Công thức làm kim chi cải thảo. 1. Nguyên liệu: Cải thảo 2kg Hành tây 1 củ Cà rốt 1 củ Hành lá 200g Gừng 30g Tỏi 70g Táo 1 quả Bột ớt 70g Bột nếp 2 thìa Muối hạt 150g (khoảng 3 thìa đầy) phải là muối hạt, không được dùng muối tinh Đường 100g khoảng 2 thìa. 2. Tiến hành: A. Uớp muối cải thảo. Rửa sạch cải thảo, loại bỏ là già, cắt đôi cày theo chiều dọc, để ráo nước. Lật từng kẽ lá, rắc muối vào phần gốc cuối cùng và bôi muối vào phần cậng lá, từng lớp một. Chú ý không nên xát muối vào lá vì muối sẽ ngấm dần ra từ cậng. Sau khoảng 30 phút dốc ngược cây rau rũ nhẹ cho muối rơi bớt ra ngoài. Cứ sau 30 phút lại vắt nhẹ chút cho nước ra bớt. Khoảng 3-4 tiếng sau thì rau sẽ khá kiệt nước và bạn có thể bắt đầu trộn nó với hỗn hợp nước sốt. B. Hỗn hợp nước sốt: - Bột nếp pha vào 1, 5 bát ăn cơm, khuấy cho tan rồi đun vừa lửa trên bếp. Chú ý là pha vào nước nguội rồi đun. Trong khi đun nếu bột hơi đặc thì thêm chút nước lạnh tiếp tục đảo. Bột không nên đặc quá hoặc loãng quá, phải chín đều. Bột đun xong để nguội. - Gừng, tỏi đập dập. - Táo gọt vỏ, cắt nhỏ. - Nếu bạn không có máy xay, oke không sao gừng, tỏi, táo băm nhỏ chút là được, có cối giã nhỏ được thì tốt. Kinh nghiệm là băm hoặc giã sẽ thơm hơn máy xay. - Bột nếp đã nguội trộn cùng: Táo, gừng, tỏi, bột ớt, đường, trộn đều. C. Thái các loại rau thơm: Hành tây thái múi vừa. Cà rốt nạo sợi. Hành lá cắt khúc. D. Tiền hành muối: - Trộn hành tây, cà rốt, hành lá với một chút hỗn hợp sốt chuẩn bị tại mục "b". - Dùng tay thoa đều sốt vào từng lớp lá cải thảo. - Xếp sản phẩm vào hộp nhựa, hoặc cho vào túi nilon đựng thực phẩn, túi zip tùy bạn. - Để sản phẩm ở nơi mát mẻ, không nắng trực tiếp trong 1-2 ngày tùy thời tiết nhé. Chúc bạn thành công. Nhớ review lại nhé :3
