CỐT BÁNH GATO CƠ BẢN - GÉNOISE Génoise hay cốt bánh gato cơ bản được làm theo cách đánh trứng nguyên quả. Bánh không nở nhiều như cách đánh tách lòng nhưng đậm vị và phù hợp để làm cốt bánh kem. 1. Công thức: 3 trứng (chọn trứng có trọng lượng cả vỏ từ 60g trở lên) 75g đường 75g bột mì...

Nguyên liệu: Phần bánh bông lan: 4 quả trứng gà 100g đường 100g bột mì 50g bơ nhạt (đã chảy) 1/2 muỗng cà phê vanilla 1/2 muỗng cà phê bột nở 1/4 muỗng cà phê muối Phần nhân trứng muối: 4 quả trứng muối (lòng đỏ trứng muối) 50g bơ nhạt 1 muỗng cà phê sữa đặc Phần chà bông: 100g chà...

BÔNG LAN CUỘN Nguyên liệu: Bạt bánh bông lan: * Lòng đỏ trứng gà: 5cái * Nước cam: 50ml * Dầu ăn: 50ml * Bột mỳ số 8: 50gr * Bột ngô: 50gr * Lòng trắng trứng: 5cái * Muối: 1 ít * Cream tarta: 1/2 tsp (5ml nước cốt chanh) * Đường: 55gr Kem bơ vị cam: * Bơ lạt: 200gr (để nhiệt độ...

Nguyên liệu Phần cốt bánh: 4 quả trứng gà 100g đường 100g bột mì 50g bơ nhạt (đã chảy) 1/2 muỗng cà phê vanilla 1/2 muỗng cà phê bột nở 1/4 muỗng cà phê muối Phần phô mai: 200g cream cheese (phô mai kem) 50g đường 1 quả trứng 100ml kem tươi (whipping cream) Cách làm: 1. Làm phần...