[Cà Rốt Vàng]

*Nguyên liệu:

+ 1 kg tôm bạc thẻ to

+ 2 củ hành tây

+ 2 trái ớt, ngò, cà

+ 50g hành tím

+ 3 tép hành lá

+ 1 nhánh gừng

+ 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt

+ 1 trái dừa xiêm dầy cơm dẻo

+ 100g kiệu chua, 300g giá

+ 1/2 trái khóm, ray, xà lách

+ Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, dầu hào

*Cách làm:

1/. Chuẩn bị:

+ Tôm: Rửa sạch, cho chút muối. Cho tôm lên chảo rang khô. Tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi.

+ Gừng: Gọt vỏ, thái sợi.

+ Dừa: Gọt bỏ phần vỏ đen. Thái dài 5 cm, ngang 0.5 cm.

+ Hành tây: Bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường.

+ Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, ấn dợn sóng, bóp muối xả sạch, ngâm giấm đường.

+ Dưa leo: Bỏ ruột, lấy vỏ. Ấn dợn sóng, ngâm giấm đường.

+ Cà: Tỉa hoa.

+ Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi.

+ Hành tím: Bào mỏng, phi vàng.

+ Kiệu: Thái sợi.

+ Giá: Ngâm giấm đường.

+ Hành lá: Cắt ngắn 5 cm đập dập.

+ Rau, giá: Rửa sạch.

+ Tỏi: Băm nhuyễn.

2/. Chế biến:

+ Nước dừa xiêm cho vào nối nấu sôi. Nêm đường, bột ngọt, muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm gừng, hành lá.

+ Xếp tôm và dừa vào dĩa lò hấp. Khi ăn chế nước dừa vào giữa tôm. Đốt lửa lò. Để dĩa lên lò đem ra bàn dùng nóng.

3/. Cách dùng:

+ Cho xà lách, giá, thơm, hành phi. Hành tây, ớt, dưa leo, cà rốt, kiệu xếp lên một dĩa tròn.

+ Món này dùng nóng với sốt dầu hào, rau hoặc dùng với bánh tráng, mắm nêm.

*Cách làm sốt dầu hào: 2 muỗng xúp mỡ, tỏi phi vàng nhắc xuống để nguội. Thêm đường, dầu hào, dầu mè, bột ngọt, xì dầu, tiêu muối cho vừa ăn.