Ẩm thực Trung Quốc với lịch sử hình thành lâu đời đến ngày nay đã lan rộng và được rất nhiều người trên khắp thế giới biết đến. Dựa vào nguyên liệu, gia vị, cách dùng, nước.. mà người ta chia thành 8 trường phái ẩm thực lớn: Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang...