BÔNG LAN CUỘN Nguyên liệu: Bạt bánh bông lan: * Lòng đỏ trứng gà: 5cái * Nước cam: 50ml * Dầu ăn: 50ml * Bột mỳ số 8: 50gr * Bột ngô: 50gr * Lòng trắng trứng: 5cái * Muối: 1 ít * Cream tarta: 1/2 tsp (5ml nước cốt chanh) * Đường: 55gr Kem bơ vị cam: * Bơ lạt: 200gr (để nhiệt độ phòng) * Đường bột: 30gr * Sữa vị cam: 100ml Khuôn kt: 27×38cm Giấy nến, silicon.. Cách làm: * Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng ra 2 tô sạch. * Tô lòng đỏ gồm có: Nước cam, dầu ăn, bột mỳ, bột ngô quậy đều. * Tô lòng trắng gồm: 1 ít muối, cream tarta hoặc 5ml nước cốt chanh đánh nổi bóng to rồi cho đường vào đánh đến khi đạt chóp cong mềm. * Lấy một ít lòng trắng trộn vào tô lòng đỏ quậy đều và đổ ngược lại. * Chuẩn bị khuôn chữ nhật có lót giấy và đổ hỗn hợp bột vào giàn đều mặt bột. * Đập nhẹ khuôn để bột vỡ những bọt khí to và cho vào lò nướng bánh ở rãnh giữa lò chế độ 2 lửa nhiệt 125°C thời gian 45'. * 5' cuối tăng nhiệt độ lò lên 150°C để mặt bánh vàng đẹp. Gỡ bánh ra khỏi khuôn và cuộn bánh khi còn ấm nóng. * Cho đường bột vào bơ đánh trắng sáng. Cho từ từ sữa cam vào bơ đánh đều đến khi bơ mềm mịn đồng nhất. * Cho hỗn hợp kem bơ vào bánh và cuộn đều tay, trang trí bánh theo ý thích của bạn! Lưu ý: * Tô lòng trắng luôn khô sạch không dính dầu bơ, đánh lòng trắng ta luôn đánh chóp mềm cong không nên đánh cứng bánh dễ bị gãy. * Trứng sử dụng trong công thức có khối lượng từ 65-70gr không tính vỏ. * Cuộn bánh khi bánh còn nóng ấm vì bánh đang mềm dễ cuộn hơn. * Lần đầu cuộn ta nên cuộn lỏng tay vì khi bạn cho kem vào bánh sẽ to hơn. * Cuộn bánh xong để vào ngăn mát tủ lạnh để bánh có nếp. * Muốn mặt bánh đẹp ta tăng nhiệt và cuộn mặt bằng giấy chống dính hoặc silicon. * Kem bơ đánh vừa đủ ta nên tắt máy đánh lâu bị tách nước. * Nhiệt độ lò chỉ mang tính chất tham khảo bạn nên chỉnh theo lò của bạn. Chúc các bạn thành công nha
