23
0
SERIES Matcha Nook #1: Sajioen YUZAN - ngon thật hông?
Với tình hình matcha Nhật tăng phi mã như hiện tại, để tìm được một loại matcha ngon-bổ-rẻ như mò kim. Dù khó nhưng không phải là không có, với cảm nhận riêng, mình xin đề cử Yuzan của hãng Saijoen, một dòng matcha phù hợp về hương vị và giá thành. Nếu bạn là beginner, có thể thử em này để bắt đầu rơi-vào-yêu với matcha nhé ♡ (mình cũng bắt đầu với Yuzan nên mình sẽ review nghiêng về cá nhân nhiều, vì mình thật sự rất thích em này luôn)
Mình giới thiệu đôi chút về hãng nhé. Saijoen là thương hiệu được phát triển bởi AIYA Co (tiền thân là Sughishita Shoten, 1888), có vùng trà chính ở Nishio (tỉnh Aichi). Tại nơi đây, với khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, có dòng sông Yahagi êm đềm chảy qua và lượng mưa đủ đầy đã làm nên đặc trưng của matcha vùng này: Màu xanh tươi sáng, hậu vị ngọt nhẹ, ít đắng, mềm mại, tươi mát, thích hợp cho cách uống truyền thống (usucha - trà loãng và koicha - trà đặc). Các sản phẩm matcha của hãng gồm nhiều loại khác nhau với packaging đặc trưng một màu tím lịm nịnh mắt. Với sự đa dạng về phân khúc và giá thành, mọi người có thể pick ngẫu nhiên một em, dù line thấp nhất là Chawa, hoặc mid-range là Myogetsu, hay Hana no Mine - competiton grade aka hoa hậu của hãng, thì đều ngon vượt ngoài mong đợi.
Trong bài viết này, mình muốn đề cập đến Yuzan - matcha iu thương dẫn lối mình vào con đường "bột xanh" này. Yuzan có màu xanh mướt nghiêng đậm, hương khô thơm mùi mít sấy (mình ngửi còn thấy có hơi sữa và chuối sấy nữa, nhưng dịu lắm), hương ướt thơm hoa trắng, rất thơm luôn. Cá nhân mình thấy ẻm hợp latte vì đậm trà, umami tương đối (nói vậy chứ có đợt mình pha 7 hay 8g gì đấy với sữa tươi mà uống hớp đầu mình thấy mặn mặn trong miệng luôn á ;-; không biết có ai thấy như mình không), hậu vị đọng lâu trong khoang miệng, ngất ngây luôn. Thường khi khui matcha mới mình đều sẽ thử uống trà loãng trước để cảm nhận vị rõ hơn, nếu vị quá đậm để uống usucha thì mình đem đi pha latte luôn hoặc mix với loại khác (usucha mọi người pha tỉ lệ 1g: 30ml (nhiệt độ nước tầm 70-80 độ) nha). Như Yuzan thì mình thường pha latte vì quá hợp (trà khá đậm, không trôi khi vào sữa, mình thường pha em này với sữa bò chứ chưa pha oat bao giờ), mọi người thử ratio này nha:
- 5g matcha
- 60ml nước 70-80 độ
- 150ml sữa
Với bất kể ratio nào, mình sẽ khuyên mọi người nên nhồi trà trước (khoảng 20ml nước nhiệt độ phòng, lúc này matcha sẽ ở dạng koicha), sau đó thì whisk với 35-40ml nước nhiệt độ khoảng 70-80 độ. Về sữa thì mình khuyên nên dùng sữa thanh trùng (mình thường dùng VPMilk hoặc Moomilk). Còn nếu dùng sữa tiệt trùng thì mình dùng Vinamilk Greenfarm, Vinamilk Greenfarm Organic hoặc TH Truemillk Hilo. Tùy thuộc vào các note hương của matcha và khẩu vị cá nhân thì mọi người có thể gia giảm nha. Nếu mọi người muốn add thêm chất tạo ngọt thì có thể thêm đường, syrup hoặc sữa đặc tùy cảm nhận nhé, thường thì hôm nào thèm ngọt mình sẽ add khoảng 5-8g syrup thùa xanh, vẫn ngon mà không quá ngọt. Đối với những bạn khẩu vị ngọt thì có thể gợi ý của mình vẫn còn khá ít, mọi người cứ tùy theo cá nhân mà chỉnh nha.
Ở các bài viết sau, mình sẽ review thêm những dòng matcha với phân khúc giá dưới 10k/g, vẫn là tiêu chí ngon-bổ-rẻ để mọi người có thêm nhiều sự lựa chọn về các dòng từ các hãng khác nhau. Hiện giờ các hãng tăng giá hơn hồi mình mới chơi matcha rất nhiều luôn, mà mình thấy không đáng tiền lắm với giá đó (；＿；). Có những hãng low-key chưa được biết đến rộng rãi, mình sẽ thử rồi review cho mọi người thêm nha. Review mang tính cá nhân nhiều, mọi người nếu thấy mô tả phù hợp với sở thích thì thử nhé ♡
Mình giới thiệu đôi chút về hãng nhé. Saijoen là thương hiệu được phát triển bởi AIYA Co (tiền thân là Sughishita Shoten, 1888), có vùng trà chính ở Nishio (tỉnh Aichi). Tại nơi đây, với khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, có dòng sông Yahagi êm đềm chảy qua và lượng mưa đủ đầy đã làm nên đặc trưng của matcha vùng này: Màu xanh tươi sáng, hậu vị ngọt nhẹ, ít đắng, mềm mại, tươi mát, thích hợp cho cách uống truyền thống (usucha - trà loãng và koicha - trà đặc). Các sản phẩm matcha của hãng gồm nhiều loại khác nhau với packaging đặc trưng một màu tím lịm nịnh mắt. Với sự đa dạng về phân khúc và giá thành, mọi người có thể pick ngẫu nhiên một em, dù line thấp nhất là Chawa, hoặc mid-range là Myogetsu, hay Hana no Mine - competiton grade aka hoa hậu của hãng, thì đều ngon vượt ngoài mong đợi.
Trong bài viết này, mình muốn đề cập đến Yuzan - matcha iu thương dẫn lối mình vào con đường "bột xanh" này. Yuzan có màu xanh mướt nghiêng đậm, hương khô thơm mùi mít sấy (mình ngửi còn thấy có hơi sữa và chuối sấy nữa, nhưng dịu lắm), hương ướt thơm hoa trắng, rất thơm luôn. Cá nhân mình thấy ẻm hợp latte vì đậm trà, umami tương đối (nói vậy chứ có đợt mình pha 7 hay 8g gì đấy với sữa tươi mà uống hớp đầu mình thấy mặn mặn trong miệng luôn á ;-; không biết có ai thấy như mình không), hậu vị đọng lâu trong khoang miệng, ngất ngây luôn. Thường khi khui matcha mới mình đều sẽ thử uống trà loãng trước để cảm nhận vị rõ hơn, nếu vị quá đậm để uống usucha thì mình đem đi pha latte luôn hoặc mix với loại khác (usucha mọi người pha tỉ lệ 1g: 30ml (nhiệt độ nước tầm 70-80 độ) nha). Như Yuzan thì mình thường pha latte vì quá hợp (trà khá đậm, không trôi khi vào sữa, mình thường pha em này với sữa bò chứ chưa pha oat bao giờ), mọi người thử ratio này nha:
- 5g matcha
- 60ml nước 70-80 độ
- 150ml sữa
Với bất kể ratio nào, mình sẽ khuyên mọi người nên nhồi trà trước (khoảng 20ml nước nhiệt độ phòng, lúc này matcha sẽ ở dạng koicha), sau đó thì whisk với 35-40ml nước nhiệt độ khoảng 70-80 độ. Về sữa thì mình khuyên nên dùng sữa thanh trùng (mình thường dùng VPMilk hoặc Moomilk). Còn nếu dùng sữa tiệt trùng thì mình dùng Vinamilk Greenfarm, Vinamilk Greenfarm Organic hoặc TH Truemillk Hilo. Tùy thuộc vào các note hương của matcha và khẩu vị cá nhân thì mọi người có thể gia giảm nha. Nếu mọi người muốn add thêm chất tạo ngọt thì có thể thêm đường, syrup hoặc sữa đặc tùy cảm nhận nhé, thường thì hôm nào thèm ngọt mình sẽ add khoảng 5-8g syrup thùa xanh, vẫn ngon mà không quá ngọt. Đối với những bạn khẩu vị ngọt thì có thể gợi ý của mình vẫn còn khá ít, mọi người cứ tùy theo cá nhân mà chỉnh nha.
Ở các bài viết sau, mình sẽ review thêm những dòng matcha với phân khúc giá dưới 10k/g, vẫn là tiêu chí ngon-bổ-rẻ để mọi người có thêm nhiều sự lựa chọn về các dòng từ các hãng khác nhau. Hiện giờ các hãng tăng giá hơn hồi mình mới chơi matcha rất nhiều luôn, mà mình thấy không đáng tiền lắm với giá đó (；＿；). Có những hãng low-key chưa được biết đến rộng rãi, mình sẽ thử rồi review cho mọi người thêm nha. Review mang tính cá nhân nhiều, mọi người nếu thấy mô tả phù hợp với sở thích thì thử nhé ♡
/cốc matcha ngon tuyệt của mình, mình sẽ thêm video sản phẩm ở các bài viết sau để mọi người dễ hình dung hơn nhé ･ω< /
Về giá thành của Yuzan hiện tại thì sẽ dao động khoảng 335.000/30g và 830.000/100g. Mọi người tìm hiểu từ nhiều shop khác nhau rồi hãy chốt nha. Bình thường mình hay mua qua IG, mọi người có thể tham khảo nhé.
Chỉnh sửa cuối:
