[Cà Rốt Vàng]

*Nguyên liệu:

+ 6 hột vịt lộn loại con còn nhỏ

+ 1 trái chanh

+ Bột giòn: 50g bột gạo, 50g bột giòn, 1 lòng trắng hột gà, tiêu, muối, bột ngọt, 1 muỗng súp màu hột điều đỏ, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng súp mè trắng, nước lạnh cho bột sền sệt rồi để bột trong 1 giờ, thêm 1/. 2 muỗng cà phê bột nổi

+ 1 nắm râu răm

+ 50g kiệu chua

* Cách làm:

1/. Chuẩn bị:

+ Hột vịt lộn: Luộc vừa tới, bóc vỏ, để hột vịt lộn ráo.

+ Chanh: Thái làm 6.

+ Muối, tiêu: Rang sơ, giã nát.

+ Bột giòn: Lòng trắng đánh nổi cho bột gạo, bột giòn, gia vị, nước lạnh. Bột ền sệt gần ăn cho mè trắng vào, quậy đều.

+ Rau răm: Bỏ cọng, lấy lá rửa sạch.

+ Kiệu: Cho ra đĩa.

2/. Chế biến:

Nhúng hột vịt lộn vào bột giòn, chảo dầu nhiều vừa nóng cho hột vịt vào chiên giòn vàng vớt ra để ráo dầu.

3/. Cách dùng:

+ Dọn kèm: Dĩa rau răm, kiệu, chén muối tiêu chanh.