhiên vẫn có một số loài chim yến xây tổ hoàn toàn bằng nước bọt, đây chính là loài chim Hải Yến, hay còn gọi là Yến Hàng. Từ đó có thể kết luận rằng yến sào chính là tổ của Hải Yến.

Tổ yến được biết đến là một trong tám món ngon hàng đầu. Tổ yến đã được người Trung Quốc biết đến và sử dụng từ hơn 400 năm trước.
Ở Việt Nam, yến sào cao cấp tự nhiên được sản xuất trên các đảo thuộc các tỉnh miền Trung và miền Nam như tại Phú Yên và Khánh Hòa.. Tổ yến thường được xây dựng trên các đảo cheo leo, việc khai thác yến sào thường rất nguy hiểm vì người ta thường sử dụng tre, nứa để với lên cao bằng giàn giáo, một bên là công cụ đơn giản và bên kia là vách đá hiểm trở. Thời gian gần đây, một số nơi đã nuôi yến ở ngay tại thành phố để có thể thu hoạch yến sào dễ dàng hơn, nổi bật có thể kể đến Nha Trang. Nhà yến đã được cải tạo lại rất giống với điều kiện tự nhiên mà chim yến thường làm tổ.
Như giải nghĩa ở trên, "sào" nghĩa là "tổ", chắc chắn không phải là "xào" như trong "xào nấu", "xào rau".. mà nhiều người lầm tưởng.
Yến sào thực chất chưa qua chế biến cũng vẫn gọi là yến sào, là tổ yến.
Tổ yến thô cần được bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc quá dày đặc hoặc ngoài ánh nắng (ánh sáng mặt trời sẽ phá hủy cấu trúc và chất dinh dưỡng của tổ yến). Khi bảo đảm điều kiện trên thì có thể bảo quản tổ yến thô được tới 2 năm.
Yến tươi cần để ráo nước, cất vào hộp đậy kín rồi cho vào tủ lạnh bảo quản khoảng 1 tuần.
Nếu muốn bảo quản trong vài tháng hoặc một năm, tổ yến sau khi nhặt lông cần được làm khô bằng quạt trong khoảng 14 giờ cho tới khi sợi yến hoàn toàn khô ráo và xử lý hút chân không hoặc cho vào hộp đậy kín. Tương tự như yến thô, cần bảo quản tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
Yến sào, hay tổ yến, là một loại thực phẩm nổi tiếng, cũng chính là một loại dược liệu. Đây là một nét ẩm thực của nhiều nước Đông Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam.. Tổ yến là một trong những món ăn từ động vật siêu đắt tiền.
Tổ yến từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Từ xa xưa, yến sào đã được xếp vào hàng cao lương mỹ vị dành riêng cho vua chúa. Tổ yến rất giàu acid amine và nhiều loại khoáng chất dinh dưỡng.
Yến phù hợp với mọi đối tượng, tăng cường miễn dịch, trí tuệ, hỗ trợ phát triển chiều cao đối với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển; giúp giữ gìn sức khỏe và tăng cường trí nhớ, giảm huyết áp cao và ngăn ngừa một số bệnh cho người cao tuổi.
Với bà bầu, ăn yến sào sẽ cung cấp dinh dưỡng cần thiết giúp thai nhi phát triển toàn diện, tăng cường khả năng miễn dịch cho phụ nữ mang thai và thai nhi.
Sử dụng yến sào giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ và săn chắc, có hiệu quả làm đẹp cho phụ nữ.
Chỉnh sửa cuối: