13
0
Lòng xào cải chua: Món ngon dân dã, cả nhà đều mê
Món ăn dân dã này chẳng biết có từ bao giờ, nhưng nó đã trở thành một phần ký ức của rất nhiều người. Dù là trong bữa cơm gia đình đạm bạc hay trên bàn nhậu lai rai, hương vị giòn sần sật của lòng non quyện với vị chua chua, thanh mát của cải chua luôn khiến người ta phải tấm tắc khen ngon. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món ăn "quốc dân" này, đảm bảo thành phẩm sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lòng non: 300g (chọn loại lòng non tươi, có màu hồng nhạt)
Cải chua: 200g (chọn cải đã muối, có vị chua dịu)
Hành lá, gừng, tỏi, ớt đỏ: Mỗi loại một ít
Gia vị: Nước tương (10ml), rượu trắng (15ml), đường, muối, dầu ăn.
2. Các bước sơ chế và chế biến
Bước 1: Sơ chế lòng non
Lòng non mua về rửa sạch với muối và dấm để loại bỏ hết nhớt và mùi hôi.
Đun sôi một nồi nước, cho vào một chút hành, gừng, rượu trắng và một ít muối. Sau đó, cho lòng non vào chần sơ.
Khi thấy lòng non mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng là được. Vớt lòng ra, ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo và thái thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế cải chua và các loại rau gia vị
Cải chua rửa sạch nhiều lần với nước để bớt mặn và chua gắt. Vắt ráo nước và thái nhỏ.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng thái lát. Ớt thái lát mỏng.
Bước 3: Xào lòng non với cải chua
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, cho ớt thái lát vào đảo đều.
Cho lòng non đã thái vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm nước tương vào, đảo đều cho lòng ngấm gia vị.
Sau đó, cho cải chua vào xào chung. Nêm thêm một chút đường và khoảng nửa chén nước nhỏ. Đảo đều tay trong khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
3. Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm
Chọn lòng non: Để món ăn được ngon và an toàn, bạn nên chọn mua lòng non ở các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị. Nếu mua ở chợ, hãy chọn hàng quen uy tín để tránh mua phải lòng bị đắng hoặc không đảm bảo vệ sinh.
Mẹo luộc lòng giòn: Sau khi luộc lòng, bạn nên ngâm ngay vào nước đá lạnh để lòng được giòn, dai và không bị dai quá mức.
Nêm nếm gia vị: Vì cải chua đã có vị mặn sẵn, bạn nên nêm nếm gia vị cẩn thận, thêm một chút đường để cân bằng vị chua mặn.
Chúc các bạn thành công với món lòng xào cải chua này nhé!
