[Cà Rốt Vàng]

*Nguyên liệu:

+ 300g cá thát lát

+ 10g mè trắng rang vàng giã hơi dập

+ 100g bột giòn

+ 1 trứng gà

+ Vài tép hành hương

+ 1 củ tỏi, gia vị, dầu chiên

+ 100g dưa kiệu, dưa cà rốt tỉa hoa

*Cách làm:

+ Trứng đánh nổi. Cho bột giòn, xì dầu và giấm vào khuấy sền sệt, để 1-3 giờ. Khi gần chiên cho 1/2 mè vào.

+ Cá thát lát đánh dai với muối, tiêu, bột ngọt, cọng trắng hành lá đập dập cắt nhuyễn, rồi trộn 1/2 mè vào.

+ Thoa mỡ vào mâm, cho cá vào ép mỏng. Rồi cho cá vào xửng nước sôi hấp chín. Khi chín lấy ra ngoài để nguội, cắt miếng dài 6-7 cm, ngang 3 cm xoắn hình nơ.

+ Bắc chảo dầu sôi, nhúng cá vào bột chiên vàng.

*Trình bày:

Xếp rau vào giữa đĩa. Rưới củ hành tây ngâm giấm đường lên, bên trên để hoa cà ớt. Xung quanh xếp cá và dưa chua .